泰式牛肉湯 【做 法】
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1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
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9 o9 }1 u3 w9 G1 B8 h4 R2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
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' p* l" `. r. ~( F8 G3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
* e5 N' z# Z; [/ S) n: p【備 註】
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X2 [- I$ I8 P" J7 s7 ?- J若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
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+ R, B+ s6 i! t/ W' O【材 料】
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J' F5 n& @( ~$ xA.牛腱 1個
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清水 1000㏄
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B.牛高湯 3500㏄
" x: o7 t! p9 |! j/ c8 R( T8 Y" G5 ^# N; hC.新鮮香茅 2根
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新鮮檸檬葉 4片
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新鮮南薑片 30
. U, F' {/ M5 b# q! B泰式乾辣椒 6個
1 w$ Y U3 P+ D$ |# t【調 味 料】
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' f! L- ]* |6 c* \( k魚露 5大匙
. d {1 |2 R" W檸檬汁 1大匙
, @( l- [% |) L1 L! D" |5 b5 |" J$ E
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