高麗菜水泡菜 【做 法】
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7 I" s) j0 U1 m! r4 O2 t2 C1 |1.將高麗菜剝成一片一片，撒入鹽醃漬約一天後，用水沖去多於鹹味，瀝乾水份備用。
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2.紅甜椒及黃甜椒洗淨去籽，切片備用。
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3.紅辣椒洗淨，剖開切段；蔥洗淨切去根部，切段；蘋果去皮，果肉切絲，備用。
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8 Y1 T3 `$ i! P4 D) W' j7 p1 _" `& j4.備一瓶，將所鹽、薑泥、砂糖及涼開水倒入瓶中調勻，加入作法1的高麗菜、作法2的紅甜椒及片黃甜椒片和作法3的紅辣椒段、蔥段及蘋果絲攪拌均勻。
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5 I' N; K: i9 y( m$ }# `1 t& ?% V5.於作法4瓶中撒入細辣椒粉拌勻。
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6.將作法5成品加蓋，置放陰涼處約二天再放入冰箱冷藏，待高麗菜發酵到變酸即可食用。
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【材 料】
* S/ }& c* h& ~3 N* R3 M/ ]
& k! p: @/ d: p9 r9 A/ w: A0 F高麗菜 1顆
* S& @' J8 i' ]) Y6 x紅甜椒 1個
% a8 ~5 n* G0 D黃甜椒 1個
5 ~2 W4 c! [! K5 U1 \4 M$ v蘋果 1顆
8 \% ^' Z8 @- H. O紅辣椒 1根
. j3 h3 q6 j5 H4 X$ `/ |# s' ?! Z蔥 1根
0 e( M9 q( `$ y3 o鹽 100公克
8 i- j+ @5 @. L ^' k) X+ \【調 味 料】
( h% }2 f% M7 m4 a" L, k8 U
* o; s) U) ^% n' R! U: {- N9 `4 k細辣椒粉 1大匙
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薑泥 20公克
5 t+ }- z2 \2 L" }9 n砂糖 1大匙
. ^5 v- s& _8 {$ L6 V1 t0 r鹽 1茶匙
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涼開水 2000㏄
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