牛蒡泡菜 【做 法】
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1.牛蒡去皮洗淨，切成約10公分的段，再將牛蒡段切成4等份的條狀。
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$ B2 F& j1 o1 P$ Z+ U+ t1 F2.將材料B的鹽和水調勻，放入作法１的牛蒡條醃漬約1天，撈出瀝乾水份，備用。
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3.將作法2的牛蒡條，放入滾沸的水中汆燙約1分鐘，撈出沖冷水，備用。
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0 @$ S" N. x- U8 B9 P* `! O4.備一鍋,倒入材料A中150㏄的水，煮至滾沸，加入櫻花蝦以小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦，以糯米粉水勾芡，熄火備用。
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5.將作法4與細辣椒粉拌勻待涼，加入蜂蜜、鹽及魚露拌勻即成藥念，備用。
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6.將藥念與白芝麻及作法3的牛蒡條攪拌均勻，裝入容器中加蓋，置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏即可。
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【材 料】
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) v7 q6 H# ]: WA.牛蒡 1根
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白芝麻 1大匙
, X( r/ V4 e4 i2 }0 Q櫻花蝦 10公克
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糯米粉 1大匙
7 t$ O) V2 E3 U- H/ u7 j2 i水 150㏄
' i. w6 L" r) s( l$ F1 W* HB.鹽 1大匙
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水 200㏄
8 L! \ }* f! B% \5 h7 y2 ^0 v【調 味 料】
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細辣椒粉 2大匙
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蜂蜜 2大匙
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鹽 1茶匙
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魚露 1茶匙
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