辣味香茅鱈魚 【做 法】
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5 {7 n0 v9 u7 p' X- I' z t1.鱈魚洗淨、瀝乾，撒上胡椒粉，再均勻地沾裹上太白粉備用。
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5 d# e, p" s& c5 S8 ], o, ]2.熱一鍋，放入沙拉油燒熱至約160℃，將作法1的學魚放入鍋中炸熟，撈出瀝油、擺盤。
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3.調味料A混合均勻，煮至沸騰，再淋在作法2的鱈魚上即可。
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【材 料】
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鱈魚 1片
% W2 V0 \" Y- o! N, S5 u, A' v% ~7 ]太白粉 20公克
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沙拉油 500㏄
2 k {$ G# D9 q9 }) c【調 味 料】
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" A7 ^; V7 r5 f) M/ j7 E gA.香茅 20公克
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檸檬汁 10㏄
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辣椒醬 35公克
: ~& O& Y2 o0 d6 o1 I: S$ b# \蠔油 25公克
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高湯 50㏄
- |6 Q) }& o* y1 f% r糖 10公克
- x" F$ R# `/ V7 ]; S7 _9 bB.鹽 適量
1 O# Y* \( Q3 M$ B0 s0 T5 Z9 f白胡椒粉 適量
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