什錦冬粉鍋 【做 法】
. W( }/ r/ n5 u$ [7 k# v 0 A! D0 d" l$ x, K: c
1.豬肉片與混合調勻的醃料，一起拌勻醃約30分鐘，備用。
" x# u9 t. \2 I N" f
. m8 n% B+ g- l) I6 ]
2.冬粉泡水1小時後瀝乾備用；南瓜去皮切片；玉米筍、韓國泡菜切小塊，備用。
. Y _+ D* F( n! l9 A1 n( m2 k $ r! G: ]& }4 d& T' q, l& ~
3.取一鍋加熱，加少許麻油，放入洋蔥絲和作法2的豬肉片炒約2分鐘，再加入作法2的泡菜塊及所有調味料略炒。
- S) Z9 L* E7 Y" K
& A, d2 u9 j# c& N4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾後，再加入作法2的冬粉、南瓜片、玉米筍和蛤蜊續滾約3分鐘即可。
8 T4 I1 Y9 b& S4 G- }* f
+ u2 I! N/ `1 ?: N& Q, `; ]
4 i3 K: f- t# `% ~3 P! R
: _5 P+ O/ K& J【材 料】
7 k# W8 \+ Y7 [' a e2 _! ~
; @2 b d4 I3 W7 R" J b豬肉片 30公克
0 \( U1 x# |' o& P: S+ m
冬粉 50公克
+ W9 `' {, c8 t) @
南瓜 少許
* [( _9 ~* A0 ^. L玉米筍 2根
K1 R7 Q. a5 L; ]
韓國泡菜 30公克
( o# k) K O, r+ J2 _- @麻油 少許
& [. }( N1 Z2 I
洋蔥絲 少許
, E5 n, ^- Q' G. y6 u/ ?, U牛骨高湯 400cc
4 |9 R* r2 J$ j% w T* p
蛤蜊 2個
( m9 u: z5 u' l, O( i9 }* d; p s ~+ V
【調 味 料】
5 g/ U& R& m- N+ M+ |1 I% F, @
9 O) Q# A. v9 B/ ]1 i2 g, `$ c0 K
辣椒醬 1/2大匙
- `/ Z$ h! S7 j; Y' k, F麻油 1/2大匙
6 X4 y8 S' d' Y1 T$ @蒜泥 1/4茶匙
4 x- H% V$ c! Q味醂 1大匙
. v0 t4 f9 y: `
醬油 1/2茶匙
' Z1 W3 K/ n! Q8 V【醃 料】
, p. Q7 c9 [. p) c# g 5 o! q) \$ @- o5 \ h
薑泥 1茶匙
% S+ K8 k; p2 i$ c
米酒 1茶匙
4 `& O0 g, Z* N7 e
韓國細辣椒粉 1茶匙
' A& T, U- r8 A# b
醬油 1/2茶匙
& \" i- E+ D- X+ _' @1 r& G: p
細砂糖 1/4茶匙
7 F$ i6 `, ], b2 U
太白粉 1茶匙
! X$ y( t* k& q$ N3 P# f
全蛋 1/2顆
! D9 A% ^% J: z+ D6 [
* ]+ `" w( I2 E/ ?
