泡菜煎餅 【做 法】
9 K: O% c! b6 L: j
9 H1 w! ^* v. s1 @ ]! q
1.將所有麵糊材料攪拌均勻，靜置約20分鐘，備用。
3 x& A3 K3 _/ s! @9 F
( H! r( ^4 l; ?0 b2.櫛瓜洗淨切絲；蟹肉棒拆絲；韭菜洗淨切段；大白菜泡菜切成約1公分的絲，備用。
1 _, m* F0 ?, G' c) \# V
$ n6 H$ D7 `8 _* x( x, \3.將作法2的櫛瓜絲、蟹肉棒絲、韭菜段及大白菜泡菜絲和作法1的麵糊攪拌均勻，備用。
/ i7 i/ f7 a8 T G- I$ ~. f9 q+ o & H. A2 O+ ?6 z2 E* H% C. H8 k
4.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，將沙拉油均勻的潤勻鍋面，倒入約一半的作法3麵糊，轉至小火煎約1分鐘，用鍋鏟翻面並輕壓麵餅，壓至煎餅厚度約0.5公分左右。
8 I# t0 _- @" [8 ~7 |6 F# l
9 O" x9 a" T2 e, l5.不時用鍋鏟轉動作法4鍋中的煎餅，讓煎餅受熱均勻，再次翻面持續以上動作，直至煎餅表面略呈金黃，熄火起鍋。
! r5 W d# V8 z$ _; A( @" s
) q% ]5 ^" j4 |% d+ s, M I
6.將作法5完成的煎餅置於吸油紙上吸去多餘油脂，即可切成菱形裝盤食用。
2 M, a( c# m$ ?/ W3 H8 |! D
8 O" `3 E5 m3 Z: n; a- i
) ^; q$ F Q* v/ {; r; x7 o/ H2 z) ` 6 t0 r% e, Q' e- O5 Z
【材 料】
, r8 y& \6 ^8 b" Z
: c" N M0 c1 ] P3 {6 S/ k) y大白菜泡菜 80公克
) v( Y" j) m& r9 e0 V" e& O% P; v蟹肉棒 2根
$ H( T* C7 d8 c櫛瓜 60公克
0 @& y- [% v/ _
韭菜 3根
) S7 i( P/ H0 e* e v: A
沙拉油 2大匙
4 s) q+ e* Q1 V- Q
麵糊：
5 e6 A2 Z* O% u, D, \低筋麵粉 100克
" e; Y% X" I: i7 O( M8 X% i糯米粉 50公克
3 _( s8 H, I; z; X- C砂糖 1茶匙
0 I3 S6 Y- f" |, K
泡打粉 1/2茶匙
! M& p8 l+ b% \. e/ A水 180㏄
) J& J$ A# \3 c K: g
% _ [/ i N4 V& n3 g5 Y6 p: ~3 s
