牛蒡泡菜 【做 法】
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5 d* B) M, F. ?% n! N3 Y( }( h. ]1.牛蒡去皮洗淨，切成約10公分的段，再將牛蒡段切成4等份的條狀。
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2.將材料B的鹽和水調勻，放入作法１的牛蒡條醃漬約1天，撈出瀝乾水份，備用。
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; s' i* {+ a2 O* x3.將作法2的牛蒡條，放入滾沸的水中汆燙約1分鐘，撈出沖冷水，備用。
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* s ^( B* p3 ~. }/ d% ]9 o8 ? i/ c4.備一鍋,倒入材料A中150㏄的水，煮至滾沸，加入櫻花蝦以小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦，以糯米粉水勾芡，熄火備用。
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5.將作法4與細辣椒粉拌勻待涼，加入蜂蜜、鹽及魚露拌勻即成藥念，備用。
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6.將藥念與白芝麻及作法3的牛蒡條攪拌均勻，裝入容器中加蓋，置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏即可。
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# Q0 M |% U8 l) L【材 料】
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A.牛蒡 1根
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白芝麻 1大匙
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櫻花蝦 10公克
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糯米粉 1大匙
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水 150㏄
8 z1 s4 r4 X p( Q* Y& vB.鹽 1大匙
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【調 味 料】
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細辣椒粉 2大匙
m8 X4 x" |' R. L9 {7 i7 s蜂蜜 2大匙
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鹽 1茶匙
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魚露 1茶匙
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