泰式牛肉湯 【做 法】
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1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
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2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
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3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
( f3 H R' D) \( j8 L6 {【備 註】
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若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
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【材 料】
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A.牛腱 1個
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清水 1000㏄
7 w; ?% d* Y& B9 x% vB.牛高湯 3500㏄
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C.新鮮香茅 2根
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新鮮檸檬葉 4片
( c; |7 Z7 y( j% C B新鮮南薑片 30
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泰式乾辣椒 6個
: j' e K6 d* F& g【調 味 料】
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魚露 5大匙
: m/ l$ A& |9 @# y1 f4 a檸檬汁 1大匙
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