高麗菜水泡菜 【做 法】
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1.將高麗菜剝成一片一片，撒入鹽醃漬約一天後，用水沖去多於鹹味，瀝乾水份備用。
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% U, \6 _+ m6 P# i* i; a2.紅甜椒及黃甜椒洗淨去籽，切片備用。
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% B, G* J3 k+ R h3.紅辣椒洗淨，剖開切段；蔥洗淨切去根部，切段；蘋果去皮，果肉切絲，備用。
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* C# |# k1 L0 E2 e4.備一瓶，將所鹽、薑泥、砂糖及涼開水倒入瓶中調勻，加入作法1的高麗菜、作法2的紅甜椒及片黃甜椒片和作法3的紅辣椒段、蔥段及蘋果絲攪拌均勻。
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5.於作法4瓶中撒入細辣椒粉拌勻。
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6.將作法5成品加蓋，置放陰涼處約二天再放入冰箱冷藏，待高麗菜發酵到變酸即可食用。
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【材 料】
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高麗菜 1顆
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紅甜椒 1個
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黃甜椒 1個
6 _6 S7 Z" j3 U1 A: o1 e蘋果 1顆
, T8 a/ e; ]9 V- ?1 ]$ [$ O紅辣椒 1根
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蔥 1根
& t" {* e q; y2 e$ v鹽 100公克
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【調 味 料】
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6 ^8 @( w& x# g2 ]) {+ @! k3 o細辣椒粉 1大匙
+ \* A* j% W Z+ L9 Y" ]: d; ?; e薑泥 20公克
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砂糖 1大匙
. X3 u R2 z7 D. R- x鹽 1茶匙
# E& B- b0 B. p/ M$ t涼開水 2000㏄
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