辣味香茅鱈魚 【做 法】
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1.鱈魚洗淨、瀝乾，撒上胡椒粉，再均勻地沾裹上太白粉備用。
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7 e. U8 P- A. f2.熱一鍋，放入沙拉油燒熱至約160℃，將作法1的學魚放入鍋中炸熟，撈出瀝油、擺盤。
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3.調味料A混合均勻，煮至沸騰，再淋在作法2的鱈魚上即可。
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- H9 m7 e1 Z/ [5 y, s! A【材 料】
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鱈魚 1片
" j- Z# i6 r d1 m( z: U太白粉 20公克
7 v( e z E" d @" ?. d! s沙拉油 500㏄
; q) ~- L+ J4 c9 i【調 味 料】
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A.香茅 20公克
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檸檬汁 10㏄
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辣椒醬 35公克
: u4 X3 e. ~& P8 r5 W; \6 v蠔油 25公克
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高湯 50㏄
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糖 10公克
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B.鹽 適量
( b% h2 ~; p* H1 w1 h0 x白胡椒粉 適量
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