鱈魚拌飯 【做 法】
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' L: e! d6 K5 U7 S1.將鱈魚洗淨、瀝乾，加入魚露、雞精粉、細砂糖與白楜椒拌勻後，再放入冰箱冷藏庫醃漬約2小時備用。
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2.將紅辣椒洗淨、去籽，與?切成細絲狀，再浸泡於冷水中備用。
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8 G1 t( d% t8 Y+ g3 _3.熱一油鍋，待油溫燒熱至約170℃，再將兩面沾裹太白粉的作法1，以中火炸約6分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝乾油脂。
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4.拌飯碗內盛入白飯後，依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3，最後再放上作法2於中間即可。
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" K, j7 A# w7 Q7 d, S2 c【材 料】
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鱈魚 一片
5 {( |( v6 r$ x* p+ p紅辣椒 1根
, k9 u+ z+ m' r9 l2 s4 q青蔥 1根
, D, r+ U1 O( g( d紫菜拌菜 40公克
0 I- Q2 M! g: x' g5 b- }菠菜拌菜 50公克
4 P0 Q7 Z+ {$ `( o8 ?' V8 w: `辣味冬粉拌菜 60公克
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【調 味 料】
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/ M. F1 ]2 Z5 g# T魚露 2中匙
4 g$ V. {4 h2 u9 ^雞精粉 1中匙
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細砂糖 1小匙
' c: C: O* o& m. a5 B6 T5 [8 d白胡椒椒粉 少許
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太白粉 適量
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