松子銀魚拌飯 【做 法】
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1.紅辣椒去籽切成細絲後，浸泡於水中；洋蔥切末；小黃瓜去籽切成小片狀備用。
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2.取一油鍋，放入約4分滿的油量後，再將油溫加熱至160℃，然後放入松子於油鍋中油炸2分鐘至著色後撈出備用，再繼續放入吻仔魚油炸3分鐘至脆酥後撈出備用，最後把鍋內炸油倒出只留下少許油量即可。
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3.再將洋蔥末放入作法2的油鍋中，以中小火炒香後，接著放入白飯、魚露、雞精粉、芝麻拌醬、小黃瓜片一起以小火拌炒均勻，再放入作法2拌炒均勻後，盛入拌飯碗內並放上紅辣椒絲即可。
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) ^& ]/ f- j. z7 n【材 料】
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) }1 f. ]2 l" d) d; R0 G7 Z4 B/ p松子 40公克
3 r6 C% w8 n2 Q8 l% i' u: }4 x吻仔魚 50公克
- l$ Q5 ^9 f3 S2 d- J) J% {白飯 300公克
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小黃瓜 1條
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洋蔥 1/4粒
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紅辣椒 1條
2 ^% @5 k! f4 k/ i! j D【調 味 料】
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- m& i5 w( G7 K z. w魚露 2小匙
1 {& k. J/ e' b8 ~雞精粉 1小匙
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芝麻拌醬 1小匙
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