泡菜煎餅 【做 法】
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9 o9 }/ y, R+ a1.將所有麵糊材料攪拌均勻，靜置約20分鐘，備用。
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& D. {4 S4 O- R' C& I H, c+ H$ v2.櫛瓜洗淨切絲；蟹肉棒拆絲；韭菜洗淨切段；大白菜泡菜切成約1公分的絲，備用。
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3.將作法2的櫛瓜絲、蟹肉棒絲、韭菜段及大白菜泡菜絲和作法1的麵糊攪拌均勻，備用。
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) i1 z7 N) H! V" ]9 D9 e1 W: s4.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，將沙拉油均勻的潤勻鍋面，倒入約一半的作法3麵糊，轉至小火煎約1分鐘，用鍋鏟翻面並輕壓麵餅，壓至煎餅厚度約0.5公分左右。
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5.不時用鍋鏟轉動作法4鍋中的煎餅，讓煎餅受熱均勻，再次翻面持續以上動作，直至煎餅表面略呈金黃，熄火起鍋。
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6.將作法5完成的煎餅置於吸油紙上吸去多餘油脂，即可切成菱形裝盤食用。
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& O0 R% {' p2 n1 `9 A' I! Z【材 料】
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* C$ {) s- E' O5 E& z大白菜泡菜 80公克
1 R, v) ? Q& o7 Y5 K5 V蟹肉棒 2根
) x! k0 e0 c( K櫛瓜 60公克
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韭菜 3根
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沙拉油 2大匙
* L0 w m0 P0 Q- k" W麵糊：
. @! }/ K6 p) w$ e低筋麵粉 100克
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糯米粉 50公克
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砂糖 1茶匙
% w% F' C/ V5 C* w. v& q泡打粉 1/2茶匙
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水 180㏄
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