鱈魚拌飯 【做 法】
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- c' [# A$ i& A5 O. `6 N; F* L. B6 q1.將鱈魚洗淨、瀝乾，加入魚露、雞精粉、細砂糖與白楜椒拌勻後，再放入冰箱冷藏庫醃漬約2小時備用。
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2.將紅辣椒洗淨、去籽，與?切成細絲狀，再浸泡於冷水中備用。
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3.熱一油鍋，待油溫燒熱至約170℃，再將兩面沾裹太白粉的作法1，以中火炸約6分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝乾油脂。
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$ A* v! ~& o( o# b! O- W3 |. Q2 h4.拌飯碗內盛入白飯後，依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3，最後再放上作法2於中間即可。
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【材 料】
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" ^6 W- {- N% i( o! q鱈魚 一片
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紅辣椒 1根
) q- j( Y3 M" U青蔥 1根
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紫菜拌菜 40公克
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菠菜拌菜 50公克
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辣味冬粉拌菜 60公克
0 M( b+ q5 H6 a/ Z0 h; H: j【調 味 料】
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7 s" W) q' w; U; T魚露 2中匙
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雞精粉 1中匙
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細砂糖 1小匙
+ S% x- t! J$ U白胡椒椒粉 少許
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太白粉 適量
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