辣味香茅鱈魚 【做 法】
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- C/ `) z4 N; b6 N$ ^, V1.鱈魚洗淨、瀝乾，撒上胡椒粉，再均勻地沾裹上太白粉備用。
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% g6 |+ J1 T: B, `8 [- ~( V/ q& n2.熱一鍋，放入沙拉油燒熱至約160℃，將作法1的學魚放入鍋中炸熟，撈出瀝油、擺盤。
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3.調味料A混合均勻，煮至沸騰，再淋在作法2的鱈魚上即可。
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8 n+ U9 [0 C1 j【材 料】
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鱈魚 1片
0 k: J J3 O. m) Y8 A/ i太白粉 20公克
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沙拉油 500㏄
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【調 味 料】
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A.香茅 20公克
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檸檬汁 10㏄
& ]( F9 Z7 o, u4 s8 m; u辣椒醬 35公克
d/ {& G: r& }0 N" [7 b, M; }) h蠔油 25公克
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高湯 50㏄
. U% R$ {: u- c8 C1 u" _( k; Q糖 10公克
. h2 Q) m' y6 `# @5 z! WB.鹽 適量
8 |3 N" q5 ~# \1 K白胡椒粉 適量
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