檸香中卷 【做 法】
$ i: ]7 ]$ j2 u$ R) \
9 j [+ c& Q% g1.中卷洗淨、瀝乾，去除頭鬚及內臟，再切成圈狀；蒜頭切碎；紅辣椒切絲；紅、黃椒切粗絲，備用。
4 E* }0 O8 Q) y! a : v8 ?; N& ]) Z& ~! i1 L
2.熱一鍋，放入橄欖油、作法1的蒜碎炒香，再放入薑絲、檸檬葉、作法1的紅辣椒絲及中卷圈拌炒均勻。
4 U, `3 F4 g6 U) N$ Y9 c4 I0 ~ * [2 k6 S2 w% p2 m, F
3.加入魚露、白醋、糖調味後，放入作法1的紅、黃椒粗絲拌炒一下即可。
' [3 G! R I; `' }# w
; a) q& M* ^1 ~/ h7 g+ D! _ , }# t6 A: p C: B. R
1 e) k j% w* E1 {/ M$ L* L【材 料】
8 A% p- o: u0 e# T! t; r
* i$ y( b. a2 o6 t" K" K; p中卷 150公克
0 ?4 ]6 s8 w: }薑絲 10公克
. \- k& I; U# N蒜頭 2粒
+ X* g+ A+ i& o R8 z
紅辣椒 1/2條
, n6 B2 ]6 q% G
紅椒 適量
+ |9 W! P, s0 W; ]黃椒 適量
8 }0 l& N1 [7 I0 @, N
橄欖油 20㏄
* l: U* q6 j6 H! T
【調 味 料】
1 A# G. Q! q, _+ Q
' u! x2 a5 ^+ x- W檸檬葉 3片
) Z0 s" k0 P) S8 k1 e
魚露 50㏄
* O. |% E+ a; C2 _# I8 M8 K; A( w
白醋 30㏄
7 C1 s6 D) M! R ?+ }9 Y4 c糖 25公克
1 v+ S1 F& Y# \! M$ p% S# R8 e7 n8 ?! T! |' \ L x) l" a
