泰式牛肉湯 【做 法】
- V e, s5 f% P9 E& K9 S- l 8 g% Q: _7 D4 m# w H0 |+ @( \
1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
: e2 F: |/ Z3 p1 P) z
* m) S/ g9 ]8 @5 r7 ]: ~$ `( l2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
; E \5 U) t" U( O ) D; v& H: d. c9 O% m7 }
3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
) L8 m% U3 z. E【備 註】
0 d d$ o: O* p8 h
+ A0 y; `' o/ M% T R
若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
7 B, d: C( w! z5 L: @! Q% U4 X
4 J8 N- G# _1 \9 y; w* } z' A! ^% N4 i7 H. S, l+ k5 D
. n* \) r, i2 Z" C% H4 v* B. ^9 ]【材 料】
" W4 d- D7 f7 b4 @! E
+ j2 o" h% I3 U# ?: qA.牛腱 1個
3 G" u: |* X/ k: {5 ?& ]& I. r- a清水 1000㏄
5 L# Y: @! t6 f0 ~/ YB.牛高湯 3500㏄
% `$ x% i2 s# s4 CC.新鮮香茅 2根
! n- s3 z. ]) u1 ~0 Y; x新鮮檸檬葉 4片
; ?0 T* z$ V; N
新鮮南薑片 30
9 C0 F% ]% ^0 B' C1 H- x, ]
泰式乾辣椒 6個
+ U. v6 b0 c6 s
【調 味 料】
. h: O! O0 N" U+ h# L
2 i! d4 E9 R: O ^! C! q, j) d+ r
魚露 5大匙
0 o# g1 k( f( D0 t8 N檸檬汁 1大匙
6 P% ?4 B M! f M9 H3 S
' u+ Q) M, X0 {. r- R0 _" ?. `( j; v
