韓國魷魚羹 【做 法】
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, _! E; ]0 L9 g6 d1.泡發魷魚洗淨，頭部切成小段，身體部分先以刀斜45度對角方向切出花紋，再切成小片狀備用。
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2.香菇洗淨泡軟後，切絲狀；金針菇去蒂後洗淨；乾金針花泡軟洗淨後去蒂；將上述材料和紅蘿蔔絲一起放入滾水中略汆燙至熟，撈起放入盛有高湯的鍋中以中大火煮至滾沸，再加入鹽、白砂糖、雞粉、柴魚片、油蒜酥及作法1的魷魚片續以中大火煮至滾沸。
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3.將太白粉和水調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後盛入碗中，趁熱撒上香菜葉並淋上辣油即可。
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" l* n0 ?8 x5 V( c& O' o3 K【材 料】
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泡發魷魚 1條
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香菇 3朵
8 w7 F) U0 X4 b$ i- f乾金針花 10公克
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金針菇 30公克
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紅蘿蔔絲 50公克
! i6 o: I7 s$ w) y柴魚片 8公克
4 s' u: b0 F: z" b( g油蒜酥 10公克
1 m( d; e, J% r高湯 2000㏄
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香菜葉 少許
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【調 味 料】
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鹽 3/2小匙
# |: X6 |/ d& j% S E白砂糖 1小匙
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雞粉 1/2小匙
2 p: g, s+ U/ e0 Z太白粉 50公克
' [5 W# j* Z& ]3 H7 @水 75㏄
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辣油 少許
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