香柚果醬 【做 法】
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5 {- ]1 K" }, F# y, _, {; T1.柚子肉去籽，再仔細去瓣膜備用。
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! J2 Q7 t A9 n# ]: T2.將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶；果凍粉與17公克海藻糖拌勻備用。
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3.把作法2的全部材料倒入鍋中，以中小火煮至果凍粉完全溶解。
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- X( \# u. n' i* S `9 i4.將100公克海藻糖與麥芽糖加入作法3的鍋中攪拌至溶解，即轉小火煮至糖度68、溫度103℃。
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# n7 H. E. D& F5 B5 z5.取作法1中450公克的柚子肉切成小塊，加入作法4中，繼續煮至糖度68、溫度103℃。
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6.在煮作法5的過程中，將剩餘的柚子肉放入果汁機中打成泥，待作法5的糖度溫度到達後，將柚子泥、檸檬酸加入作法5中拌勻，當溫度升至60~65℃即可關火。
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7 C( Y" F7 y$ Q7 F0 M( I7.趁熱裝入玻璃瓶內，上緊瓶蓋立即倒扣，待涼即完成。
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【材 料】
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柚子肉 900公克
* I& T" e8 M1 t& w冷水 300㏄
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檸檬酸納 3公克
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果凍粉 15公克
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海藻糖a 17公克
# R; K0 B6 N/ l' _# [海藻糖b 100公克
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麥芽糖 200公克
- U0 d$ d' i: b* S檸檬酸 3公克
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