韓國魷魚羹 【做 法】
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) M. U# |! B7 U5 _1.泡發魷魚洗淨，頭部切成小段，身體部分先以刀斜45度對角方向切出花紋，再切成小片狀備用。
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2.香菇洗淨泡軟後，切絲狀；金針菇去蒂後洗淨；乾金針花泡軟洗淨後去蒂；將上述材料和紅蘿蔔絲一起放入滾水中略汆燙至熟，撈起放入盛有高湯的鍋中以中大火煮至滾沸，再加入鹽、白砂糖、雞粉、柴魚片、油蒜酥及作法1的魷魚片續以中大火煮至滾沸。
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; {# \$ M6 M" b! ~! k1 I3.將太白粉和水調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後盛入碗中，趁熱撒上香菜葉並淋上辣油即可。
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+ G7 C6 _" }! {3 j# L: D【材 料】
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+ ^2 W6 `. P! W泡發魷魚 1條
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香菇 3朵
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乾金針花 10公克
! Z- K; O1 V) s% f金針菇 30公克
3 M i5 l% M5 S紅蘿蔔絲 50公克
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柴魚片 8公克
3 p0 f1 [6 m9 w+ s油蒜酥 10公克
7 N5 a: `6 P9 g+ n高湯 2000㏄
9 z& v; f9 [5 X, _6 Q; }香菜葉 少許
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【調 味 料】
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鹽 3/2小匙
$ _4 ^% ]$ }3 K# R白砂糖 1小匙
- {: k3 o0 \* w ?3 Q雞粉 1/2小匙
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太白粉 50公克
5 g; |1 L% u2 |1 [; M w2 ?水 75㏄
! Z1 m% p5 A* G! Z8 m# V辣油 少許
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