泡菜煎餅 【做 法】
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/ o6 S* M. y' l0 z4 r' J% r0 O8 V1.將所有麵糊材料攪拌均勻，靜置約20分鐘，備用。
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# ^2 w& ?: I8 ~0 q% w7 E9 |% E% ~2.櫛瓜洗淨切絲；蟹肉棒拆絲；韭菜洗淨切段；大白菜泡菜切成約1公分的絲，備用。
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1 ?. f3 Z6 s; ?3.將作法2的櫛瓜絲、蟹肉棒絲、韭菜段及大白菜泡菜絲和作法1的麵糊攪拌均勻，備用。
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2 ~. n5 J$ o' S( _4.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，將沙拉油均勻的潤勻鍋面，倒入約一半的作法3麵糊，轉至小火煎約1分鐘，用鍋鏟翻面並輕壓麵餅，壓至煎餅厚度約0.5公分左右。
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5.不時用鍋鏟轉動作法4鍋中的煎餅，讓煎餅受熱均勻，再次翻面持續以上動作，直至煎餅表面略呈金黃，熄火起鍋。
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6.將作法5完成的煎餅置於吸油紙上吸去多餘油脂，即可切成菱形裝盤食用。
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. {7 @+ W; C& S3 J9 f8 d【材 料】
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& W* e! E3 Z7 `大白菜泡菜 80公克
# x2 n1 v: ]; \ D' |蟹肉棒 2根
! o3 N5 u% t* z櫛瓜 60公克
: E; `1 Z2 V# ~( o `- M% _* ?9 o韭菜 3根
+ r. C% ?; q- m) {( D0 e: D$ g沙拉油 2大匙
9 V3 `: y$ `; B麵糊：
5 G# u5 ~: N# d* E5 _1 z# \低筋麵粉 100克
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糯米粉 50公克
% w) S. P$ K" e, [6 j砂糖 1茶匙
- g& L# c z, \$ R1 `9 }泡打粉 1/2茶匙
9 j6 |& f# o* K3 {水 180㏄
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