檸香中卷 【做 法】
& J9 T& S; _5 {! x5 ?1 Y: @
9 S% C3 `/ p+ T. ^" X! X1.中卷洗淨、瀝乾，去除頭鬚及內臟，再切成圈狀；蒜頭切碎；紅辣椒切絲；紅、黃椒切粗絲，備用。
$ E- N( a6 w6 S+ i; ~/ H" S
6 P/ `* z9 M+ y4 P: L$ e2.熱一鍋，放入橄欖油、作法1的蒜碎炒香，再放入薑絲、檸檬葉、作法1的紅辣椒絲及中卷圈拌炒均勻。
7 |. ?! u/ F9 z/ p& G : B# ^( b5 g: y
3.加入魚露、白醋、糖調味後，放入作法1的紅、黃椒粗絲拌炒一下即可。
9 ?" ]% F: ^" \4 W" X9 d * u3 u- B: d8 U
, E" V- t) C* c& i & {: m0 u! H0 k
【材 料】
9 S; \) r) |# S$ K" {4 P8 P
# _ `5 j6 R& q4 e
中卷 150公克
; p7 A& w, X7 i7 d$ C+ c4 u薑絲 10公克
; r9 h$ a" p% A# t( ?$ p6 f
蒜頭 2粒
6 B \2 _8 M- L% E, @紅辣椒 1/2條
& B% p- H, ^3 u/ H: E
紅椒 適量
4 Z O9 u& w6 h/ k+ _5 @, \$ _) M; ]
黃椒 適量
: C4 w* N7 o0 R5 [3 ~2 S5 \3 |7 P# ]橄欖油 20㏄
! Z' k* A+ D/ ?, W4 b$ `; }: b
【調 味 料】
. h0 I- o5 g$ c0 G" F
7 J+ ]9 r; L% A' A0 Y+ ?% U檸檬葉 3片
# i! A) `8 ]( i/ ]) i: s- y
魚露 50㏄
1 o8 A' }* V j* y4 F1 e6 ^/ K白醋 30㏄
( u2 R0 \" G) |- |, ~" m/ i- W
糖 25公克
+ n }- D; b( E' o: G5 u% B6 o! r1 I" y+ s% y( ^" E
