月亮蝦餅(3) 【做 法】
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1.蝦仁去泥腸，用少許鹽搓揉，再用水沖洗乾淨，並用廚房紙巾吸乾水分備用。
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. L, p) w) o& w b" e9 _2.肥膘切小丁；荸薺拍碎，備用。
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, m. u' J( \5 S3.用刀背將作法1蝦仁拍成泥，並摔打約十下，再加入作法2材料及所有調味料，攪拌均勻再摔打四次。
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" N9 d& S- V7 U9 j4 @' z* E4.取1張春捲皮攤平，均勻鋪上作法3蝦泥，上面再覆蓋1張春捲皮壓緊。
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5.熱鍋，加入沙拉油，放入作法4蝦餅，以小火將兩面各煎約3分鐘即可。
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$ R$ h( W5 S4 t0 t【材 料】
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' Q) ?1 D* V0 w' b* G蝦仁 200公克
2 E1 g2 j U, H% E肥膘 50公克
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荸薺 80公克
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春捲皮 2張
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沙拉油 1大匙
9 [4 G9 L% _$ [4 [2 p【調 味 料】
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5 {2 \" I3 e* }鹽 1/2茶匙
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太白粉 1又1/2茶匙
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香油 1/4茶匙
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胡椒粉 1/4茶匙
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