泡菜煎餅 【做 法】
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4 R7 D& E$ G }' `) [& Q, ~) B4 }1.將所有麵糊材料攪拌均勻，靜置約20分鐘，備用。
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7 ^8 Y$ [& d, h% K* i' t2.櫛瓜洗淨切絲；蟹肉棒拆絲；韭菜洗淨切段；大白菜泡菜切成約1公分的絲，備用。
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3.將作法2的櫛瓜絲、蟹肉棒絲、韭菜段及大白菜泡菜絲和作法1的麵糊攪拌均勻，備用。
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! m4 E! t: h" P1 v4.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，將沙拉油均勻的潤勻鍋面，倒入約一半的作法3麵糊，轉至小火煎約1分鐘，用鍋鏟翻面並輕壓麵餅，壓至煎餅厚度約0.5公分左右。
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5.不時用鍋鏟轉動作法4鍋中的煎餅，讓煎餅受熱均勻，再次翻面持續以上動作，直至煎餅表面略呈金黃，熄火起鍋。
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6.將作法5完成的煎餅置於吸油紙上吸去多餘油脂，即可切成菱形裝盤食用。
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【材 料】
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( k5 p; T w+ u- a- `大白菜泡菜 80公克
- Z# `8 h) B3 R+ H) f! N7 D5 O蟹肉棒 2根
( ~9 ]' }' ^5 j/ a/ D6 X2 D6 }櫛瓜 60公克
8 D( b) O) ?6 r( N" e1 D) S8 s韭菜 3根
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沙拉油 2大匙
$ J+ c7 I/ k b& }& M- j' w7 t( g4 b8 }麵糊：
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低筋麵粉 100克
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糯米粉 50公克
6 Q: y) P* g5 j$ `" Q: ~' }/ B' N9 U( Q砂糖 1茶匙
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泡打粉 1/2茶匙
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水 180㏄
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