泰式蝦仁羹 【做 法】
) l3 D' Y7 I7 W6 a( r
3 u7 X3 V/ f4 p4 N* U% C/ b1.紅蕃茄放入滾沸水中略汆燙後取出去皮、切條狀；金針菇去蒂、洗淨，並和筍絲、黑木耳絲一起放入沸水中略汆燙至熟後撈出。
/ _! J; c: t7 E2 f9 l7 t# U
" L& Z$ a% ~9 V: o# _& o( H% \2 z2.將作法1的材料放入高湯中以中大火煮至滾沸，再加入調味料A和蝦仁羹續以中大火煮至滾沸。
$ n4 V, [; X" t# o" m" ~% e
* M$ {* u9 Q2 |* m: d+ x5 u3.續將調味料B調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後熄火，盛入碗中並趁熱撒上少許香菜葉即可。
S3 ]: @0 c3 y
. r5 }; X) s% T1 @' V1 r; ^
+ _6 v2 O3 P0 Y) ^
6 r; d; ]6 Q6 j# q; L
【材 料】
: `, ^( o& ^3 i N2 g$ i
& a0 P2 Y1 e* D' h, A
蝦仁羹 適量
6 S& k. B, t9 A! v9 c( h$ A" o/ s- i2 v
紅蕃茄 1個
V& \, _5 N( r/ R4 k& J. m金針菇 20公克
! o* Z* }& x1 ]: x
筍絲 50公克
9 @9 K y$ P3 m) Q" ? f
黑木耳絲 30公克
& J! f8 m, |7 \" R1 F5 h- d
高湯 2000㏄
. X9 p+ `9 L$ D9 D( \* t* U. B+ M
香菜葉 少許
8 Q% [3 R& x2 x) y4 v! u3 C
【調 味 料】
; w/ t. D/ k! o
! i! `3 E& K4 F- r) m! t4 G bA.檸檬汁 2大匙
5 n) r7 D0 B. l( U9 U2 C* y泰式辣椒膏 1大匙
# |6 b/ |! a1 g; h鹽 1/2小匙
! _$ _9 ?0 m# w( E d$ x
白砂糖 1小匙
9 F0 S. W6 _( T9 c; `* \) }
魚露 1/2小匙
- s7 K* v; F& wB.太白粉 50公克
4 O) b1 T/ |- w5 q- d9 U; F2 s水 75㏄
' C5 @/ y5 x( G8 q3 k3 w) T& ], Z; N7 }8 l- H. E# [( K P
