泰式蝦仁羹 【做 法】
5 h/ u* o% L* e B% l' p + `. K" q, c- q
1.紅蕃茄放入滾沸水中略汆燙後取出去皮、切條狀；金針菇去蒂、洗淨，並和筍絲、黑木耳絲一起放入沸水中略汆燙至熟後撈出。
- {& e6 r( A% f$ i. ] ?+ F% W0 Z
/ c! V* L$ i2 I% Z; K+ W
2.將作法1的材料放入高湯中以中大火煮至滾沸，再加入調味料A和蝦仁羹續以中大火煮至滾沸。
: w, R' Q% Z3 x5 C6 l# A3 l; @
/ M0 X! R6 r u7 k$ d3 q6 A, y5 {
3.續將調味料B調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後熄火，盛入碗中並趁熱撒上少許香菜葉即可。
' ?3 }9 ~# y1 ^% N& o1 K 9 J8 T; i& s$ B4 f
& V' R- B& \1 o: V/ `
; W- m* V; u: w: F3 X2 Y7 r
【材 料】
1 F+ {( _( U) E4 s4 B0 y; Q & j8 O; k# @2 ?$ ?, s8 l4 c" b- B6 @) M5 o
蝦仁羹 適量
Y+ R# U* u- b4 M+ ]紅蕃茄 1個
5 X5 d7 \% h- B k! l
金針菇 20公克
% N' B8 K# v$ Q$ @! R4 F0 o5 p& W* |% {筍絲 50公克
6 B- O: q* ?- O8 n/ n
黑木耳絲 30公克
3 D3 c3 S4 c6 Q L: X. j( q# T2 w高湯 2000㏄
' l8 i$ g: x9 J/ E& L香菜葉 少許
% x% l4 G1 Y8 Q7 r【調 味 料】
$ u" o H" B/ Y0 e ?$ t1 ~" z
m4 N# ] Q5 @$ I- ?0 IA.檸檬汁 2大匙
5 f* n5 ^$ f% n
泰式辣椒膏 1大匙
9 b# q% R5 Z- C6 {$ q$ y
鹽 1/2小匙
* [) t9 @ N; f
白砂糖 1小匙
7 X6 J$ N$ E' N b) h2 _
魚露 1/2小匙
8 q8 |" E: U3 ?3 o8 H: yB.太白粉 50公克
9 |- F% `- }: T8 r F1 c4 a
水 75㏄
: E7 J9 M1 ?- H0 [0 d; B0 z* c' F2 j6 Z
