金錢蝦餅(1) 【做 法】
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1.蝦仁去泥腸，用少許鹽搓揉，再用水沖洗乾淨，並用廚房紙巾吸乾水分備用。
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4 A2 t8 Z4 r/ B* U& q2.肥膘切小丁；綠竹筍切小丁，汆燙約10分鐘撈起，過涼水後瀝乾，備用。
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3.用刀背將作法1蝦仁拍成泥，並摔打約十下，再加入作法2材料及所有調味料，攪拌均勻再摔打四次。
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4.將作法3蝦泥做成直徑10公分圓形，上面放1片香菜葉裝飾。
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" C1 I4 K/ o9 {7 o, J5 m! v5.熱鍋，加入沙拉油，作法4表面先沾少許太白粉，再沾上蛋白，放入鍋內以小火將兩面各煎約3分鐘即可。
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【材 料】
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蝦仁 200公克
' u) f. Z6 E0 j綠竹筍 50公克
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肥膘 50公克
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蛋白 1個
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香菜葉 10片
, x& Q* f( \) @# A6 e2 s) i p沙拉油 1大匙
8 O' p* n' B( q+ R【調 味 料】
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太白粉 3/2茶匙
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鹽 1/2茶匙
; ]# V; ?. q8 j" U! M( p香油 1/4茶匙
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胡椒粉 1/4茶匙
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