辣味香茅鱈魚 【做 法】
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8 R* p% d5 E j9 F1.鱈魚洗淨、瀝乾，撒上胡椒粉，再均勻地沾裹上太白粉備用。
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. P4 a# T& [) y6 {2.熱一鍋，放入沙拉油燒熱至約160℃，將作法1的學魚放入鍋中炸熟，撈出瀝油、擺盤。
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3.調味料A混合均勻，煮至沸騰，再淋在作法2的鱈魚上即可。
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【材 料】
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鱈魚 1片
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太白粉 20公克
" F2 u j- l+ L1 U m, P& d沙拉油 500㏄
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【調 味 料】
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A.香茅 20公克
5 G8 o8 w1 j" R1 Z5 o檸檬汁 10㏄
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辣椒醬 35公克
1 M! ]1 [) m/ ]4 U4 H# U) [蠔油 25公克
6 i( I# Q" E l. C1 E" s高湯 50㏄
7 ~% J6 } M- o( a+ a糖 10公克
+ z$ p% `) y2 N1 C& y9 M6 z9 {B.鹽 適量
2 a) r, v9 A; Z: {白胡椒粉 適量
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