泰式蝦仁羹 【做 法】
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1.紅蕃茄放入滾沸水中略汆燙後取出去皮、切條狀；金針菇去蒂、洗淨，並和筍絲、黑木耳絲一起放入沸水中略汆燙至熟後撈出。
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* Y' Q0 d: ]; O! W7 s" ]) u" _2.將作法1的材料放入高湯中以中大火煮至滾沸，再加入調味料A和蝦仁羹續以中大火煮至滾沸。
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6 p8 o2 k, V0 K9 m/ P3 d: \3.續將調味料B調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後熄火，盛入碗中並趁熱撒上少許香菜葉即可。
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# y) A, _) W2 ^ ^! L【材 料】
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蝦仁羹 適量
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紅蕃茄 1個
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金針菇 20公克
$ x* k+ z: O6 T筍絲 50公克
: ]4 P: k. w% P黑木耳絲 30公克
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高湯 2000㏄
1 ?- I Z/ ] j0 s香菜葉 少許
" _1 W+ ?/ j: m' H) k& L" d【調 味 料】
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A.檸檬汁 2大匙
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泰式辣椒膏 1大匙
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鹽 1/2小匙
8 [* x8 {. X7 W! u3 ~2 A7 ]9 m白砂糖 1小匙
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魚露 1/2小匙
2 ~, T6 @$ i4 [, q1 eB.太白粉 50公克
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水 75㏄
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