月亮蝦餅(3) 【做 法】
2 ?8 H* J( d, F/ D3 P, h
- D( v2 ?* ]/ v7 | U( c# s) T1.蝦仁去泥腸，用少許鹽搓揉，再用水沖洗乾淨，並用廚房紙巾吸乾水分備用。
' T% }, @& w3 n. i9 d 2 H' y1 N; F0 ?4 l9 F
2.肥膘切小丁；荸薺拍碎，備用。
/ ]! H+ A/ ]8 ?( r6 G 7 g2 z2 D" v- w0 ^) M7 z% i
3.用刀背將作法1蝦仁拍成泥，並摔打約十下，再加入作法2材料及所有調味料，攪拌均勻再摔打四次。
3 j! m2 ~0 E; E. L6 a
% K. V2 q$ F" m+ R( W/ Y1 k4.取1張春捲皮攤平，均勻鋪上作法3蝦泥，上面再覆蓋1張春捲皮壓緊。
3 u, I1 e; {: x. ^) Y u a
1 X6 {2 U9 B5 F: l5.熱鍋，加入沙拉油，放入作法4蝦餅，以小火將兩面各煎約3分鐘即可。
- ~, l* B* p+ u4 i$ ]' B
3 B; b9 A7 V8 T9 j: h , K- F& T! W& x0 A+ {
, I- ~) H0 G2 F【材 料】
) G' i" n0 o% V0 r7 f
3 x7 |8 p/ z0 x/ O蝦仁 200公克
$ w! f9 m+ T6 z ~% `; [2 e' }
肥膘 50公克
1 I3 L* k6 o' l7 U1 z7 I3 J
荸薺 80公克
^2 \6 I) S. q3 }! w X+ V春捲皮 2張
4 O: w9 j. |8 g! C6 A
沙拉油 1大匙
) h: V, S1 B3 I: u* ~8 B【調 味 料】
9 @8 N: h2 |, X0 d/ {
8 m# r U0 e2 ]1 O2 H. R鹽 1/2茶匙
) I' F$ ]. ]* J太白粉 1又1/2茶匙
" _0 V* F5 L7 L/ M4 m, A
香油 1/4茶匙
( n* X8 h6 _' v- Y. _! ]
胡椒粉 1/4茶匙
2 ]) Y' G. V) A8 X: ~# ^' Z# E4 c
^4 {4 o Q) X
