月亮蝦餅(3) 【做 法】
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1.蝦仁去泥腸，用少許鹽搓揉，再用水沖洗乾淨，並用廚房紙巾吸乾水分備用。
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" `/ _. z9 a( C: Q: V$ B3 H( C% u2.肥膘切小丁；荸薺拍碎，備用。
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6 w& c1 U/ A! \. A3.用刀背將作法1蝦仁拍成泥，並摔打約十下，再加入作法2材料及所有調味料，攪拌均勻再摔打四次。
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, M: Q {2 Y$ [3 t" m1 l4.取1張春捲皮攤平，均勻鋪上作法3蝦泥，上面再覆蓋1張春捲皮壓緊。
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5.熱鍋，加入沙拉油，放入作法4蝦餅，以小火將兩面各煎約3分鐘即可。
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【材 料】
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2 h, l% R& H$ Q9 e' m蝦仁 200公克
. [. L4 V' X* e3 e肥膘 50公克
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荸薺 80公克
0 M) ?) Y* \- l7 e! ?& B) V B春捲皮 2張
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沙拉油 1大匙
0 |7 s6 ^2 _6 z4 N% m7 h( R; I" i% E【調 味 料】
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鹽 1/2茶匙
0 W" ?" S4 j2 z9 L# Q太白粉 1又1/2茶匙
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香油 1/4茶匙
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胡椒粉 1/4茶匙
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