香柚果醬 【做 法】
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1 W" P& h0 V; [: F/ c1 a- G$ Q) E1.柚子肉去籽，再仔細去瓣膜備用。
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2.將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶；果凍粉與17公克海藻糖拌勻備用。
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3.把作法2的全部材料倒入鍋中，以中小火煮至果凍粉完全溶解。
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4.將100公克海藻糖與麥芽糖加入作法3的鍋中攪拌至溶解，即轉小火煮至糖度68、溫度103℃。
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" ~$ t; Z& C( w3 {2 i, J' F, J v6 A5.取作法1中450公克的柚子肉切成小塊，加入作法4中，繼續煮至糖度68、溫度103℃。
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% x9 o% L- [% F* y; |' u/ U6.在煮作法5的過程中，將剩餘的柚子肉放入果汁機中打成泥，待作法5的糖度溫度到達後，將柚子泥、檸檬酸加入作法5中拌勻，當溫度升至60~65℃即可關火。
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( h2 w2 @; l! i3 @- [7.趁熱裝入玻璃瓶內，上緊瓶蓋立即倒扣，待涼即完成。
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- w0 _2 E* A5 z4 _/ e【材 料】
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柚子肉 900公克
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冷水 300㏄
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檸檬酸納 3公克
: P* Q/ H7 h. O& T0 u- h果凍粉 15公克
& i; _; F. u! ^8 N海藻糖a 17公克
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海藻糖b 100公克
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麥芽糖 200公克
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檸檬酸 3公克
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