南瓜蒸糕 【做 法】
* C) V: c, k2 ]$ B
# B z! V M* D- b9 s1.將南瓜泥、奶水、橄欖油、蛋黃與二砂糖一同拌勻備用。
+ {0 Q1 I+ c. w3 ]. o
/ r5 D3 h4 P& Y7 p j9 t2.全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃，將蛋糊打至乳白色細泡沬狀。
% W* o6 `9 z- M) K. Q, G' d2 o
' G4 |7 Z8 Q, i% ?% _
3.低筋麵粉、中筋麵粉與發粉過篩，與作法1、作法2一同拌勻。
8 S/ h3 L7 b q- S0 j4 R
1 O9 X2 O9 \$ t4.將南瓜子與枸杞洗淨，用紙巾吸乾水份，加入作法3中。
- j, E, L4 P5 U
2 U4 u8 J) _( o) e5.將作法4裝入模型，可撒上南瓜子與枸杞作裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約20分鐘即可。
. ]" x( [4 @% e( Q
3 y6 C/ ^) k, ^/ ]
* O" w7 @* ~5 s7 j; O5 l ! G0 `: L' Y2 R& P2 X: b
【材 料】
5 U3 ~& o- T+ Y* h! I# g, i
# c7 t. o0 p+ l; s' d" ~& m$ i; s
南瓜泥 100公克
. ] [1 U! l% t, T6 @7 c4 h/ Q
奶水 30公克
2 t; C8 ]) A1 Z" Z7 l' J. t8 L
橄欖油 15公克
' y" {, M9 R! d2 i% P) t蛋黃 1個
1 R$ F+ s. K1 Q5 |1 u( t1 U二砂糖 25公克
- V" D F! ]5 T- K- g( s* `0 c3 j
全蛋 175公克
5 S. U; [9 r, b3 P+ X* ^二砂糖 50公克
# d, \) V0 l9 p/ b4 A* F& h( t低筋麵粉 75公克
2 m4 T/ M' R- k6 f
中筋麵粉 35公克
, @1 g8 n9 u/ X4 E
發粉 1.5公克
9 ?6 K! k) K2 ^+ h g3 J9 v
南瓜仔 50公克
& N$ e( T% J' x/ ^& f7 ]3 h
枸杞 50公克
3 Y3 w3 @( J# Z3 e1 o( Q7 P
& L1 r4 p# D/ V
