白蘿蔔泡菜 【做 法】
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) s! l2 Q4 f. o) _" J1.白蘿蔔洗淨去皮，切成2公分×3公分左右的方丁。
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z& t! u: K) }# K" M9 U2.將作法1的白蘿蔔丁加入2大匙鹽拌勻，醃漬約8小時，其間須翻攪3次，讓白蘿蔔丁醃漬均勻，至白蘿蔔丁軟化後，取出瀝乾水份，備用。
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+ y8 s, Y* r& ]1 Z8 I/ B" X3.備一鍋，倒入150㏄的水煮至滾沸，加入櫻花蝦，轉小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦瀝乾。
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9 c5 f- w$ B% E/ _9 r3 Z) t4.糯米粉加1又1/2大匙的水（份量外）調勻，緩緩倒入作法3的鍋中勾芡，再加入所有調味料拌勻待涼，即成藥念。
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% p6 Z& g$ y1 c0 c a- _/ N5.芹菜洗淨，切成長約2公分的芹菜段，備用。
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6 \/ `& g# l* f9 I6.將作法2的白蘿蔔丁加入作法4的藥念、作法5的芹菜段攪拌拌勻。
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7.把作法6成品裝入瓶中加蓋，置放於陰涼處約1天後，再放入冰箱保存即可。
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( z$ g# d* v- f8 z+ |* y# T【材 料】
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' y6 B7 u4 D& m2 [& {% Z白蘿蔔 2條
! v& z; f7 f# s0 R, u芹菜 60公克
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櫻花蝦 15公克
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糯米粉 1大匙
7 Z) f+ X7 ~. q# D$ _鹽 2大匙
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水 150㏄
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【調 味 料】
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薑泥 1/2茶匙
/ P' P. G) N/ _! Z' O1 U蒜泥 1大匙
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辣椒醬 1大匙
2 }; `6 ]1 @8 T4 ?砂糖 1大匙
" _8 Q. B& r4 m+ \$ p3 i) r- b粗辣椒粉 3大匙
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