泰式牛肉湯 【做 法】
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) r1 V' r4 n7 _, f8 h1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
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6 P: @! e: |, l) c4 F2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
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* ?$ H9 z9 N: l4 S3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
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【備 註】
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若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
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$ z; y8 q; N, N. r【材 料】
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4 ^. T6 ^! R" @* X& VA.牛腱 1個
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清水 1000㏄
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B.牛高湯 3500㏄
8 }) y7 S6 ^# n$ hC.新鮮香茅 2根
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新鮮檸檬葉 4片
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新鮮南薑片 30
2 T/ o& u- f: b) g+ l泰式乾辣椒 6個
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【調 味 料】
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+ F; m b- G6 B9 L3 n魚露 5大匙
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檸檬汁 1大匙
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