牛蒡泡菜 【做 法】
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1.牛蒡去皮洗淨，切成約10公分的段，再將牛蒡段切成4等份的條狀。
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7 L3 l8 f$ ?" {. h+ K$ @9 F2.將材料B的鹽和水調勻，放入作法１的牛蒡條醃漬約1天，撈出瀝乾水份，備用。
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% i4 w; q1 d8 f9 r3.將作法2的牛蒡條，放入滾沸的水中汆燙約1分鐘，撈出沖冷水，備用。
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4.備一鍋,倒入材料A中150㏄的水，煮至滾沸，加入櫻花蝦以小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦，以糯米粉水勾芡，熄火備用。
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5.將作法4與細辣椒粉拌勻待涼，加入蜂蜜、鹽及魚露拌勻即成藥念，備用。
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/ z: ~: O5 V, l% O% a' o5 i6.將藥念與白芝麻及作法3的牛蒡條攪拌均勻，裝入容器中加蓋，置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏即可。
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【材 料】
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; S& D! y1 Z- M' n% B$ f6 Z* K: _A.牛蒡 1根
7 u- A$ N, L+ ]6 k3 M白芝麻 1大匙
; @0 Q4 h8 g3 m0 C# r0 @櫻花蝦 10公克
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糯米粉 1大匙
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水 150㏄
% ]1 V1 o0 _% M _0 bB.鹽 1大匙
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水 200㏄
9 ?2 n X3 v! R8 q9 j【調 味 料】
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' r. q# |; x* d1 ~! f7 W9 S9 R細辣椒粉 2大匙
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蜂蜜 2大匙
+ l( m7 L* ?7 Y7 N/ b5 p鹽 1茶匙
' ]% r4 I j! ?& z6 o魚露 1茶匙
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