韓國魷魚羹 【做 法】
9 Q: r; a1 |: B2 u7 Z9 G
, ^: }% x; h* i( g( _' ?1.泡發魷魚洗淨，頭部切成小段，身體部分先以刀斜45度對角方向切出花紋，再切成小片狀備用。
# i, d# i& C% c: L# [
' r* Q5 v5 |3 o. R3 f
2.香菇洗淨泡軟後，切絲狀；金針菇去蒂後洗淨；乾金針花泡軟洗淨後去蒂；將上述材料和紅蘿蔔絲一起放入滾水中略汆燙至熟，撈起放入盛有高湯的鍋中以中大火煮至滾沸，再加入鹽、白砂糖、雞粉、柴魚片、油蒜酥及作法1的魷魚片續以中大火煮至滾沸。
$ ~ a8 R l* I% c) s0 j! `
, x+ B; M; z* {& f; s8 s U$ s7 Q# @' X3.將太白粉和水調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後盛入碗中，趁熱撒上香菜葉並淋上辣油即可。
/ l7 x% G) L! i
! u. S+ K0 [+ p" v8 k# b5 g! g9 M
4 n$ Q7 b7 h# }) D% n4 X2 t8 N, n
, b4 I, P$ b2 e, X$ ^
【材 料】
6 \5 h9 t% b7 M; E1 \, M
7 ^$ e5 s [9 ~! M0 H泡發魷魚 1條
* C# J$ n% L. I$ r+ X9 d香菇 3朵
) S, i# Y4 L3 z& A0 M& p9 D8 J乾金針花 10公克
! n5 s1 R7 I: Y% x% e& g
金針菇 30公克
) A4 }# W6 c! s& g5 f紅蘿蔔絲 50公克
' D+ C& g9 }0 U. V2 b2 l
柴魚片 8公克
0 B! M$ t$ r$ ^* B3 P: T% l# v
油蒜酥 10公克
: P% D% P0 f" A ? j
高湯 2000㏄
[/ i N8 I9 P/ A; u9 h
香菜葉 少許
! C0 _8 b5 i8 u4 t9 y" l% `) o【調 味 料】
+ r/ q! K( ]# G/ E1 E" b+ q+ `
' d0 `9 O o# }) d3 y鹽 3/2小匙
4 i5 S- [6 x) ?. } t/ S
白砂糖 1小匙
3 ^: _% u+ b A0 k
雞粉 1/2小匙
' b7 J# Y1 R3 c E太白粉 50公克
& z6 l% c7 U- F# _, M! s" k! s水 75㏄
) m L2 K- W1 x8 b; Z辣油 少許
5 H& v; @+ D) o8 p4 M7 v$ w
+ c/ J, y# d! w6 A% q5 e
