泡菜煎餅 【做 法】
R! N9 f" b; t. g6 w9 U
) }7 e8 n! T6 p% `1.將所有麵糊材料攪拌均勻，靜置約20分鐘，備用。
8 _! g% _7 u$ d; O% c4 N
8 j/ X4 }1 Y0 w6 P" ~- h2.櫛瓜洗淨切絲；蟹肉棒拆絲；韭菜洗淨切段；大白菜泡菜切成約1公分的絲，備用。
/ `; W5 f7 ^6 W3 R 0 M% @4 ~2 J/ J1 }8 z. @
3.將作法2的櫛瓜絲、蟹肉棒絲、韭菜段及大白菜泡菜絲和作法1的麵糊攪拌均勻，備用。
$ z5 R' f5 j* q
; J: R) e1 ?! f8 q' V+ l0 U' `4.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，將沙拉油均勻的潤勻鍋面，倒入約一半的作法3麵糊，轉至小火煎約1分鐘，用鍋鏟翻面並輕壓麵餅，壓至煎餅厚度約0.5公分左右。
" m n5 E3 F0 t! L5 p- A( g! T
0 D1 J" H. [* s3 G9 N0 A
5.不時用鍋鏟轉動作法4鍋中的煎餅，讓煎餅受熱均勻，再次翻面持續以上動作，直至煎餅表面略呈金黃，熄火起鍋。
) z1 l( |0 F* Q) s, z
: u) ~/ c0 C& ]0 _" D* v6.將作法5完成的煎餅置於吸油紙上吸去多餘油脂，即可切成菱形裝盤食用。
9 ~- i& p) T# s1 E' c1 u" V1 d ' [ | e6 ]1 J1 n/ N" G' C
1 F) J0 C; C4 p" d2 N6 G
* [5 L! D1 X9 S9 N【材 料】
. r/ p2 h5 X8 t8 g
" \5 M* N/ k3 r' o
大白菜泡菜 80公克
+ t7 t6 x7 N7 }5 i; C" C( \蟹肉棒 2根
9 F. {; {( ]' I! L" O: x櫛瓜 60公克
8 i9 X7 o; A. R/ E- R韭菜 3根
7 h% c4 u% D- s' d9 z% y% i: L
沙拉油 2大匙
# }! i4 ?% O% e9 P麵糊：
9 w+ ?7 a$ Q# c; D# b" A2 C
低筋麵粉 100克
* }/ H2 N+ D T) K) N% s
糯米粉 50公克
8 h( I' F3 f7 N3 }' } N
砂糖 1茶匙
, q0 z. q9 d* ^' q9 E# [6 ?泡打粉 1/2茶匙
4 o: @$ M/ d6 @$ F
水 180㏄
. q t+ A+ p5 W! d8 Y, A- i3 H$ ^
