石鍋拌飯(1) 【做 法】
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9 K/ Y' k2 M4 q0 l( `5 _6 k7 A1.熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。
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4 o& G( ~( k. k. V+ t1 I1 K2.菠菜汆燙後，泡入冷水，充分瀝乾後切段，扭乾水分，與其餘材料B混合拌勻。
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' ~' ?" v. ^7 I3.黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分，加入鹽調味，淋上芝麻油略拌後，撒上白芝麻備用。
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4.紅蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水略汆燙，浸泡冷水，瀝乾水分，與鹽、胡椒粉調味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用。
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5.白蘿蔔去皮切絲，撒鹽醃10分鐘，沖去水分瀝乾，與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。
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6.將石鍋塗上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著，離火前淋上少許芝麻油即可。食用時，拌入石鍋拌飯醬。
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! A. O5 I; r$ D- C3 Y% @2 K【材 料】
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A.牛絞肉 150公克
4 L* O- L8 _. N高湯 1大匙
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醬油 3大匙
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酒 1大匙
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砂糖 2大匙
* f. F* E0 b9 `9 l8 O5 s蒜泥 少許
# D* }9 @+ Y5 h& k胡椒 少許
4 ?5 Y8 Z! z; z# k" H9 F芝麻油 1大匙
. |6 D8 C2 e% d% w0 b# t2 I% gB.菠菜 100公克
. {/ r% U7 H& N鹽 適量
" f) a9 K; F q& e2 v/ N( [芝麻油 適量
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熟白芝麻 適量
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C.黃豆芽 100公克
' n; V3 H @: p) X4 r! J4 G5 F鹽 適量
- c- m/ `: n# p) ^# t蒜泥 適量
. v$ I* f7 H* Y) ~# w胡椒 適量
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芝麻油 適量
2 Z- s3 f0 D! u熟白芝麻 適量
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D.紅蘿蔔 100公克
0 y- T$ ]# D0 _3 _7 q鹽 適量
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