韓國魷魚羹 【做 法】
# h9 k& O3 C# x0 m+ ~
+ P% p$ w d5 t. x; w+ h/ O1.泡發魷魚洗淨，頭部切成小段，身體部分先以刀斜45度對角方向切出花紋，再切成小片狀備用。
, R8 P+ M, x( ?) w( @5 b, S
2 f0 T$ F s$ z2.香菇洗淨泡軟後，切絲狀；金針菇去蒂後洗淨；乾金針花泡軟洗淨後去蒂；將上述材料和紅蘿蔔絲一起放入滾水中略汆燙至熟，撈起放入盛有高湯的鍋中以中大火煮至滾沸，再加入鹽、白砂糖、雞粉、柴魚片、油蒜酥及作法1的魷魚片續以中大火煮至滾沸。
p3 k( W+ W6 a$ \( m4 q( E: V9 P6 { ; d9 N. l/ W' n; q9 ?: p
3.將太白粉和水調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後盛入碗中，趁熱撒上香菜葉並淋上辣油即可。
5 b- ]4 W& ^5 p+ q9 Z+ ^3 I Z- J; b- F% f- ^/ R2 b! C
* p0 \4 [. l: u+ F( Z/ \
; L) j* o7 L8 s6 k9 Q【材 料】
! Q5 T U: m: J5 V
6 F8 I6 p' w( ~0 N* K- h泡發魷魚 1條
" p; S$ @* o2 n' X+ u Y# C
香菇 3朵
h" H S5 O+ \6 [+ l. r( R乾金針花 10公克
* N" p3 N# {, O5 K金針菇 30公克
- y$ w8 m, q4 }6 B% G9 a. R# a" P7 W
紅蘿蔔絲 50公克
7 O7 y- T$ M) ^1 ]) `! ^; z柴魚片 8公克
3 ^$ I3 i7 `+ U7 B1 t# W
油蒜酥 10公克
7 V3 u/ q) m6 r' z w高湯 2000㏄
; f) G( k) U H6 [0 j& `& ?9 M' |0 v) t
香菜葉 少許
* `3 T4 }7 ]& z
【調 味 料】
' E5 a, o6 J* o5 ^5 _# s* [
; Z4 n9 w7 N8 [+ i( @1 E鹽 3/2小匙
, F8 ?9 z3 e! U7 J$ U白砂糖 1小匙
8 P+ r3 v7 i* S; ?* o雞粉 1/2小匙
) g) S# v, _9 ^0 X+ z! |太白粉 50公克
) s9 [6 g. ?* D( B
水 75㏄
c" U4 }' h# ^4 Q O
辣油 少許
* k @% f" ~) j4 O; r
9 N) w& i& H6 q7 D( a+ M
