牛蒡泡菜 【做 法】
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) [' C" A3 c( V! o9 U/ I" m0 h1.牛蒡去皮洗淨，切成約10公分的段，再將牛蒡段切成4等份的條狀。
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$ R: s& F* ?4 u1 c/ D4 A2.將材料B的鹽和水調勻，放入作法１的牛蒡條醃漬約1天，撈出瀝乾水份，備用。
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3.將作法2的牛蒡條，放入滾沸的水中汆燙約1分鐘，撈出沖冷水，備用。
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! ?+ y" t0 l6 q4.備一鍋,倒入材料A中150㏄的水，煮至滾沸，加入櫻花蝦以小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦，以糯米粉水勾芡，熄火備用。
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5.將作法4與細辣椒粉拌勻待涼，加入蜂蜜、鹽及魚露拌勻即成藥念，備用。
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6.將藥念與白芝麻及作法3的牛蒡條攪拌均勻，裝入容器中加蓋，置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏即可。
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【材 料】
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A.牛蒡 1根
2 T+ Z& d. I# S+ [9 t5 c. R$ M白芝麻 1大匙
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櫻花蝦 10公克
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糯米粉 1大匙
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水 150㏄
! B+ C- P% q6 S+ R8 VB.鹽 1大匙
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水 200㏄
: D1 ?8 |( u+ Y【調 味 料】
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; Y6 M# p+ h9 n7 P+ c6 K, `細辣椒粉 2大匙
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蜂蜜 2大匙
* M2 I" | z; d# J6 [/ Q+ w鹽 1茶匙
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魚露 1茶匙
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