南瓜蒸糕 【做 法】
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) V3 {. M+ a: A0 }1.將南瓜泥、奶水、橄欖油、蛋黃與二砂糖一同拌勻備用。
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: K* u3 q# |2 v8 [0 S# ]2.全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃，將蛋糊打至乳白色細泡沬狀。
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3.低筋麵粉、中筋麵粉與發粉過篩，與作法1、作法2一同拌勻。
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* V' c+ t* n) c1 n9 H! E- x4.將南瓜子與枸杞洗淨，用紙巾吸乾水份，加入作法3中。
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5.將作法4裝入模型，可撒上南瓜子與枸杞作裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約20分鐘即可。
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【材 料】
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南瓜泥 100公克
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奶水 30公克
$ u# W4 j& f; C G8 y7 s; ]: Q U" V- \橄欖油 15公克
) m+ W2 O% I1 b蛋黃 1個
0 `, ?, p/ V' L1 e H二砂糖 25公克
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全蛋 175公克
* z3 L% d# N" i% d* d. }二砂糖 50公克
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低筋麵粉 75公克
3 c2 ^: {8 n/ c/ [+ g8 o0 F% j中筋麵粉 35公克
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發粉 1.5公克
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南瓜仔 50公克
+ h% O9 }! R% E8 j$ V+ f6 y+ {枸杞 50公克
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