石鍋拌飯(1) 【做 法】
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1.熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。
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2.菠菜汆燙後，泡入冷水，充分瀝乾後切段，扭乾水分，與其餘材料B混合拌勻。
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3.黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分，加入鹽調味，淋上芝麻油略拌後，撒上白芝麻備用。
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4.紅蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水略汆燙，浸泡冷水，瀝乾水分，與鹽、胡椒粉調味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用。
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4 T, l) t) q) q. @7 T1 Q5.白蘿蔔去皮切絲，撒鹽醃10分鐘，沖去水分瀝乾，與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。
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( F8 p) d9 |% X" X0 ?6.將石鍋塗上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著，離火前淋上少許芝麻油即可。食用時，拌入石鍋拌飯醬。
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【材 料】
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( Z& o" T/ [9 U3 S N5 v# V R; _A.牛絞肉 150公克
, S6 f7 g/ S% x高湯 1大匙
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醬油 3大匙
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酒 1大匙
/ w3 a6 o4 s8 t2 ?; r砂糖 2大匙
1 i: s6 I5 x( J7 `7 A; Q- p7 I5 n* ?9 i蒜泥 少許
5 r1 C- w0 w9 M: M2 `5 M胡椒 少許
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芝麻油 1大匙
W' u7 L8 |1 [ pB.菠菜 100公克
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鹽 適量
' c# p& a$ a4 X/ y5 W# i: a芝麻油 適量
; I3 S, [1 R, L熟白芝麻 適量
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C.黃豆芽 100公克
# S6 D6 V/ ?4 i% f( T; k7 o, r鹽 適量
( u8 R* C; `5 K; i1 j. m蒜泥 適量
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胡椒 適量
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芝麻油 適量
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熟白芝麻 適量
5 r y% R3 f$ l3 m6 o8 c; FD.紅蘿蔔 100公克
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鹽 適量
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