月亮蝦餅(3) 【做 法】
2 Q9 U- Z1 c/ G6 c& ^ $ E# p+ i/ x1 [8 Q) p) \0 a7 X. v
1.蝦仁去泥腸，用少許鹽搓揉，再用水沖洗乾淨，並用廚房紙巾吸乾水分備用。
; B; H8 ?8 Z" M$ i
6 Z9 |) {) Y; Q/ z
2.肥膘切小丁；荸薺拍碎，備用。
* v+ {7 V" A# J0 }
3 D* X7 P5 }% x2 e$ `1 o( f# ?3.用刀背將作法1蝦仁拍成泥，並摔打約十下，再加入作法2材料及所有調味料，攪拌均勻再摔打四次。
& G0 r+ u8 ~& k2 z2 Z% [ / m e9 W1 k, ]2 T# L& Z" @
4.取1張春捲皮攤平，均勻鋪上作法3蝦泥，上面再覆蓋1張春捲皮壓緊。
% B; i& j' P; N! D" e
- C: h& e# [5 J: p1 g2 [5.熱鍋，加入沙拉油，放入作法4蝦餅，以小火將兩面各煎約3分鐘即可。
6 U" s( C5 ^ E2 J- Z
# v8 n* o# T! p+ i2 F: }4 H/ T
& O4 C: ]7 i% K; i% N
, I; P3 U) }1 A" V/ |1 t【材 料】
6 y. \6 u7 o3 j& s
: j/ K$ N+ w8 n$ q, s; c' R蝦仁 200公克
& d0 i2 m9 v7 j" k( S* H) I肥膘 50公克
4 q( M2 c5 n! P/ z$ p3 T" J荸薺 80公克
% e0 n& P6 m5 y: [春捲皮 2張
+ f0 A' D" }% `4 c8 _7 I8 E
沙拉油 1大匙
" G0 r. ?9 d, n【調 味 料】
8 |3 l; b8 y- B. W7 {. g
! P2 M0 h5 O7 X鹽 1/2茶匙
) c( i9 n5 R M" A$ y5 ^太白粉 1又1/2茶匙
8 n5 K2 @4 K N: L$ F( @$ h
香油 1/4茶匙
7 v9 F6 r# k' }' W
胡椒粉 1/4茶匙
* p5 x+ l d4 b
" g n! s' e- W9 F# g5 I
