泰式牛肉湯 【做 法】
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1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
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2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
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3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
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【備 註】
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9 {( A2 u) u! s& g若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
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; V% c3 K- @+ {( I: N8 h% k1 L【材 料】
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; w0 y( O2 g7 b4 y, x" ?A.牛腱 1個
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清水 1000㏄
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B.牛高湯 3500㏄
" F6 U$ Z8 \% a7 r7 ]3 bC.新鮮香茅 2根
8 {2 f' t. J% T: n新鮮檸檬葉 4片
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新鮮南薑片 30
7 _7 l4 A" Y5 n1 K+ _! V/ v7 X泰式乾辣椒 6個
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【調 味 料】
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魚露 5大匙
# P% K2 x, T6 L! u' I. A檸檬汁 1大匙
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