南瓜蒸糕 【做 法】
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1.將南瓜泥、奶水、橄欖油、蛋黃與二砂糖一同拌勻備用。
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2.全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃，將蛋糊打至乳白色細泡沬狀。
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) ~: ?' V% f+ z. l' ?9 L8 r: R3.低筋麵粉、中筋麵粉與發粉過篩，與作法1、作法2一同拌勻。
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6 R& `# c. \: r- C. r! g. R+ V4.將南瓜子與枸杞洗淨，用紙巾吸乾水份，加入作法3中。
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5.將作法4裝入模型，可撒上南瓜子與枸杞作裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約20分鐘即可。
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+ y" y; e1 f u( m+ e7 n【材 料】
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X- L) p7 _- c7 u5 ]8 O南瓜泥 100公克
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奶水 30公克
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橄欖油 15公克
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蛋黃 1個
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二砂糖 25公克
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全蛋 175公克
+ B' u3 w! f$ ~3 q二砂糖 50公克
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低筋麵粉 75公克
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中筋麵粉 35公克
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發粉 1.5公克
, E. M% w* Y0 y+ [南瓜仔 50公克
/ A' _# n. C) u7 j- ?. `枸杞 50公克
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