韓式冷湯麵(1) 【做 法】
* X" J0 v$ m) z% i l
- D. N$ z; o7 {5 q: c- y1.將高湯材料中的水和其他材料放入鍋內以大火煮至滾，再轉小火煮約3小時，最後過濾出湯汁即成高湯。
) R& q }# c3 J7 H6 u
6 ~& _: I, b- g2 P4 Z# }2 z4 t% a/ `
2.等作法1的高湯完成，待涼後放入冰箱冷藏至冷涼。
6 x" z' e6 d5 ]: L! X
, A# j# p/ j! @( S% j3 e0 n3.蘋果去皮切絲；泡菜切小條。
& N- O ~/ \7 `% N
9 S t, V. A7 `/ t7 X" I# a/ g
4.在作法3中加入所有調味料、薑泥、蒜泥一起拌勻。
. \* S7 i) Z J5 X8 ]0 `
4 n, b* x6 Y) d9 A7 U/ ]2 V1 a; E8 n5.取一湯碗，加入350cc作法2的冷高湯，再放入熟蕎麥麵及其他材料即可。
. q! e) T: e6 ~1 g
" h6 Z/ A- F% R4 S7 P
# N' w2 T+ ~1 {
, v+ [/ G! g5 E4 S7 j; q
【材 料】
* G' a1 Z# }+ e% K# I% L( E5 ^8 G 2 D/ d6 y1 U! K5 a7 [- r1 _
熟牛肉片 30公克
% W! K0 _. G. U4 I
蘋果 1/2顆
; n, D+ |9 E3 X" k0 I' j o
泡菜 50公克
' ]* m# P! N) w9 g: a& X8 k小黃瓜絲 30公克
" k& f$ O: }9 t F8 Q
白煮蛋 1/2顆
/ u% P! V L5 z- P9 N9 j熟蕎麥麵 150公克
B8 [/ D$ H6 Q# e" V6 P1 l蒜泥 1/2茶匙
. U. `' F; K( o1 l: L. H
薑泥 1/2茶匙
9 b3 B5 Q* o, |" z: \- u9 {: @
高湯 350cc
6 y6 L/ ^3 Q4 B- T: `7 [# y
高湯：
1 H2 N [# }( C. j _" Y& Y. u
水 3000cc
8 D9 e; _# u e% {$ t洋蔥 1/2顆
) ~ |8 J* D& D% |8 v5 W* Z
牛肉 300公克
# `# n1 ?6 b7 \+ W% R, f3 U8 v
蒜仁 3顆
% X3 F) t+ R, `9 M( q" R【調 味 料】
8 H; d/ v1 n: Y
. L4 Y2 G& S3 k' a/ S水果醋 2大匙
8 @# F9 i, o( t' ]) A9 I
糖 1大匙
: Z( N* w o' T( W, E* r: h味醂 1茶匙
, `- t+ ]9 Q& X) {+ ?! i* M鹽 1茶匙
$ l- s1 K8 q5 @; l2 \" K" d. n i
