石鍋拌飯(1) 【做 法】
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; s1 N3 L7 ^3 D- E! Q5 D1.熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。
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) P$ P/ {! D* R2.菠菜汆燙後，泡入冷水，充分瀝乾後切段，扭乾水分，與其餘材料B混合拌勻。
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/ u* u! D/ S5 ~# x8 Z& J/ H3 y9 A3.黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分，加入鹽調味，淋上芝麻油略拌後，撒上白芝麻備用。
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* }! \" K5 Y0 I* T4.紅蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水略汆燙，浸泡冷水，瀝乾水分，與鹽、胡椒粉調味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用。
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2 ]! k; k. S6 H1 G2 q9 {5.白蘿蔔去皮切絲，撒鹽醃10分鐘，沖去水分瀝乾，與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。
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6 Z) b* U2 M" y M9 n6 V0 [/ K! h6.將石鍋塗上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著，離火前淋上少許芝麻油即可。食用時，拌入石鍋拌飯醬。
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) J# G0 W9 e3 _. }% P【材 料】
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" H- g. ?0 F9 n4 V; J( e2 bA.牛絞肉 150公克
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高湯 1大匙
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醬油 3大匙
- |1 z' L* y5 H( [; ~/ T( h酒 1大匙
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砂糖 2大匙
1 a, T( O' P/ c* ~. n/ S2 o# ^蒜泥 少許
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胡椒 少許
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芝麻油 1大匙
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B.菠菜 100公克
( G* G1 E8 b. c鹽 適量
V; `# Z5 |; I( n芝麻油 適量
1 h$ k) ]8 Q( o& a. {$ H* c" S' T2 M熟白芝麻 適量
f* g; n% R0 ~4 l0 Q, _C.黃豆芽 100公克
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鹽 適量
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蒜泥 適量
1 m4 ?% h( T" |( o胡椒 適量
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芝麻油 適量
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熟白芝麻 適量
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D.紅蘿蔔 100公克
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鹽 適量
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