南瓜蒸糕 【做 法】
7 c' n' `! ^" {5 I! ?$ n # n. w# Q3 |* E3 D; c8 X6 z" G
1.將南瓜泥、奶水、橄欖油、蛋黃與二砂糖一同拌勻備用。
. N3 t6 b3 ]+ |% B/ V+ i
6 R d" {: [3 c8 ?) r
2.全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃，將蛋糊打至乳白色細泡沬狀。
3 A7 }4 n; L& M/ \
* `. `8 J) ]$ G. m! ]
3.低筋麵粉、中筋麵粉與發粉過篩，與作法1、作法2一同拌勻。
" b8 p8 K) ~8 V5 N8 z8 o
# e: U8 t( f7 Q: I+ g0 Z
4.將南瓜子與枸杞洗淨，用紙巾吸乾水份，加入作法3中。
( N5 R/ m0 x/ D# b, x$ m ( B4 ~. Q/ ^: E# \0 H' R
5.將作法4裝入模型，可撒上南瓜子與枸杞作裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約20分鐘即可。
1 `7 M1 ] ?) [2 C" C- I+ h
/ R. n7 y# _$ z3 n
- P$ q5 q7 m, f: ^# Y. g
- _' N* t% S6 [. D9 Y& b【材 料】
& o1 N: n( @: J3 W5 A
1 k1 e O% {; `' \7 j南瓜泥 100公克
6 G% [$ J# I4 V4 i# |奶水 30公克
, p+ O. }2 i' i7 M
橄欖油 15公克
( z0 h' A& R, i+ Z
蛋黃 1個
5 m* u5 f& y; k' u9 h$ R: N二砂糖 25公克
" [1 X9 K) K& a% `7 T3 \全蛋 175公克
6 j- U7 q7 A( H" m, m5 ]( l
二砂糖 50公克
\, f- D) f' p0 z
低筋麵粉 75公克
! o' H6 W5 |1 [
中筋麵粉 35公克
6 R `% h- j" G2 y. `+ E; Q發粉 1.5公克
- G% A6 J- p- C7 Z
南瓜仔 50公克
( S$ f4 a4 k, H& z/ S; b枸杞 50公克
" `; N5 v3 _. `6 ^
9 g/ g4 o" h) k: k
