泰式蝦仁羹 【做 法】
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& | a) I$ V6 q' ^* K; D1.紅蕃茄放入滾沸水中略汆燙後取出去皮、切條狀；金針菇去蒂、洗淨，並和筍絲、黑木耳絲一起放入沸水中略汆燙至熟後撈出。
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* L2 x6 F0 C1 \9 \2.將作法1的材料放入高湯中以中大火煮至滾沸，再加入調味料A和蝦仁羹續以中大火煮至滾沸。
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3.續將調味料B調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後熄火，盛入碗中並趁熱撒上少許香菜葉即可。
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【材 料】
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0 z) B$ y) M& N* h7 {: I蝦仁羹 適量
- t0 j2 x, \, D6 }6 W紅蕃茄 1個
+ p$ m! B! }. q/ o# [: J2 g, @金針菇 20公克
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筍絲 50公克
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黑木耳絲 30公克
& d" V" Q; L h4 J1 \: V% l高湯 2000㏄
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香菜葉 少許
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【調 味 料】
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* h0 A& L( e; k# t2 DA.檸檬汁 2大匙
, G) I+ [" b# r泰式辣椒膏 1大匙
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鹽 1/2小匙
4 b. ^0 M- ?% Q$ \! b白砂糖 1小匙
7 L- U! w4 `3 o3 E. c2 L魚露 1/2小匙
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B.太白粉 50公克
. {1 Y9 `! m3 x& i& B/ G水 75㏄
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