鱈魚拌飯 【做 法】
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- G* w( a; A4 k2 {! F2 t* u w1.將鱈魚洗淨、瀝乾，加入魚露、雞精粉、細砂糖與白楜椒拌勻後，再放入冰箱冷藏庫醃漬約2小時備用。
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& X+ J* @0 o; Q) K/ B9 E+ p2.將紅辣椒洗淨、去籽，與?切成細絲狀，再浸泡於冷水中備用。
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1 q/ Z( f7 j7 F, F( _3.熱一油鍋，待油溫燒熱至約170℃，再將兩面沾裹太白粉的作法1，以中火炸約6分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝乾油脂。
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4.拌飯碗內盛入白飯後，依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3，最後再放上作法2於中間即可。
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5 O3 C; X# I9 s+ X) W! e【材 料】
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鱈魚 一片
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紅辣椒 1根
6 S$ m1 B4 r: \% \. r5 i2 }, w* s青蔥 1根
+ D6 m0 @1 _ `3 W/ A0 O: G紫菜拌菜 40公克
a4 b8 h" B/ d) z* G菠菜拌菜 50公克
7 D) y4 C( u3 X5 k辣味冬粉拌菜 60公克
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【調 味 料】
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魚露 2中匙
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雞精粉 1中匙
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細砂糖 1小匙
" B; z+ l. V# h" K5 K. t. B白胡椒椒粉 少許
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太白粉 適量
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