月亮蝦餅(3) 【做 法】
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1.蝦仁去泥腸，用少許鹽搓揉，再用水沖洗乾淨，並用廚房紙巾吸乾水分備用。
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; U) n3 S' I7 f/ d* |2.肥膘切小丁；荸薺拍碎，備用。
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3.用刀背將作法1蝦仁拍成泥，並摔打約十下，再加入作法2材料及所有調味料，攪拌均勻再摔打四次。
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4.取1張春捲皮攤平，均勻鋪上作法3蝦泥，上面再覆蓋1張春捲皮壓緊。
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) L4 {+ E9 R# w5.熱鍋，加入沙拉油，放入作法4蝦餅，以小火將兩面各煎約3分鐘即可。
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【材 料】
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`; ?* N: Q8 l0 K% V, i蝦仁 200公克
( v* f; r6 `# |! \4 {肥膘 50公克
( H T5 M6 _- Q' l荸薺 80公克
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春捲皮 2張
- d( m. | t2 d4 J沙拉油 1大匙
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【調 味 料】
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+ b5 s( r% d. C- j* L0 f" a鹽 1/2茶匙
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太白粉 1又1/2茶匙
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香油 1/4茶匙
* j8 d, {+ P4 _! u/ B胡椒粉 1/4茶匙
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