韓國魷魚羹 【做 法】
; R1 R; B0 M. W( B
# D. @; i0 W$ O# O; ]/ Y4 e9 s1.泡發魷魚洗淨，頭部切成小段，身體部分先以刀斜45度對角方向切出花紋，再切成小片狀備用。
. J# W1 o$ Y7 A- w% t
9 K2 K5 R, [" ], y/ ^
2.香菇洗淨泡軟後，切絲狀；金針菇去蒂後洗淨；乾金針花泡軟洗淨後去蒂；將上述材料和紅蘿蔔絲一起放入滾水中略汆燙至熟，撈起放入盛有高湯的鍋中以中大火煮至滾沸，再加入鹽、白砂糖、雞粉、柴魚片、油蒜酥及作法1的魷魚片續以中大火煮至滾沸。
9 P2 s0 R$ D$ M- W" X
6 ~/ E. ]( F& c" |
3.將太白粉和水調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後盛入碗中，趁熱撒上香菜葉並淋上辣油即可。
B$ C O @: n& b3 h U
% y6 P6 o% n6 P- J4 e
7 o: {2 |. a8 s' i3 L1 W
5 v* o+ g" S4 Z+ ~% S
【材 料】
2 t7 ^6 I; N: N% }. R' X * V, k3 p- r" R! x# Q3 }
泡發魷魚 1條
1 s, s; c& R, ^* }$ j
香菇 3朵
9 ~0 _8 b# U, U8 }* u* z' l乾金針花 10公克
2 ]/ o8 u6 n* F$ F" b金針菇 30公克
( ~- ]7 {$ p3 N
紅蘿蔔絲 50公克
* }; E) ~$ E+ ~6 ]" b" y1 E' z! p9 R柴魚片 8公克
1 ^( l1 l" ]! e油蒜酥 10公克
; Y! M- ~3 x+ G/ _" {. [
高湯 2000㏄
! l5 f) W3 M$ @( G, @4 T" W
香菜葉 少許
8 h% W7 S7 r* T" a7 S! E5 I【調 味 料】
! g$ U' y2 k7 o# u! H
( o, d' X1 t1 G& w0 G, I/ l
鹽 3/2小匙
4 H% m7 G# K; l4 G9 f7 E$ X
白砂糖 1小匙
1 `1 w/ G+ n5 m
雞粉 1/2小匙
# D. `, V" f: Q! D' j. I' `+ _% u
太白粉 50公克
# W; ]9 O' I D& ]水 75㏄
; y2 ~! P& W7 G
辣油 少許
, L5 q1 k; ?! s. C
' i t: g) @" N, q
