牛蒡泡菜 【做 法】
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% Y# n5 b. Z& h" m9 B% {1.牛蒡去皮洗淨，切成約10公分的段，再將牛蒡段切成4等份的條狀。
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2.將材料B的鹽和水調勻，放入作法１的牛蒡條醃漬約1天，撈出瀝乾水份，備用。
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" r$ x' ], o! V, O3.將作法2的牛蒡條，放入滾沸的水中汆燙約1分鐘，撈出沖冷水，備用。
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4.備一鍋,倒入材料A中150㏄的水，煮至滾沸，加入櫻花蝦以小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦，以糯米粉水勾芡，熄火備用。
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5.將作法4與細辣椒粉拌勻待涼，加入蜂蜜、鹽及魚露拌勻即成藥念，備用。
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6.將藥念與白芝麻及作法3的牛蒡條攪拌均勻，裝入容器中加蓋，置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏即可。
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【材 料】
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0 d- ^( S( i& F" N* GA.牛蒡 1根
$ V4 |7 w0 j8 |6 ?4 E白芝麻 1大匙
0 \. `: r. L. s, }% Z; g7 h+ |0 m櫻花蝦 10公克
4 a# L8 A! u, e) y6 x糯米粉 1大匙
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水 150㏄
6 {5 i* x: F- g: o1 KB.鹽 1大匙
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水 200㏄
% H7 {+ @0 \, b( K【調 味 料】
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細辣椒粉 2大匙
2 m* p# R5 l; B, C( ^蜂蜜 2大匙
, X4 p3 L$ e. a% S) Z9 n# \+ k- g鹽 1茶匙
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魚露 1茶匙
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