韓國魷魚羹 【做 法】
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1.泡發魷魚洗淨，頭部切成小段，身體部分先以刀斜45度對角方向切出花紋，再切成小片狀備用。
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* ~ S! N5 M% n% l5 d2.香菇洗淨泡軟後，切絲狀；金針菇去蒂後洗淨；乾金針花泡軟洗淨後去蒂；將上述材料和紅蘿蔔絲一起放入滾水中略汆燙至熟，撈起放入盛有高湯的鍋中以中大火煮至滾沸，再加入鹽、白砂糖、雞粉、柴魚片、油蒜酥及作法1的魷魚片續以中大火煮至滾沸。
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" p% C8 F/ A2 o0 f3.將太白粉和水調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後盛入碗中，趁熱撒上香菜葉並淋上辣油即可。
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【材 料】
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泡發魷魚 1條
6 r# g$ m: M6 N2 o$ b( A# n香菇 3朵
: m. D! d: {: b3 F. }8 t) ?乾金針花 10公克
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金針菇 30公克
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紅蘿蔔絲 50公克
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柴魚片 8公克
3 l' q& Z, G. V) m, }9 T3 T' Y油蒜酥 10公克
+ ~( R3 L- ^; p/ [$ V2 e. L+ C高湯 2000㏄
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香菜葉 少許
+ k' S; p- h' r2 K4 z2 ?) a- v【調 味 料】
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鹽 3/2小匙
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白砂糖 1小匙
2 o9 ~% |1 w& [, u/ H4 P# @雞粉 1/2小匙
) A' B6 K1 j6 c! J太白粉 50公克
0 s. K) v; _, e( }; ~2 p水 75㏄
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辣油 少許
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