石鍋拌飯(1) 【做 法】
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1.熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。
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8 _; f4 X! M( r1 m: R2.菠菜汆燙後，泡入冷水，充分瀝乾後切段，扭乾水分，與其餘材料B混合拌勻。
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/ O7 _. J8 S Y% [3.黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分，加入鹽調味，淋上芝麻油略拌後，撒上白芝麻備用。
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4.紅蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水略汆燙，浸泡冷水，瀝乾水分，與鹽、胡椒粉調味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用。
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5.白蘿蔔去皮切絲，撒鹽醃10分鐘，沖去水分瀝乾，與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。
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7 @# X: y: R+ U# \6.將石鍋塗上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著，離火前淋上少許芝麻油即可。食用時，拌入石鍋拌飯醬。
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7 Z- X) B2 L. V1 R【材 料】
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1 _% y/ O$ j& o! P- `$ \7 vA.牛絞肉 150公克
9 O; z& q) J4 @, n+ j/ q+ y高湯 1大匙
4 a' \( |$ ^6 \ D1 c: p醬油 3大匙
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酒 1大匙
- V6 o: a& ^: }; b. _# }砂糖 2大匙
6 p! L' g2 S. \3 O( p, J蒜泥 少許
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胡椒 少許
) a. o& \1 m) ?0 u; a! I8 m芝麻油 1大匙
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B.菠菜 100公克
9 O& v. }. Y4 \; p8 z4 B0 y: ]鹽 適量
7 J/ G$ }' C2 L/ @" ~5 ]芝麻油 適量
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熟白芝麻 適量
$ C: I7 U, T1 M' wC.黃豆芽 100公克
3 f" F. C) k {3 H* |* u+ k5 y1 u鹽 適量
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蒜泥 適量
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胡椒 適量
8 Q7 }3 y, S; G7 P# G) Z# {/ k芝麻油 適量
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熟白芝麻 適量
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D.紅蘿蔔 100公克
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鹽 適量
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