牛蒡泡菜 【做 法】
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1.牛蒡去皮洗淨，切成約10公分的段，再將牛蒡段切成4等份的條狀。
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2.將材料B的鹽和水調勻，放入作法１的牛蒡條醃漬約1天，撈出瀝乾水份，備用。
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3.將作法2的牛蒡條，放入滾沸的水中汆燙約1分鐘，撈出沖冷水，備用。
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4.備一鍋,倒入材料A中150㏄的水，煮至滾沸，加入櫻花蝦以小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦，以糯米粉水勾芡，熄火備用。
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M- ?, S5 y, k; a. ~& }& W5.將作法4與細辣椒粉拌勻待涼，加入蜂蜜、鹽及魚露拌勻即成藥念，備用。
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6.將藥念與白芝麻及作法3的牛蒡條攪拌均勻，裝入容器中加蓋，置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏即可。
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8 v8 W9 d3 g0 \* Z F# x$ x0 B+ o【材 料】
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A.牛蒡 1根
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白芝麻 1大匙
) J. x2 E+ d$ ^5 q櫻花蝦 10公克
1 J" S+ c& e( G+ r糯米粉 1大匙
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水 150㏄
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B.鹽 1大匙
S' Q: w8 R) f5 H! V- x$ |8 ~$ n水 200㏄
3 O/ i" K8 h0 K9 k6 Y" u! J【調 味 料】
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細辣椒粉 2大匙
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蜂蜜 2大匙
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鹽 1茶匙
; Y* W% z3 Y( `5 \* ^ H* u6 y魚露 1茶匙
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