泰式牛肉湯 【做 法】
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1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
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2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
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$ t7 J$ A9 C$ p f: @3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
2 D- u( h' C0 l- ~; |! v【備 註】
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若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
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9 V' V/ k3 k+ x" e5 ^/ ?1 Q6 S【材 料】
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0 \" [" h& U0 ^# e7 A! mA.牛腱 1個
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清水 1000㏄
% ?$ K8 E( j3 r0 Q8 Y# U, v2 aB.牛高湯 3500㏄
* p- p6 [( f0 s/ WC.新鮮香茅 2根
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新鮮檸檬葉 4片
6 l$ Q( O `9 ~% Q0 c' U! D: u/ o新鮮南薑片 30
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泰式乾辣椒 6個
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【調 味 料】
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0 |# m& v3 J, v; f1 n5 `) k魚露 5大匙
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檸檬汁 1大匙
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