石鍋拌飯(1) 【做 法】
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! u1 T3 R# K" D. \" e5 Y7 l4 ~1.熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。
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4 r" j' w3 C2 o' V1 X* a3 u2.菠菜汆燙後，泡入冷水，充分瀝乾後切段，扭乾水分，與其餘材料B混合拌勻。
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9 }4 K$ k+ {: t( g) [% `3.黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分，加入鹽調味，淋上芝麻油略拌後，撒上白芝麻備用。
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- k7 P) _ U; W' m' x f4.紅蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水略汆燙，浸泡冷水，瀝乾水分，與鹽、胡椒粉調味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用。
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5.白蘿蔔去皮切絲，撒鹽醃10分鐘，沖去水分瀝乾，與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。
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6.將石鍋塗上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著，離火前淋上少許芝麻油即可。食用時，拌入石鍋拌飯醬。
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【材 料】
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A.牛絞肉 150公克
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高湯 1大匙
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醬油 3大匙
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酒 1大匙
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砂糖 2大匙
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蒜泥 少許
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胡椒 少許
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芝麻油 1大匙
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B.菠菜 100公克
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鹽 適量
- v# i* a4 J/ H( ~' Z芝麻油 適量
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熟白芝麻 適量
6 K' ~6 V1 m# r7 p) b- YC.黃豆芽 100公克
8 _6 O4 V& y& Q, m9 W& ]鹽 適量
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蒜泥 適量
4 @/ x3 C6 m1 m% M1 _胡椒 適量
+ a! ~/ ?8 p- [6 N( `6 U芝麻油 適量
& X3 Z$ A3 g/ @ a- @8 O+ l9 ~熟白芝麻 適量
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D.紅蘿蔔 100公克
?& }* G6 m. @4 _# ^鹽 適量
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