朝鮮冷麵 【做 法】
8 u+ v9 P3 Z$ q+ @5 [! Y/ J
* l0 F5 Z6 z3 @' m5 D! n8 J' ^1.取一湯鍋，倒入適量的水煮至滾沸，將牛腱放入鍋中以大火汆燙約2分鐘後撈出，直切成4等份備用。
4 M6 T. k7 ]% r5 @ ; d" y5 n( H' `; X) W
2.洋蔥切小塊放入作法1的鍋中，加水3000㏄以小火煮約1個半小時後，撈出牛腱、洋蔥備用。
3 J- p& V: g: n/ a- ? 0 ^ x: i( s. V ^ m# M# w& e
3.待作法2的牛肉湯冷卻後，放入冰箱備用。
& b. D3 c5 m* ?/ ?( r. W
2 T0 k% M* [2 m M- F
4.將薑及蒜仁磨呈泥狀；作法2的牛腱切絲；蘋果、小黃瓜去皮切絲並泡水約？分鐘使其變脆，瀝乾水分備用。
' c+ h- E K% d! H+ c
+ R+ P" }. b' {: o" M5.取一碗，倒入300㏄作法3的牛肉湯後，加入所有湯頭材料及作法4的薑泥、蒜泥一起調勻。
; l! p/ \9 _8 @
5 w, J( f: O9 Q+ o" r
6.再依序放入熟麵、韓國泡菜、作法3的小黃瓜絲、蘋果絲、牛腱絲、白煮蛋，再撒上熟白芝麻即可。
& y5 {( i* Z( V I* h' n3 _2 O0 M
+ @& W/ J1 U& P
' T( _. q5 G+ `. n, Z : e/ x. j" A% k) s" X2 b
【材 料】
c, Q) H2 B2 F
8 }* z4 K0 s& K+ c% L' @( N4 B
熟麵 150公克
* u2 a9 T X; w8 n6 D牛腱 1個
5 f! k$ b6 C4 b4 I洋蔥 1/2個
7 J Y1 r0 f; l# K9 _# t) F水 3000㏄
. }# c6 I& f# {3 |5 M7 O蘋果 1/2個
! o. J% t: l' ^9 g
小黃瓜 1/2條
% }# e6 o) N4 u) M! [
韓國泡菜 50公克
/ N/ @! a- n c2 p9 L8 s水煮蛋 1/2個
* g, W5 b8 i7 }8 t薑 10公克
, H, q+ X" K; [* X* G: p7 j* f
蒜仁 1瓣
. E! D, U& J/ Q; y, i
熟白芝麻 1茶匙
9 ~% h- l" X. H) H3 w
湯頭：
1 K+ F) t4 M9 A牛肉湯 300㏄
- \% {6 f; o% s: t2 U. o/ I水果醋 1大匙
* s+ {. q0 i; E
醬油 1大匙
0 g* l7 R6 i6 z" F8 q4 o
糖 1茶匙
! ?' N) m7 K4 h
& o; H" W/ L1 _0 w% B9 }: w8 `
