香柚果醬 【做 法】
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- V x# \# q+ ]/ j1.柚子肉去籽，再仔細去瓣膜備用。
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W0 R7 ~- V. P( H+ q$ |# c2.將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶；果凍粉與17公克海藻糖拌勻備用。
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3.把作法2的全部材料倒入鍋中，以中小火煮至果凍粉完全溶解。
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: {& f: F ^, \4.將100公克海藻糖與麥芽糖加入作法3的鍋中攪拌至溶解，即轉小火煮至糖度68、溫度103℃。
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( n3 Z8 e9 Y4 i8 L: [& }5.取作法1中450公克的柚子肉切成小塊，加入作法4中，繼續煮至糖度68、溫度103℃。
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( m& K A8 ^+ S" R7 W$ k9 P6.在煮作法5的過程中，將剩餘的柚子肉放入果汁機中打成泥，待作法5的糖度溫度到達後，將柚子泥、檸檬酸加入作法5中拌勻，當溫度升至60~65℃即可關火。
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. {$ P6 U, ?6 j7 w7.趁熱裝入玻璃瓶內，上緊瓶蓋立即倒扣，待涼即完成。
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2 S8 q1 O# m) m& l, c9 g【材 料】
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柚子肉 900公克
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冷水 300㏄
& q% H6 \8 ~ J f1 \檸檬酸納 3公克
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果凍粉 15公克
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海藻糖a 17公克
; C8 c1 [" H3 a R5 s5 n* T海藻糖b 100公克
9 T* @/ _. w2 l$ s4 s麥芽糖 200公克
4 Y' s6 {2 }0 m S N0 c/ M檸檬酸 3公克
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