韓國魷魚羹 【做 法】
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1.泡發魷魚洗淨，頭部切成小段，身體部分先以刀斜45度對角方向切出花紋，再切成小片狀備用。
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2.香菇洗淨泡軟後，切絲狀；金針菇去蒂後洗淨；乾金針花泡軟洗淨後去蒂；將上述材料和紅蘿蔔絲一起放入滾水中略汆燙至熟，撈起放入盛有高湯的鍋中以中大火煮至滾沸，再加入鹽、白砂糖、雞粉、柴魚片、油蒜酥及作法1的魷魚片續以中大火煮至滾沸。
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3.將太白粉和水調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後盛入碗中，趁熱撒上香菜葉並淋上辣油即可。
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4 G* q1 s! k: Y9 t【材 料】
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泡發魷魚 1條
4 d: ^$ G' s \% @/ @. B- Z香菇 3朵
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乾金針花 10公克
4 I0 [% Q# u1 Y* G! q4 r金針菇 30公克
! W# V, G+ i% `9 @5 n紅蘿蔔絲 50公克
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柴魚片 8公克
$ L, k1 N/ A' E2 I4 |: u油蒜酥 10公克
4 \+ h& |1 W8 [高湯 2000㏄
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香菜葉 少許
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【調 味 料】
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( J3 ^0 g# x2 {9 G4 f) D鹽 3/2小匙
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白砂糖 1小匙
7 V6 ]- j! D) _4 t雞粉 1/2小匙
2 G' j5 Q# f* @$ H. y太白粉 50公克
( J9 k4 E7 w9 W7 v- t( g水 75㏄
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辣油 少許
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