韓國魷魚羹 【做 法】
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1.泡發魷魚洗淨，頭部切成小段，身體部分先以刀斜45度對角方向切出花紋，再切成小片狀備用。
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2.香菇洗淨泡軟後，切絲狀；金針菇去蒂後洗淨；乾金針花泡軟洗淨後去蒂；將上述材料和紅蘿蔔絲一起放入滾水中略汆燙至熟，撈起放入盛有高湯的鍋中以中大火煮至滾沸，再加入鹽、白砂糖、雞粉、柴魚片、油蒜酥及作法1的魷魚片續以中大火煮至滾沸。
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3.將太白粉和水調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後盛入碗中，趁熱撒上香菜葉並淋上辣油即可。
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【材 料】
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" \* u9 O7 _# D! E W$ W( R1 o泡發魷魚 1條
: y8 e$ L! e( i; h8 F1 ]# v8 R香菇 3朵
$ I2 ?# ]3 S$ p乾金針花 10公克
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金針菇 30公克
5 T* X4 A/ m0 F0 m$ u紅蘿蔔絲 50公克
" y5 d4 ? j) h* |8 }- i) b柴魚片 8公克
6 {8 e" {* y# G0 r J油蒜酥 10公克
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高湯 2000㏄
' o& V- \$ L3 R9 f$ _& R9 d香菜葉 少許
- y3 |8 N- T; I% s! Y) m【調 味 料】
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鹽 3/2小匙
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白砂糖 1小匙
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雞粉 1/2小匙
# `: h8 G. {, S6 p; h9 v" o太白粉 50公克
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水 75㏄
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辣油 少許
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