香柚果醬 【做 法】
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% _7 K4 M$ a7 }. m4 x1.柚子肉去籽，再仔細去瓣膜備用。
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2.將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶；果凍粉與17公克海藻糖拌勻備用。
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9 T/ k6 F4 _1 q3.把作法2的全部材料倒入鍋中，以中小火煮至果凍粉完全溶解。
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% P0 S7 ?3 u7 n" n8 w4.將100公克海藻糖與麥芽糖加入作法3的鍋中攪拌至溶解，即轉小火煮至糖度68、溫度103℃。
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5.取作法1中450公克的柚子肉切成小塊，加入作法4中，繼續煮至糖度68、溫度103℃。
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# n$ l% X# S! R% _5 K6.在煮作法5的過程中，將剩餘的柚子肉放入果汁機中打成泥，待作法5的糖度溫度到達後，將柚子泥、檸檬酸加入作法5中拌勻，當溫度升至60~65℃即可關火。
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# g) {! [% W' g }" n7.趁熱裝入玻璃瓶內，上緊瓶蓋立即倒扣，待涼即完成。
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【材 料】
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柚子肉 900公克
/ Y& j( w7 W4 N Y9 A ]+ P" n冷水 300㏄
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檸檬酸納 3公克
3 j1 E/ f% X) h9 O果凍粉 15公克
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海藻糖a 17公克
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海藻糖b 100公克
. M" E1 B( Q T k& ~* f麥芽糖 200公克
& l/ n1 O4 l8 V# y" B8 V檸檬酸 3公克
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