檸香中卷 【做 法】
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+ R9 Q& I1 o1 r+ ]) l; @' A1.中卷洗淨、瀝乾，去除頭鬚及內臟，再切成圈狀；蒜頭切碎；紅辣椒切絲；紅、黃椒切粗絲，備用。
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* Q5 O. i* t1 ?2.熱一鍋，放入橄欖油、作法1的蒜碎炒香，再放入薑絲、檸檬葉、作法1的紅辣椒絲及中卷圈拌炒均勻。
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0 ]3 S: D6 {' e) L/ j3.加入魚露、白醋、糖調味後，放入作法1的紅、黃椒粗絲拌炒一下即可。
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【材 料】
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5 u9 O2 R4 n% q; E中卷 150公克
( o8 J) l5 ?. ~' R S0 S+ H薑絲 10公克
( ]3 w q+ t9 A. D7 u9 @) l蒜頭 2粒
& y( n2 X: @( \( S- O% {紅辣椒 1/2條
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紅椒 適量
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黃椒 適量
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橄欖油 20㏄
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【調 味 料】
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檸檬葉 3片
4 _1 b( h$ |+ B1 e8 c8 N. @魚露 50㏄
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白醋 30㏄
& `; i9 ^7 m7 g; n# N! ?糖 25公克
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