鱈魚拌飯 【做 法】
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1.將鱈魚洗淨、瀝乾，加入魚露、雞精粉、細砂糖與白楜椒拌勻後，再放入冰箱冷藏庫醃漬約2小時備用。
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2.將紅辣椒洗淨、去籽，與?切成細絲狀，再浸泡於冷水中備用。
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3.熱一油鍋，待油溫燒熱至約170℃，再將兩面沾裹太白粉的作法1，以中火炸約6分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝乾油脂。
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4.拌飯碗內盛入白飯後，依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3，最後再放上作法2於中間即可。
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, @& d8 d- O3 ?; c5 k! ^! z8 {& l【材 料】
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鱈魚 一片
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紅辣椒 1根
: l- d- @- J1 Y5 ]2 u Y青蔥 1根
9 `5 N7 r, J, ^紫菜拌菜 40公克
! M# f- A( }4 \- n菠菜拌菜 50公克
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辣味冬粉拌菜 60公克
9 E; Y+ @* l; X3 m4 T+ T【調 味 料】
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魚露 2中匙
) w* m7 }- I* m: K' n0 H雞精粉 1中匙
3 }4 X$ q* y/ F細砂糖 1小匙
6 g$ K1 b" ^: S! R# Z0 v& c. w- J' y白胡椒椒粉 少許
( ?1 H r$ L* p1 f! ~" w太白粉 適量
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