辣味香茅鱈魚 【做 法】
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1.鱈魚洗淨、瀝乾，撒上胡椒粉，再均勻地沾裹上太白粉備用。
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2.熱一鍋，放入沙拉油燒熱至約160℃，將作法1的學魚放入鍋中炸熟，撈出瀝油、擺盤。
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: ?" k0 L8 T1 j% W, n3.調味料A混合均勻，煮至沸騰，再淋在作法2的鱈魚上即可。
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【材 料】
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' e4 _4 _4 J! h9 @2 s+ M鱈魚 1片
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太白粉 20公克
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沙拉油 500㏄
& r6 ^; \! Z# d, ~1 u- n【調 味 料】
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1 H4 _: x! B, {0 z# aA.香茅 20公克
; U1 V/ n N: n: ^! u! \ m/ q檸檬汁 10㏄
3 d# c& M6 M. E% I/ n+ c* v3 {! V辣椒醬 35公克
7 y7 r$ e& }# _7 Y- Z蠔油 25公克
- n5 G( j! ]- Z高湯 50㏄
0 J' F, e. w! d0 T+ t3 n糖 10公克
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B.鹽 適量
$ n! B4 @: H Z# w" M( s3 z白胡椒粉 適量
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