石鍋拌飯(1) 【做 法】
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1.熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。
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2.菠菜汆燙後，泡入冷水，充分瀝乾後切段，扭乾水分，與其餘材料B混合拌勻。
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3.黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分，加入鹽調味，淋上芝麻油略拌後，撒上白芝麻備用。
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0 Y! z0 r# d8 d8 G9 B4.紅蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水略汆燙，浸泡冷水，瀝乾水分，與鹽、胡椒粉調味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用。
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4 @, ^$ Z5 U& [6 W1 ?6 |7 l4 v5.白蘿蔔去皮切絲，撒鹽醃10分鐘，沖去水分瀝乾，與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。
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6.將石鍋塗上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著，離火前淋上少許芝麻油即可。食用時，拌入石鍋拌飯醬。
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/ n1 p8 n5 K' R8 n8 M【材 料】
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A.牛絞肉 150公克
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高湯 1大匙
9 a2 F( m8 S' R a7 W1 g% T" x2 N/ F醬油 3大匙
! D2 G3 ~" y- q2 t9 W酒 1大匙
/ Z- @/ ]8 G9 I |- t砂糖 2大匙
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蒜泥 少許
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胡椒 少許
/ s2 y* C# ~6 x* T) ?4 {$ I芝麻油 1大匙
& A* S' G- a! A' r; DB.菠菜 100公克
& s1 e3 I8 j. L) V( N' G8 P鹽 適量
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芝麻油 適量
( C+ d6 _* _7 t, q( H h; U熟白芝麻 適量
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C.黃豆芽 100公克
' R2 y: R- Z4 D/ \% H0 | u鹽 適量
* H# m7 Z$ ?8 \5 k# m蒜泥 適量
1 N" ], h2 z8 V5 U$ m0 }+ D# b胡椒 適量
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芝麻油 適量
' a* u) B* s# J R6 [! _ B2 t熟白芝麻 適量
( c+ h2 d4 |7 q$ HD.紅蘿蔔 100公克
8 a! J6 z2 X* e1 d6 j1 ?2 ^鹽 適量
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