泰式牛肉湯 【做 法】
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7 I( [( g9 F U2 z. J7 c+ z+ Y1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
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) N9 @0 b$ N7 S4 }0 B2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
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3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
" N' ~9 {# k, g3 d; g【備 註】
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若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
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【材 料】
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- \: l2 }% _, N( T5 @3 L; z; BA.牛腱 1個
* q; u6 {0 N4 d3 I+ f- M5 @清水 1000㏄
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B.牛高湯 3500㏄
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C.新鮮香茅 2根
/ L9 U& K$ |! S! z& D0 r/ R# d新鮮檸檬葉 4片
/ k1 \0 a" C w. {1 |5 K% `: R新鮮南薑片 30
4 T) _& x9 @, g6 t8 k9 p泰式乾辣椒 6個
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【調 味 料】
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+ I, M/ q9 ^/ m8 D# s$ R7 d. r魚露 5大匙
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檸檬汁 1大匙
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