石鍋拌飯(1) 【做 法】
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- ]# T* Y& Q; C1.熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。
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2.菠菜汆燙後，泡入冷水，充分瀝乾後切段，扭乾水分，與其餘材料B混合拌勻。
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& R0 f5 v Z0 r. d3.黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分，加入鹽調味，淋上芝麻油略拌後，撒上白芝麻備用。
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1 b1 a: j% `( _0 [7 |& T; w+ W4.紅蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水略汆燙，浸泡冷水，瀝乾水分，與鹽、胡椒粉調味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用。
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5.白蘿蔔去皮切絲，撒鹽醃10分鐘，沖去水分瀝乾，與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。
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6.將石鍋塗上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著，離火前淋上少許芝麻油即可。食用時，拌入石鍋拌飯醬。
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1 l( O" C" @! a d* w【材 料】
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A.牛絞肉 150公克
: d7 l, H# G6 P' m, V高湯 1大匙
$ s* x( k4 `+ F! ?: c) H, A/ b8 |( U醬油 3大匙
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酒 1大匙
, u- U6 x: p" i5 `& ?& [砂糖 2大匙
' S: Y- \& t: Z% f2 n$ O蒜泥 少許
* y% N* k- k5 v2 L4 a7 q$ x A胡椒 少許
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芝麻油 1大匙
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B.菠菜 100公克
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鹽 適量
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芝麻油 適量
# r9 X( u/ b. r" y熟白芝麻 適量
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C.黃豆芽 100公克
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鹽 適量
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蒜泥 適量
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胡椒 適量
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芝麻油 適量
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熟白芝麻 適量
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D.紅蘿蔔 100公克
% `" r2 m9 B: I3 X鹽 適量
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