泰式牛肉湯 【做　 法】

泰式牛肉湯 【做　 法】
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1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。. ?+ |% O" Z. j( N1 G9 v

" c" M/ n0 ?, R$ k; G4 E+ R2 \2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
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7 q6 c9 }# x, R% F' `3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
* k% L8 |1 g' _5 L* t  v【備　註】 & @" d! a% K( i+ G1 r9 u, O; {
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若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
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- J+ C5 l. R0 d) |/ Y! x【材　 料】
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5 C7 \; T; a9 E8 q( N- x$ IA.牛腱 1個 2 U5 L! \- z# u, w4 Z6 r; R
清水 1000㏄ 6 h' r. A. w* [
B.牛高湯 3500㏄ $ f7 {! l; s: {2 e. A7 o
C.新鮮香茅 2根
+ u) ]1 x5 Y" B+ K2 q4 ^/ y7 k/ a! M新鮮檸檬葉 4片 2 g+ j3 n/ A9 p
新鮮南薑片 30
. W( F1 e9 U- \, K, o' N" W泰式乾辣椒 6個 ) U: r+ B1 b6 s
【調 味 料】 3 f2 v0 p4 ~7 ?/ s3 G) X) U

4 l2 Y, O+ X0 K3 {# n魚露 5大匙 $ k3 @) {" z2 R4 T
檸檬汁 1大匙
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