牛蒡泡菜 【做 法】
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1.牛蒡去皮洗淨，切成約10公分的段，再將牛蒡段切成4等份的條狀。
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# i# Y1 Q5 Y. @7 o8 S2.將材料B的鹽和水調勻，放入作法１的牛蒡條醃漬約1天，撈出瀝乾水份，備用。
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, @+ e* P+ D+ A+ ^% J% ^' o+ ]6 K3.將作法2的牛蒡條，放入滾沸的水中汆燙約1分鐘，撈出沖冷水，備用。
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0 z& ^4 b9 S( A4.備一鍋,倒入材料A中150㏄的水，煮至滾沸，加入櫻花蝦以小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦，以糯米粉水勾芡，熄火備用。
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- p* V! z2 D8 L. `1 f5.將作法4與細辣椒粉拌勻待涼，加入蜂蜜、鹽及魚露拌勻即成藥念，備用。
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. F" y9 b% ~& Z9 ~: c6.將藥念與白芝麻及作法3的牛蒡條攪拌均勻，裝入容器中加蓋，置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏即可。
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6 o3 @( L- W T1 J, T【材 料】
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; L% u+ `- H* Y# c# a* bA.牛蒡 1根
! k6 j; v4 b/ Q# G- g白芝麻 1大匙
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櫻花蝦 10公克
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糯米粉 1大匙
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水 150㏄
* k2 Y5 Y- M4 H# e& z" qB.鹽 1大匙
/ t/ r( |) p7 O+ h/ ]9 H水 200㏄
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【調 味 料】
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5 B q- K( g/ a ^6 S6 n5 G6 e細辣椒粉 2大匙
4 g1 B" A7 O& K7 h蜂蜜 2大匙
6 h3 n8 G9 x$ f& q; O; T. x鹽 1茶匙
5 |2 g8 i' E! i! m0 x' G+ \# ^' Z9 p魚露 1茶匙
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