泰式蝦仁羹 【做 法】
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1.紅蕃茄放入滾沸水中略汆燙後取出去皮、切條狀；金針菇去蒂、洗淨，並和筍絲、黑木耳絲一起放入沸水中略汆燙至熟後撈出。
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C7 l! F P" M- {2 y2.將作法1的材料放入高湯中以中大火煮至滾沸，再加入調味料A和蝦仁羹續以中大火煮至滾沸。
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! F. p+ b/ o* x$ C }" p1 z3.續將調味料B調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後熄火，盛入碗中並趁熱撒上少許香菜葉即可。
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【材 料】
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蝦仁羹 適量
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紅蕃茄 1個
' w9 j( ~& G$ u. E8 G! V0 i( O金針菇 20公克
8 S. L% G6 c$ t2 J, Z筍絲 50公克
/ t* f r7 z; r1 f0 P黑木耳絲 30公克
- l: e4 g; ?% ` w e高湯 2000㏄
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香菜葉 少許
0 W. n+ K( C" \& ]/ ?+ F* E. V3 ^$ D【調 味 料】
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" [- ?: ^ R+ F1 [A.檸檬汁 2大匙
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泰式辣椒膏 1大匙
& y$ O& M9 C/ p& A a; B鹽 1/2小匙
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白砂糖 1小匙
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魚露 1/2小匙
8 H6 z3 E9 v3 l# I; |B.太白粉 50公克
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水 75㏄
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