泰式蝦仁羹 【做 法】
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& D2 ~+ c0 g0 G6 U7 R1.紅蕃茄放入滾沸水中略汆燙後取出去皮、切條狀；金針菇去蒂、洗淨，並和筍絲、黑木耳絲一起放入沸水中略汆燙至熟後撈出。
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# e+ u/ I" p1 Z8 s5 S2.將作法1的材料放入高湯中以中大火煮至滾沸，再加入調味料A和蝦仁羹續以中大火煮至滾沸。
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, V( \ K1 O) F3.續將調味料B調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後熄火，盛入碗中並趁熱撒上少許香菜葉即可。
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( H8 [" s4 y. h: {* N' W【材 料】
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蝦仁羹 適量
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紅蕃茄 1個
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金針菇 20公克
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筍絲 50公克
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黑木耳絲 30公克
- R+ A# Q. K2 }. q4 z, h. y' n) R高湯 2000㏄
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香菜葉 少許
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【調 味 料】
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A.檸檬汁 2大匙
9 k6 ]7 y9 t) n3 |7 M. R泰式辣椒膏 1大匙
* ?! K/ v+ s; r J( j鹽 1/2小匙
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白砂糖 1小匙
; I: j* k+ v1 S, x+ ^1 i( ~6 d魚露 1/2小匙
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B.太白粉 50公克
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水 75㏄
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