泰式蝦仁羹 【做 法】
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1.紅蕃茄放入滾沸水中略汆燙後取出去皮、切條狀；金針菇去蒂、洗淨，並和筍絲、黑木耳絲一起放入沸水中略汆燙至熟後撈出。
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6 D$ Z; U4 R5 B4 ^4 H8 ]: v7 @2.將作法1的材料放入高湯中以中大火煮至滾沸，再加入調味料A和蝦仁羹續以中大火煮至滾沸。
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: V |& I3 U. }4 K* V) k: x- E3.續將調味料B調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後熄火，盛入碗中並趁熱撒上少許香菜葉即可。
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) z( P6 Y! v" n1 U# d【材 料】
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蝦仁羹 適量
' U& G3 Q6 b [# [- C+ V紅蕃茄 1個
~) x+ L$ A3 T6 u7 |: @# }% r金針菇 20公克
$ i6 }$ Y" Z* Y$ _筍絲 50公克
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黑木耳絲 30公克
; u: e* y' M! N6 {+ o$ c" Y, w- a) _高湯 2000㏄
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香菜葉 少許
' E. ]2 {# t8 c【調 味 料】
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A.檸檬汁 2大匙
7 M0 f" i& K5 E0 c泰式辣椒膏 1大匙
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鹽 1/2小匙
; r/ [3 r2 c4 ~( G* g" `4 F; f- z1 l白砂糖 1小匙
, j( B# d# R& v" \9 g: C魚露 1/2小匙
0 @- {* w& j1 N3 L# w+ Z0 BB.太白粉 50公克
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水 75㏄
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