石鍋拌飯(1) 【做 法】
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1.熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。
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2.菠菜汆燙後，泡入冷水，充分瀝乾後切段，扭乾水分，與其餘材料B混合拌勻。
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3.黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分，加入鹽調味，淋上芝麻油略拌後，撒上白芝麻備用。
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4.紅蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水略汆燙，浸泡冷水，瀝乾水分，與鹽、胡椒粉調味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用。
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5.白蘿蔔去皮切絲，撒鹽醃10分鐘，沖去水分瀝乾，與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。
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6.將石鍋塗上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著，離火前淋上少許芝麻油即可。食用時，拌入石鍋拌飯醬。
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【材 料】
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A.牛絞肉 150公克
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高湯 1大匙
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醬油 3大匙
+ Z3 ~* } ~ V3 ` M$ @酒 1大匙
. R* M. {1 S5 F砂糖 2大匙
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蒜泥 少許
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胡椒 少許
& S; N3 z% K4 B# Y* t. a芝麻油 1大匙
7 ~; d) Z7 d( }7 M0 n) m" a0 bB.菠菜 100公克
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鹽 適量
# D) I: @6 b7 c0 p$ J& l6 y' \0 h芝麻油 適量
D) U8 ~0 f+ P- N9 q熟白芝麻 適量
% A/ x& B( t3 z4 c8 I/ VC.黃豆芽 100公克
2 J" \" m9 v" W: H鹽 適量
^8 W. a' o8 m9 ]蒜泥 適量
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胡椒 適量
$ g, k4 |4 P1 b芝麻油 適量
1 d6 N5 U, Z5 c! _' |, y4 E熟白芝麻 適量
9 h) r, S( ^7 u+ O0 Q9 n ED.紅蘿蔔 100公克
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鹽 適量
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