高麗菜水泡菜 【做 法】
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+ F9 d; \, l& g/ G; {1.將高麗菜剝成一片一片，撒入鹽醃漬約一天後，用水沖去多於鹹味，瀝乾水份備用。
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. Z. a0 t& a; S5 ]. g2.紅甜椒及黃甜椒洗淨去籽，切片備用。
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" E7 B; L5 B0 A* a$ Z3.紅辣椒洗淨，剖開切段；蔥洗淨切去根部，切段；蘋果去皮，果肉切絲，備用。
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4.備一瓶，將所鹽、薑泥、砂糖及涼開水倒入瓶中調勻，加入作法1的高麗菜、作法2的紅甜椒及片黃甜椒片和作法3的紅辣椒段、蔥段及蘋果絲攪拌均勻。
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I5 d# F" ^: [ V5.於作法4瓶中撒入細辣椒粉拌勻。
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) d# t! ~4 e+ x: {7 y; e/ G6 u6 O6.將作法5成品加蓋，置放陰涼處約二天再放入冰箱冷藏，待高麗菜發酵到變酸即可食用。
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【材 料】
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高麗菜 1顆
9 a( A5 L. u0 i/ I- z+ k紅甜椒 1個
0 p* l6 ?6 ?2 C4 ~* {8 u黃甜椒 1個
7 c/ w Q1 Z4 f: F" c蘋果 1顆
; ]# i# ^% T3 ]( X6 N S( `5 u紅辣椒 1根
0 I ]8 T$ y1 y; i6 K9 ~: L# Z$ }蔥 1根
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鹽 100公克
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【調 味 料】
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3 r$ k! e- j* a& A0 W; k2 y, w4 \, X細辣椒粉 1大匙
S$ ]$ J0 h+ t' Y薑泥 20公克
9 e/ B9 @; J, z, v砂糖 1大匙
9 W1 m( l% p1 u鹽 1茶匙
/ b2 {# I5 P# D涼開水 2000㏄
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