鱈魚拌飯 【做 法】
# T: @- [# R2 R/ S- l, @7 S 8 ] a J* N8 X2 b m
1.將鱈魚洗淨、瀝乾，加入魚露、雞精粉、細砂糖與白楜椒拌勻後，再放入冰箱冷藏庫醃漬約2小時備用。
/ _6 [" b% v6 D
z4 K# S3 L% J1 c2.將紅辣椒洗淨、去籽，與?切成細絲狀，再浸泡於冷水中備用。
/ y- h. s: E! `1 e1 @8 m) c1 [
$ v j0 K9 Q5 I6 D! l, Z- x3.熱一油鍋，待油溫燒熱至約170℃，再將兩面沾裹太白粉的作法1，以中火炸約6分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝乾油脂。
s7 X. t) Y. N6 R Z
' ~) W! B0 g0 T1 h% {4.拌飯碗內盛入白飯後，依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3，最後再放上作法2於中間即可。
, j. V# o& v% I0 j) ~! [
) a# M9 l0 H4 Q, h- \6 O
; J7 X, F3 l) J8 [
$ b9 M, T. q* x【材 料】
" ^; I: i8 n0 {- m1 w9 b$ q9 I
6 S2 J- [5 p' F. l& z
鱈魚 一片
* y- u' n) I* v x \9 s: O
紅辣椒 1根
T: |- X) }- E# ]( e0 f: W* j青蔥 1根
, @* S# Z' z% l4 ^ K) @' o, w
紫菜拌菜 40公克
. J! U% T4 ~+ ` k+ h, J1 P
菠菜拌菜 50公克
7 [( h5 v5 P3 g5 D, j% ]
辣味冬粉拌菜 60公克
5 q8 V9 n2 [3 |2 E1 G【調 味 料】
0 y |0 M( X3 ^0 g4 C5 D
1 X' h% N/ G( F魚露 2中匙
# F, {. @1 u; \9 T雞精粉 1中匙
; x3 F2 V2 F# K) H+ y0 \8 _; N細砂糖 1小匙
1 A% Q2 Y v# U1 {: t4 n白胡椒椒粉 少許
9 p) H7 s& u L: L太白粉 適量
5 ]2 v& F7 H5 @) ?# @9 p! Z9 R
: ]1 M2 R" P/ _# M# w
