高麗菜水泡菜 【做 法】
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/ k y& u! X/ V) r1.將高麗菜剝成一片一片，撒入鹽醃漬約一天後，用水沖去多於鹹味，瀝乾水份備用。
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) V5 O( u J2 [2.紅甜椒及黃甜椒洗淨去籽，切片備用。
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3.紅辣椒洗淨，剖開切段；蔥洗淨切去根部，切段；蘋果去皮，果肉切絲，備用。
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: U9 A7 `5 C5 D, E. m$ t: T. A4.備一瓶，將所鹽、薑泥、砂糖及涼開水倒入瓶中調勻，加入作法1的高麗菜、作法2的紅甜椒及片黃甜椒片和作法3的紅辣椒段、蔥段及蘋果絲攪拌均勻。
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5.於作法4瓶中撒入細辣椒粉拌勻。
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& [: G* x0 A& |: n6.將作法5成品加蓋，置放陰涼處約二天再放入冰箱冷藏，待高麗菜發酵到變酸即可食用。
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9 B( \" G! d# h- N0 c9 }2 {2 W' e【材 料】
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高麗菜 1顆
. V R, X$ w+ }# Q+ G$ ?8 o$ c紅甜椒 1個
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黃甜椒 1個
3 P6 g% Y8 i4 q7 d' f蘋果 1顆
% l- h% c4 P4 h/ z紅辣椒 1根
% R* J# w/ o# N6 Z2 I3 z) }* h蔥 1根
9 b5 i) ~) x- X t% r鹽 100公克
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【調 味 料】
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細辣椒粉 1大匙
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薑泥 20公克
( n( L f5 I X+ i0 O' T' l砂糖 1大匙
( X/ v: `, n C, t! N鹽 1茶匙
+ Y( v/ M9 C2 Z1 @8 Z5 ~! ?涼開水 2000㏄
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