鱈魚拌飯 【做 法】
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1.將鱈魚洗淨、瀝乾，加入魚露、雞精粉、細砂糖與白楜椒拌勻後，再放入冰箱冷藏庫醃漬約2小時備用。
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3 N) ?4 R* z1 V4 D7 c2 ^8 x. R2.將紅辣椒洗淨、去籽，與?切成細絲狀，再浸泡於冷水中備用。
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) ^8 ?( C& i( [3.熱一油鍋，待油溫燒熱至約170℃，再將兩面沾裹太白粉的作法1，以中火炸約6分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝乾油脂。
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8 r* A. n1 B& K( G4.拌飯碗內盛入白飯後，依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3，最後再放上作法2於中間即可。
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& a5 l/ @& x/ T+ G【材 料】
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' ~' J6 {5 @5 a8 d鱈魚 一片
$ ] v6 _4 A$ S8 C& z紅辣椒 1根
' t4 H( b, l4 {$ f2 c青蔥 1根
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紫菜拌菜 40公克
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菠菜拌菜 50公克
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辣味冬粉拌菜 60公克
% k( D' ?1 w& ^' V【調 味 料】
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魚露 2中匙
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雞精粉 1中匙
1 L) N- s+ k _4 b, I; H3 f細砂糖 1小匙
6 b2 [& L2 @ ^; |/ Z4 a白胡椒椒粉 少許
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太白粉 適量
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