南瓜蒸糕 【做 法】
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3 C4 R5 |; [ k% u/ F8 P8 h- j1.將南瓜泥、奶水、橄欖油、蛋黃與二砂糖一同拌勻備用。
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J9 D9 x" t* z! S/ u+ ~! Q, j2.全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃，將蛋糊打至乳白色細泡沬狀。
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! I0 y# R$ I- f/ R& s3.低筋麵粉、中筋麵粉與發粉過篩，與作法1、作法2一同拌勻。
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) ]( S4 p: e" v* j+ z {2 C8 z. T4.將南瓜子與枸杞洗淨，用紙巾吸乾水份，加入作法3中。
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5.將作法4裝入模型，可撒上南瓜子與枸杞作裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約20分鐘即可。
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【材 料】
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南瓜泥 100公克
8 ?# A3 Y, n, f) M+ D2 [奶水 30公克
8 E6 T _1 i- S/ C' s# {' ]/ t橄欖油 15公克
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蛋黃 1個
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二砂糖 25公克
# u/ D2 P2 {9 |# Y全蛋 175公克
+ b, C- Z1 f9 d! ^5 L- Z# F二砂糖 50公克
5 E0 l" v0 Z9 y低筋麵粉 75公克
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中筋麵粉 35公克
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發粉 1.5公克
3 w9 G$ b3 z' X) Y2 d南瓜仔 50公克
' {/ B d1 D: S) }9 H- l枸杞 50公克
+ R9 f, q; [, H. M" C% `" [0 c
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