高麗菜水泡菜 【做 法】
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1.將高麗菜剝成一片一片，撒入鹽醃漬約一天後，用水沖去多於鹹味，瀝乾水份備用。
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$ r1 q4 ^% e# r: {2.紅甜椒及黃甜椒洗淨去籽，切片備用。
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2 d' i6 a1 d! p% }3.紅辣椒洗淨，剖開切段；蔥洗淨切去根部，切段；蘋果去皮，果肉切絲，備用。
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4.備一瓶，將所鹽、薑泥、砂糖及涼開水倒入瓶中調勻，加入作法1的高麗菜、作法2的紅甜椒及片黃甜椒片和作法3的紅辣椒段、蔥段及蘋果絲攪拌均勻。
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+ Q# h: m) t+ G3 [3 w; b* P5.於作法4瓶中撒入細辣椒粉拌勻。
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6.將作法5成品加蓋，置放陰涼處約二天再放入冰箱冷藏，待高麗菜發酵到變酸即可食用。
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【材 料】
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高麗菜 1顆
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紅甜椒 1個
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黃甜椒 1個
. z9 }' N9 }% \# e' ~3 b; T蘋果 1顆
5 f* X+ g. O2 k9 c/ u9 {紅辣椒 1根
( L7 R! v& f$ D蔥 1根
# D3 c# ?, ^0 T3 g鹽 100公克
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【調 味 料】
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, g4 S& [! ~7 ]6 H/ t) C, y細辣椒粉 1大匙
. X; {# b* Q7 S8 z7 ~薑泥 20公克
4 x& w( r4 S2 w7 v! r砂糖 1大匙
2 r$ Z% f% |% o% N, i鹽 1茶匙
* c5 _7 F# T2 r( G涼開水 2000㏄
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