石鍋拌飯(1) 【做 法】
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1.熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。
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$ M, ^) s$ i; `! I2.菠菜汆燙後，泡入冷水，充分瀝乾後切段，扭乾水分，與其餘材料B混合拌勻。
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- \7 S1 ^6 [6 e( x, f3 M! k% G8 C8 l" V3.黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分，加入鹽調味，淋上芝麻油略拌後，撒上白芝麻備用。
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4.紅蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水略汆燙，浸泡冷水，瀝乾水分，與鹽、胡椒粉調味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用。
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5 s# t( y: Q6 U8 @5 i* k# e4 H5.白蘿蔔去皮切絲，撒鹽醃10分鐘，沖去水分瀝乾，與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。
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; z& W! ?/ {$ a1 \0 R: j6.將石鍋塗上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著，離火前淋上少許芝麻油即可。食用時，拌入石鍋拌飯醬。
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【材 料】
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. Z3 y* w% S+ n% I" T& HA.牛絞肉 150公克
5 v; I% b: s' J高湯 1大匙
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醬油 3大匙
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酒 1大匙
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砂糖 2大匙
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蒜泥 少許
4 o! c" C6 D' W/ _胡椒 少許
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芝麻油 1大匙
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B.菠菜 100公克
M% ^( d' [9 F" M7 q2 d& V鹽 適量
8 ^' k) R; w7 H6 A, g% M5 K6 ^1 I芝麻油 適量
1 w) D x( T1 |4 `9 G$ g熟白芝麻 適量
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C.黃豆芽 100公克
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鹽 適量
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蒜泥 適量
/ `! P/ p) S5 A F0 O/ _胡椒 適量
" g; p! I1 s7 }* n! P, b; j芝麻油 適量
# X8 ?1 Y3 E* Y, g0 ~熟白芝麻 適量
U* `' G7 m( O% }/ h2 zD.紅蘿蔔 100公克
2 M g7 @( u6 b, V, R
鹽 適量
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