韓式冷湯麵(1) 【做 法】
7 l, D% _; k! B9 q! r$ O" J2 j 0 A, G) r' }. I7 W) @5 a
1.將高湯材料中的水和其他材料放入鍋內以大火煮至滾，再轉小火煮約3小時，最後過濾出湯汁即成高湯。
) a A1 N e6 U$ f3 H) p9 [# a
+ u& [" E! ^0 U ?0 c7 Y# u2.等作法1的高湯完成，待涼後放入冰箱冷藏至冷涼。
8 G3 {2 o8 v+ j
" B0 D& U; a r- i! \7 Q
3.蘋果去皮切絲；泡菜切小條。
7 b2 C6 z p6 i1 X 4 `' i& d8 a. D5 }8 Y2 }
4.在作法3中加入所有調味料、薑泥、蒜泥一起拌勻。
4 q9 X' C+ I! s
) s1 g9 @% j, {. I0 p) r0 Y5.取一湯碗，加入350cc作法2的冷高湯，再放入熟蕎麥麵及其他材料即可。
9 u# I' x7 t' n$ ]1 _( y
0 K' C6 _. z# J) Q# s' v9 g W
7 d8 S1 O% r3 m) X" d* |0 d
/ ~ T/ L' J6 X5 ]. k( |1 B8 A【材 料】
" z# Q4 y/ H/ w5 H3 T* L6 ^) s / v0 H6 B# r7 [: p+ a4 G
熟牛肉片 30公克
9 U0 Y& y& s6 G$ O9 G" V+ g
蘋果 1/2顆
$ `6 D. r* r1 D( z" u" q泡菜 50公克
4 w2 `# q6 `4 F
小黃瓜絲 30公克
8 x7 ^% i M* Z, Y; }0 l" X/ R
白煮蛋 1/2顆
) Y4 F& ^6 j4 n3 m7 D
熟蕎麥麵 150公克
# F% ~9 _3 C$ }6 }
蒜泥 1/2茶匙
, J# p+ W/ \5 R薑泥 1/2茶匙
7 n- K$ i5 ]+ J4 u2 @高湯 350cc
* v) _2 ]3 _* }8 D9 V2 x高湯：
( x8 M' \1 ]5 \# @+ {- d7 O, r8 Q
水 3000cc
$ j( h; u' U+ I! @( L" ?洋蔥 1/2顆
/ z' Q7 X8 @+ \
牛肉 300公克
) N# ]7 l: q n
蒜仁 3顆
) G$ j! ^9 n4 U
【調 味 料】
: L# Q% h. |4 i ?8 a
8 R# m" K( @7 k" N# B0 l+ W% A水果醋 2大匙
/ Z7 j$ j! ~/ l) O9 ~6 w4 f4 I2 x
糖 1大匙
9 c% c/ j, A* K8 x味醂 1茶匙
; o7 p1 r1 h5 h" o0 Q9 _
鹽 1茶匙
! D" y5 V* {6 l; b* ~0 m( k1 r2 B; i
* z/ b; ~: }) }# }! e4 W
