泰式蝦仁羹 【做 法】
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1.紅蕃茄放入滾沸水中略汆燙後取出去皮、切條狀；金針菇去蒂、洗淨，並和筍絲、黑木耳絲一起放入沸水中略汆燙至熟後撈出。
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2.將作法1的材料放入高湯中以中大火煮至滾沸，再加入調味料A和蝦仁羹續以中大火煮至滾沸。
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" J% o% W( G6 e, h1 a$ H3.續將調味料B調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後熄火，盛入碗中並趁熱撒上少許香菜葉即可。
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【材 料】
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D' E* @9 m J0 y% x2 m& j G2 `蝦仁羹 適量
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紅蕃茄 1個
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金針菇 20公克
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筍絲 50公克
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黑木耳絲 30公克
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高湯 2000㏄
- M5 P; D$ k+ A8 r香菜葉 少許
) c1 Z& H0 z6 w. w6 U$ u【調 味 料】
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A.檸檬汁 2大匙
6 y3 t3 S- ^3 D泰式辣椒膏 1大匙
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鹽 1/2小匙
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白砂糖 1小匙
9 L1 z3 S# k/ z# u5 u/ o1 j- ?魚露 1/2小匙
* v2 Q% }* I* v5 RB.太白粉 50公克
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水 75㏄
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