石鍋拌飯(1) 【做 法】
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# M. l' e( _5 v5 R1.熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。
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2.菠菜汆燙後，泡入冷水，充分瀝乾後切段，扭乾水分，與其餘材料B混合拌勻。
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6 \: q' L$ {$ E5 ~+ R+ ~3.黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分，加入鹽調味，淋上芝麻油略拌後，撒上白芝麻備用。
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5 J8 Y& \, |' k6 z# m! _: G4.紅蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水略汆燙，浸泡冷水，瀝乾水分，與鹽、胡椒粉調味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用。
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s+ \/ t6 ]8 X ]5.白蘿蔔去皮切絲，撒鹽醃10分鐘，沖去水分瀝乾，與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。
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6.將石鍋塗上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著，離火前淋上少許芝麻油即可。食用時，拌入石鍋拌飯醬。
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【材 料】
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8 B. Y3 |- W- \* ]4 g2 A' CA.牛絞肉 150公克
Y! i0 k, g! D. J" s5 @7 ^3 K- g高湯 1大匙
8 w0 x% R) q9 [: o" O; s6 F8 b醬油 3大匙
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酒 1大匙
4 ]4 _0 G- A& Q砂糖 2大匙
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蒜泥 少許
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胡椒 少許
8 x- k5 B% C. O% i: {1 p4 U芝麻油 1大匙
- O7 m' H9 l4 A p+ JB.菠菜 100公克
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鹽 適量
, q* J' }: k8 }8 k7 T' ? J3 x3 k芝麻油 適量
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熟白芝麻 適量
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C.黃豆芽 100公克
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鹽 適量
6 C, b: A M, I- h# D蒜泥 適量
/ F6 H) E5 d9 `3 L7 Y4 ^胡椒 適量
. U) N% Y& _( ^+ |( n芝麻油 適量
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熟白芝麻 適量
4 s( c% I' T, DD.紅蘿蔔 100公克
. ?# h4 l$ L T: \; c8 d$ }鹽 適量
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