泡菜煎餅 【做 法】
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$ ~) D7 q. r; i& p1.將所有麵糊材料攪拌均勻，靜置約20分鐘，備用。
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2.櫛瓜洗淨切絲；蟹肉棒拆絲；韭菜洗淨切段；大白菜泡菜切成約1公分的絲，備用。
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5 Z0 }3 x8 |% D. K6 T9 S( l. R6 h3.將作法2的櫛瓜絲、蟹肉棒絲、韭菜段及大白菜泡菜絲和作法1的麵糊攪拌均勻，備用。
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4.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，將沙拉油均勻的潤勻鍋面，倒入約一半的作法3麵糊，轉至小火煎約1分鐘，用鍋鏟翻面並輕壓麵餅，壓至煎餅厚度約0.5公分左右。
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0 [# c+ W! p$ h+ u5.不時用鍋鏟轉動作法4鍋中的煎餅，讓煎餅受熱均勻，再次翻面持續以上動作，直至煎餅表面略呈金黃，熄火起鍋。
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6.將作法5完成的煎餅置於吸油紙上吸去多餘油脂，即可切成菱形裝盤食用。
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【材 料】
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P& k7 y& s" e3 x2 f大白菜泡菜 80公克
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蟹肉棒 2根
4 _$ M" M) I/ g) v2 ]櫛瓜 60公克
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韭菜 3根
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沙拉油 2大匙
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麵糊：
9 C n& b4 e& P- W$ N# k低筋麵粉 100克
2 L4 Z! M* l8 W5 g \糯米粉 50公克
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砂糖 1茶匙
( Z( Q* X% d* J泡打粉 1/2茶匙
2 H5 _" ^* v: t* t水 180㏄
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