鱈魚拌飯 【做 法】
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% l8 H: c x+ ~5 v1 }' x1.將鱈魚洗淨、瀝乾，加入魚露、雞精粉、細砂糖與白楜椒拌勻後，再放入冰箱冷藏庫醃漬約2小時備用。
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, d% Q0 U* I3 G, k2.將紅辣椒洗淨、去籽，與?切成細絲狀，再浸泡於冷水中備用。
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3.熱一油鍋，待油溫燒熱至約170℃，再將兩面沾裹太白粉的作法1，以中火炸約6分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝乾油脂。
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4.拌飯碗內盛入白飯後，依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3，最後再放上作法2於中間即可。
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. ]- V5 _3 |7 n8 F9 E3 I【材 料】
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4 V7 O# i: C7 q% V: |0 ~鱈魚 一片
8 m$ \3 S/ _6 X1 F, _$ n# W紅辣椒 1根
; q/ s3 Z2 U* Z. _& |7 a青蔥 1根
, O, b6 a7 v" }, m. k9 j& v紫菜拌菜 40公克
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菠菜拌菜 50公克
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辣味冬粉拌菜 60公克
, a" [+ f! k/ n3 ^9 B& [【調 味 料】
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魚露 2中匙
$ F' O3 i; ?$ c5 n, J雞精粉 1中匙
8 T" E5 D2 K+ |, Y/ [3 e細砂糖 1小匙
' r# P P& w: o' \7 X( M白胡椒椒粉 少許
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太白粉 適量
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