泡菜煎餅 【做 法】
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3 l$ s1 s' {9 O6 ?4 c! j) S1.將所有麵糊材料攪拌均勻，靜置約20分鐘，備用。
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2.櫛瓜洗淨切絲；蟹肉棒拆絲；韭菜洗淨切段；大白菜泡菜切成約1公分的絲，備用。
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( `0 [; W1 E) C6 z/ }4 e, e0 r3.將作法2的櫛瓜絲、蟹肉棒絲、韭菜段及大白菜泡菜絲和作法1的麵糊攪拌均勻，備用。
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4.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，將沙拉油均勻的潤勻鍋面，倒入約一半的作法3麵糊，轉至小火煎約1分鐘，用鍋鏟翻面並輕壓麵餅，壓至煎餅厚度約0.5公分左右。
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. u6 `" Q2 g, U# u4 h5.不時用鍋鏟轉動作法4鍋中的煎餅，讓煎餅受熱均勻，再次翻面持續以上動作，直至煎餅表面略呈金黃，熄火起鍋。
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. V5 E1 m! h7 O. F. C' k! h6.將作法5完成的煎餅置於吸油紙上吸去多餘油脂，即可切成菱形裝盤食用。
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1 X; s& l, b7 f* f/ I+ U【材 料】
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大白菜泡菜 80公克
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蟹肉棒 2根
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櫛瓜 60公克
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韭菜 3根
: `7 e1 Z* u8 \) X& x沙拉油 2大匙
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麵糊：
* z' c- x: J4 k2 D低筋麵粉 100克
7 g, B8 \5 y1 h$ m糯米粉 50公克
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砂糖 1茶匙
* E6 c! X% r. }' p9 ^泡打粉 1/2茶匙
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水 180㏄
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