南瓜蒸糕 【做 法】
6 F! ]2 ]% @, o% \
$ C- G9 ~( r& r- _1.將南瓜泥、奶水、橄欖油、蛋黃與二砂糖一同拌勻備用。
; C4 _* W' Q8 m% @& W$ G) ^
. ~: y) S( }5 x3 Y4 h
2.全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃，將蛋糊打至乳白色細泡沬狀。
* H- f5 r8 r) D4 L% \
, \( @6 G7 f% s) F- Y- Q
3.低筋麵粉、中筋麵粉與發粉過篩，與作法1、作法2一同拌勻。
8 ]6 v! W& Y y: a3 X
, y1 J4 W; l; g6 [( U: {4.將南瓜子與枸杞洗淨，用紙巾吸乾水份，加入作法3中。
h* \9 f" v9 X. O7 x
* B9 J0 j# L2 s+ I0 `3 s0 b- y5.將作法4裝入模型，可撒上南瓜子與枸杞作裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約20分鐘即可。
2 I$ `5 O/ W, x' p/ j ) U) e! N& R- {6 i/ V* }( M
- ^& g6 e; l: M; C: h. M
; j/ `- [2 _6 a! [+ R0 |【材 料】
( S8 V, a' ]3 p* j: `, K) I
( H$ \. D, E+ g: B6 w南瓜泥 100公克
' O3 f4 ^/ Y# x* f, U$ S
奶水 30公克
+ c% @5 h7 ~. j7 j" @
橄欖油 15公克
5 F8 h- \8 d! k: i+ x蛋黃 1個
# y- @9 `& [% N- r
二砂糖 25公克
. G! ^3 C! ^* f* [: C0 I( T3 i1 x
全蛋 175公克
# H$ z" t$ z7 j1 i4 C$ v二砂糖 50公克
3 N* x. n# q) o5 Q$ T
低筋麵粉 75公克
1 u( F- A/ |) G$ d
中筋麵粉 35公克
& U( }% i7 T1 E! S! U; V發粉 1.5公克
4 p0 N; [- w# L2 G' F4 ^0 }: A: M. U
南瓜仔 50公克
) W8 ^' }! G8 C! U* t/ ]; k枸杞 50公克
$ j: X! d P4 f. @ W& R( d: H( F c) u
