香柚果醬 【做 法】
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* O. u+ `( j0 _1 Q; }2 H1.柚子肉去籽，再仔細去瓣膜備用。
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1 D$ [2 g# `' [7 Y8 h+ T" V2.將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶；果凍粉與17公克海藻糖拌勻備用。
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, Z2 s# V. h; A& g4 K3.把作法2的全部材料倒入鍋中，以中小火煮至果凍粉完全溶解。
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9 W: d7 V" S) z4.將100公克海藻糖與麥芽糖加入作法3的鍋中攪拌至溶解，即轉小火煮至糖度68、溫度103℃。
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, y0 W7 T1 Y2 @) b/ x, |5.取作法1中450公克的柚子肉切成小塊，加入作法4中，繼續煮至糖度68、溫度103℃。
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% Q h9 s7 V" Z2 I" f' d$ s; r6.在煮作法5的過程中，將剩餘的柚子肉放入果汁機中打成泥，待作法5的糖度溫度到達後，將柚子泥、檸檬酸加入作法5中拌勻，當溫度升至60~65℃即可關火。
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( u/ v( T8 @: K* @! l) j% q7.趁熱裝入玻璃瓶內，上緊瓶蓋立即倒扣，待涼即完成。
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【材 料】
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, S' X1 g/ Z& e9 N+ c6 W2 d柚子肉 900公克
* D$ b9 p' a/ ?4 R冷水 300㏄
A5 \( ^3 ^ W5 i$ u檸檬酸納 3公克
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果凍粉 15公克
9 h: I0 \. f, w9 f' x B0 a海藻糖a 17公克
* H! Y1 l+ ?1 ^9 ?海藻糖b 100公克
( M c$ l# I% r# a5 E+ j麥芽糖 200公克
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檸檬酸 3公克
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