泰式牛肉湯 【做 法】
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1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
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4 G! m4 c$ X, d9 _5 }& N0 V$ g2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
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3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
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【備 註】
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! [, N0 p% }3 |7 S/ W/ [6 t若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
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【材 料】
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/ A# A9 r: Q7 K9 o2 [$ qA.牛腱 1個
0 ? K/ U" a7 l清水 1000㏄
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B.牛高湯 3500㏄
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C.新鮮香茅 2根
' ?7 L8 f' Y4 E `; G新鮮檸檬葉 4片
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新鮮南薑片 30
" Q" @5 @0 i. y8 _* p# ^# T, e泰式乾辣椒 6個
# F" p% M: R( i【調 味 料】
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魚露 5大匙
* v2 K; q% f* t8 x- S- G檸檬汁 1大匙
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