辣味香茅鱈魚 【做 法】
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1.鱈魚洗淨、瀝乾，撒上胡椒粉，再均勻地沾裹上太白粉備用。
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: T- K# h6 m( u' c2.熱一鍋，放入沙拉油燒熱至約160℃，將作法1的學魚放入鍋中炸熟，撈出瀝油、擺盤。
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+ ~- j7 d- f5 o0 p/ c3.調味料A混合均勻，煮至沸騰，再淋在作法2的鱈魚上即可。
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【材 料】
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鱈魚 1片
, r/ O- q- r- Z太白粉 20公克
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沙拉油 500㏄
' `6 _+ r9 B# j/ B& q; a【調 味 料】
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$ l9 [4 S% {! ?# @; VA.香茅 20公克
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檸檬汁 10㏄
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辣椒醬 35公克
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蠔油 25公克
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高湯 50㏄
" w( W$ a2 x6 g' {% b# d+ h9 C糖 10公克
% Z" K+ k9 e$ i& g' M; l# f4 G: I3 r2 EB.鹽 適量
7 D5 ?, L+ l3 H, l$ f5 W白胡椒粉 適量
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