石鍋拌飯(1) 【做 法】
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2 { Z5 M( }; Y |# P$ L: P1.熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。
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2.菠菜汆燙後，泡入冷水，充分瀝乾後切段，扭乾水分，與其餘材料B混合拌勻。
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3.黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分，加入鹽調味，淋上芝麻油略拌後，撒上白芝麻備用。
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4.紅蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水略汆燙，浸泡冷水，瀝乾水分，與鹽、胡椒粉調味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用。
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5 i4 q- g) |! j2 \4 }5.白蘿蔔去皮切絲，撒鹽醃10分鐘，沖去水分瀝乾，與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。
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6.將石鍋塗上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著，離火前淋上少許芝麻油即可。食用時，拌入石鍋拌飯醬。
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: _& i3 n: U- R【材 料】
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. ?+ @7 S3 ]1 xA.牛絞肉 150公克
: T. u! P/ v% b( f* X高湯 1大匙
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醬油 3大匙
: ^+ |3 z+ \- P: Q1 v酒 1大匙
5 M* X3 o9 E, Q! g4 u- U F砂糖 2大匙
' [& y" ?' g6 Z4 n# I0 j- |4 c' g蒜泥 少許
7 D7 }1 w0 f/ g8 U$ p胡椒 少許
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芝麻油 1大匙
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B.菠菜 100公克
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鹽 適量
2 O6 f4 V3 c |芝麻油 適量
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熟白芝麻 適量
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C.黃豆芽 100公克
: u$ M2 h2 B- J7 X7 B ~0 x7 f鹽 適量
& u) f4 R4 D4 V4 ]* v5 ^ ]蒜泥 適量
2 c! y y' U" ]! z1 j. C胡椒 適量
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芝麻油 適量
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熟白芝麻 適量
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D.紅蘿蔔 100公克
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鹽 適量
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