牛蒡泡菜 【做 法】
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6 \, ]; Z/ @ v, ?, a. {1.牛蒡去皮洗淨，切成約10公分的段，再將牛蒡段切成4等份的條狀。
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0 ^; ~* W3 {9 H+ [% l2 B2.將材料B的鹽和水調勻，放入作法１的牛蒡條醃漬約1天，撈出瀝乾水份，備用。
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, h+ u8 z4 b: u. h5 I3.將作法2的牛蒡條，放入滾沸的水中汆燙約1分鐘，撈出沖冷水，備用。
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1 ` m5 M5 o& f2 j1 M4.備一鍋,倒入材料A中150㏄的水，煮至滾沸，加入櫻花蝦以小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦，以糯米粉水勾芡，熄火備用。
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3 S+ W$ e Q/ }: P7 c2 o) Y5.將作法4與細辣椒粉拌勻待涼，加入蜂蜜、鹽及魚露拌勻即成藥念，備用。
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6.將藥念與白芝麻及作法3的牛蒡條攪拌均勻，裝入容器中加蓋，置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏即可。
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【材 料】
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A.牛蒡 1根
3 H5 y+ v4 p5 E; A: y白芝麻 1大匙
; b5 c7 m0 H# w4 O/ h櫻花蝦 10公克
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糯米粉 1大匙
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水 150㏄
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B.鹽 1大匙
) Y% a+ ?/ d/ f/ q水 200㏄
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【調 味 料】
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/ Y- @! k# V7 P5 n, g細辣椒粉 2大匙
* \, j5 M% i( X/ t. Q. U a蜂蜜 2大匙
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鹽 1茶匙
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魚露 1茶匙
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