韭菜泡菜(1) 【做　 法】

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1.挑選較嫩的韭菜洗淨，備用。
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2.將較粗的韭菜株剝開，備用。
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3.於作法2中加入1大匙鹽，待韭菜醃至軟化，擠乾水份備用。& n' Y. t5 l7 t6 ?3 h' m9 U
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4.所有調味料拌勻即成藥念；於藥念中加入白芝麻拌勻。
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5.將作法3的韭菜塗抹上作法4的藥念。7 z- t$ W( n/ s7 `8 J
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6.最後將作法5完成的韭菜放入冰箱中冷藏即可。
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5 O. ?( x7 S+ Z1 H【材　 料】
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+ d+ B3 E" i/ U" H" m$ p+ E8 c4 j嫩韭菜 300公克
. X; z" T6 H+ M* \' j# K熟白芝麻 1大匙
; `, Y0 `/ Z, Q# P- c8 z4 l- J鹽 1大匙 1 n7 r- @+ W6 \
【調 味 料】
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薑泥 1/2茶匙 2 j3 H" V9 C+ A/ P& ]' k# }
蒜泥 1茶匙 4 J- h1 B* s6 a0 T% l. C
辣椒醬 2大匙 + J6 D3 i0 _+ X2 c) D5 D4 H" d
粗辣椒粉 1大匙 # }" C5 Q6 M2 n
醬油 1大匙 $ p7 z; m5 \5 R& Z
砂糖 2大匙