鱈魚拌飯 【做 法】
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1.將鱈魚洗淨、瀝乾，加入魚露、雞精粉、細砂糖與白楜椒拌勻後，再放入冰箱冷藏庫醃漬約2小時備用。
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! \! {8 X2 x9 t+ I+ @/ u2.將紅辣椒洗淨、去籽，與?切成細絲狀，再浸泡於冷水中備用。
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3.熱一油鍋，待油溫燒熱至約170℃，再將兩面沾裹太白粉的作法1，以中火炸約6分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝乾油脂。
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/ v3 S, q4 c& t. `2 k, U4.拌飯碗內盛入白飯後，依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3，最後再放上作法2於中間即可。
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【材 料】
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鱈魚 一片
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紅辣椒 1根
. Z; Q; G) @6 v青蔥 1根
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紫菜拌菜 40公克
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菠菜拌菜 50公克
0 a# w; |& X% `6 ?3 i辣味冬粉拌菜 60公克
' w( z5 G0 d0 q/ v, Z4 _& Z. X& }7 `【調 味 料】
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. t/ ?1 X: s/ r! Q" A( i, m+ L) x9 h魚露 2中匙
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雞精粉 1中匙
6 x) `$ |5 z/ L X& L6 O1 O% x7 r細砂糖 1小匙
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白胡椒椒粉 少許
5 }/ L' V O) i2 ^9 \( a4 G太白粉 適量
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