高麗菜水泡菜 【做 法】
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1.將高麗菜剝成一片一片，撒入鹽醃漬約一天後，用水沖去多於鹹味，瀝乾水份備用。
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+ ]6 d$ B' _2 b5 i2.紅甜椒及黃甜椒洗淨去籽，切片備用。
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# o9 S( @) H. r9 e1 s3.紅辣椒洗淨，剖開切段；蔥洗淨切去根部，切段；蘋果去皮，果肉切絲，備用。
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8 L5 \# s# C8 l. z6 e7 X$ s+ P4.備一瓶，將所鹽、薑泥、砂糖及涼開水倒入瓶中調勻，加入作法1的高麗菜、作法2的紅甜椒及片黃甜椒片和作法3的紅辣椒段、蔥段及蘋果絲攪拌均勻。
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5.於作法4瓶中撒入細辣椒粉拌勻。
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; L) e, a' \/ B1 T6.將作法5成品加蓋，置放陰涼處約二天再放入冰箱冷藏，待高麗菜發酵到變酸即可食用。
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【材 料】
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高麗菜 1顆
3 p4 B G: a+ b2 o( {; B4 D+ i2 q* b% l. X紅甜椒 1個
9 b" Y# n) n8 G; R0 r) W$ i黃甜椒 1個
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蘋果 1顆
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紅辣椒 1根
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蔥 1根
: e# H' m8 p: W! F Q' o* z* q% q鹽 100公克
- Y% L5 y/ K! _ @【調 味 料】
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細辣椒粉 1大匙
; U7 U3 A R1 r6 } q+ `4 z) `薑泥 20公克
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砂糖 1大匙
' u7 h. c0 u J0 Z% k3 r4 i V% Z鹽 1茶匙
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涼開水 2000㏄
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