香柚果醬 【做 法】
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1.柚子肉去籽，再仔細去瓣膜備用。
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, W& h- Q' Y. p2.將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶；果凍粉與17公克海藻糖拌勻備用。
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3.把作法2的全部材料倒入鍋中，以中小火煮至果凍粉完全溶解。
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2 @% ]* _) g, s. E2 k5 Q. L4.將100公克海藻糖與麥芽糖加入作法3的鍋中攪拌至溶解，即轉小火煮至糖度68、溫度103℃。
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5.取作法1中450公克的柚子肉切成小塊，加入作法4中，繼續煮至糖度68、溫度103℃。
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6.在煮作法5的過程中，將剩餘的柚子肉放入果汁機中打成泥，待作法5的糖度溫度到達後，將柚子泥、檸檬酸加入作法5中拌勻，當溫度升至60~65℃即可關火。
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7.趁熱裝入玻璃瓶內，上緊瓶蓋立即倒扣，待涼即完成。
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! D. q- l" x2 a2 \) K【材 料】
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柚子肉 900公克
. P( y8 l9 [* a) k" q; b( e冷水 300㏄
/ ?9 ~( b2 ~$ \& J檸檬酸納 3公克
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果凍粉 15公克
1 o( n4 {( Y* p6 B海藻糖a 17公克
, ?; a" J% T5 j( L0 G海藻糖b 100公克
8 u2 F/ J# J% o/ [+ _, ^) k. k麥芽糖 200公克
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檸檬酸 3公克
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