鱈魚拌飯 【做 法】
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1.將鱈魚洗淨、瀝乾，加入魚露、雞精粉、細砂糖與白楜椒拌勻後，再放入冰箱冷藏庫醃漬約2小時備用。
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2.將紅辣椒洗淨、去籽，與?切成細絲狀，再浸泡於冷水中備用。
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$ w; i9 L# i8 K M0 k3.熱一油鍋，待油溫燒熱至約170℃，再將兩面沾裹太白粉的作法1，以中火炸約6分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝乾油脂。
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4.拌飯碗內盛入白飯後，依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3，最後再放上作法2於中間即可。
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, v$ Y" Q K1 Q, W/ D& Z' d【材 料】
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鱈魚 一片
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紅辣椒 1根
& W4 V8 d4 x6 m- h8 X- H/ M* L' O8 X青蔥 1根
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紫菜拌菜 40公克
% `. L0 P; N* R) c菠菜拌菜 50公克
5 ^# Z. X: X' j+ @$ ~辣味冬粉拌菜 60公克
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【調 味 料】
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& d' K# [# d0 K% k: }# w( M魚露 2中匙
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雞精粉 1中匙
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細砂糖 1小匙
! Y( U7 [# [# L$ n# V白胡椒椒粉 少許
( r$ _; {1 P, |" G) [# N太白粉 適量
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