泰式牛肉湯 【做 法】
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" p# B, x7 B4 L3 e, O' ~, f0 v1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
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2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
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3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
0 g! k+ h. [7 k; s& n. `- ~- i' i$ E8 Y【備 註】
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若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
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' O6 o) C. G% z. [5 M9 H【材 料】
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A.牛腱 1個
* J( Y; |1 i7 _+ J/ e( `: A清水 1000㏄
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B.牛高湯 3500㏄
, m* [2 G2 X6 G7 f1 L( QC.新鮮香茅 2根
3 y1 n: o9 L$ y- X# x W新鮮檸檬葉 4片
' h* O* `6 k4 |+ z% ^5 o8 P' r f新鮮南薑片 30
& H4 F' D2 X" K/ B; K& V# w泰式乾辣椒 6個
: F5 D/ F9 P8 [7 o! Z0 B【調 味 料】
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魚露 5大匙
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檸檬汁 1大匙
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