泰式牛肉湯 【做 法】
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3 H% ?0 _! W" r; |: \% Y1 j3 L1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
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4 |0 G& k' |& v- E* @1 E2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
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/ m0 ~7 _0 a6 X2 p3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
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【備 註】
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0 R- m0 k) ]3 f8 B1 Z @5 Q& t0 u# ?若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
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8 j5 \' Y4 ~9 E( ~6 W e$ L【材 料】
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9 z: h1 g7 t$ @A.牛腱 1個
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清水 1000㏄
t7 n. t; A/ g, v: {9 }! R5 aB.牛高湯 3500㏄
) }- N1 H1 _; U+ b$ kC.新鮮香茅 2根
/ ^0 L Q g- n: M! \" t. A6 O新鮮檸檬葉 4片
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新鮮南薑片 30
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泰式乾辣椒 6個
6 o# L, j1 K$ k. a【調 味 料】
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; k" M- q2 D L1 Y0 R( N: |" l9 W魚露 5大匙
- d: ]6 K4 H8 v檸檬汁 1大匙
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