月亮蝦餅(3) 【做 法】
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9 w% \; o. L5 L- q/ h1.蝦仁去泥腸，用少許鹽搓揉，再用水沖洗乾淨，並用廚房紙巾吸乾水分備用。
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p2 d. u) j u* j( v2.肥膘切小丁；荸薺拍碎，備用。
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6 V# p/ X" n/ U5 U: E3.用刀背將作法1蝦仁拍成泥，並摔打約十下，再加入作法2材料及所有調味料，攪拌均勻再摔打四次。
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0 q$ ]# B4 P, A! H3 I* {, u4.取1張春捲皮攤平，均勻鋪上作法3蝦泥，上面再覆蓋1張春捲皮壓緊。
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5.熱鍋，加入沙拉油，放入作法4蝦餅，以小火將兩面各煎約3分鐘即可。
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【材 料】
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蝦仁 200公克
# e" U+ V. o2 V8 F- y肥膘 50公克
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荸薺 80公克
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春捲皮 2張
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沙拉油 1大匙
" x9 {% ^9 E3 |. n. v# `! \* p I【調 味 料】
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鹽 1/2茶匙
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太白粉 1又1/2茶匙
# e/ C& U; X0 g. ^; z' R香油 1/4茶匙
$ Q8 a0 q8 J- G1 j8 A) m胡椒粉 1/4茶匙
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