月亮蝦餅(3) 【做 法】
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1.蝦仁去泥腸，用少許鹽搓揉，再用水沖洗乾淨，並用廚房紙巾吸乾水分備用。
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2.肥膘切小丁；荸薺拍碎，備用。
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$ B+ Y3 c& K: m9 j4 n3 q" t' [# f8 e3.用刀背將作法1蝦仁拍成泥，並摔打約十下，再加入作法2材料及所有調味料，攪拌均勻再摔打四次。
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( i2 d1 p0 @9 v: l( c& M1 K4.取1張春捲皮攤平，均勻鋪上作法3蝦泥，上面再覆蓋1張春捲皮壓緊。
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5.熱鍋，加入沙拉油，放入作法4蝦餅，以小火將兩面各煎約3分鐘即可。
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【材 料】
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蝦仁 200公克
% e! \) {8 a( n+ s) s$ J肥膘 50公克
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荸薺 80公克
, y- ^6 Q" K! q4 |: l* m: c4 I春捲皮 2張
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沙拉油 1大匙
% \* t- M: c( q6 z8 G( _【調 味 料】
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鹽 1/2茶匙
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太白粉 1又1/2茶匙
" H$ t3 ?% K7 m% Q9 S0 d8 g香油 1/4茶匙
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胡椒粉 1/4茶匙
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