牛蒡泡菜 【做 法】
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/ K; w- M+ G- m" v1.牛蒡去皮洗淨，切成約10公分的段，再將牛蒡段切成4等份的條狀。
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2.將材料B的鹽和水調勻，放入作法１的牛蒡條醃漬約1天，撈出瀝乾水份，備用。
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3.將作法2的牛蒡條，放入滾沸的水中汆燙約1分鐘，撈出沖冷水，備用。
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3 X# u0 M- A8 V$ V4.備一鍋,倒入材料A中150㏄的水，煮至滾沸，加入櫻花蝦以小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦，以糯米粉水勾芡，熄火備用。
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5 S$ f6 I9 x! z+ [: C6 P5.將作法4與細辣椒粉拌勻待涼，加入蜂蜜、鹽及魚露拌勻即成藥念，備用。
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# h( f$ S; [: c) S! k- K3 i7 U% A5 e6.將藥念與白芝麻及作法3的牛蒡條攪拌均勻，裝入容器中加蓋，置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏即可。
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4 y1 Y. Q; ], x4 Y* W( g1 C! f【材 料】
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A.牛蒡 1根
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白芝麻 1大匙
8 |( Z1 F, d7 Z F% U8 _% c櫻花蝦 10公克
! ^" a' s, i( H1 a" f6 f糯米粉 1大匙
- s. g) A! \3 n; O! q水 150㏄
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B.鹽 1大匙
3 A1 C ~4 {' E- }9 K# V水 200㏄
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【調 味 料】
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細辣椒粉 2大匙
+ b1 k* |, @% K3 ~+ [% F蜂蜜 2大匙
( G( u- I7 e. w+ V( {鹽 1茶匙
. k: r% K" k4 v魚露 1茶匙
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