韓式冷湯麵(1) 【做 法】
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* P, h6 b) o* T; m2 K$ O" I) ~6 p+ ?1.將高湯材料中的水和其他材料放入鍋內以大火煮至滾，再轉小火煮約3小時，最後過濾出湯汁即成高湯。
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" X" D7 R# }- ]# o2.等作法1的高湯完成，待涼後放入冰箱冷藏至冷涼。
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% i: p0 s# G! j' o: @3.蘋果去皮切絲；泡菜切小條。
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% [# ^* [0 ?; K. ~# i4.在作法3中加入所有調味料、薑泥、蒜泥一起拌勻。
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' z6 \! W1 G* g9 u0 R% k2 j5.取一湯碗，加入350cc作法2的冷高湯，再放入熟蕎麥麵及其他材料即可。
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) ~1 M; A/ N, a - ?4 p* W- e7 `! g7 l6 I- F3 \
4 G* w2 a' K3 |( Y/ ~【材 料】
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- b9 y8 e7 } U6 i6 |熟牛肉片 30公克
. N. p9 O3 {) [# L8 k蘋果 1/2顆
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泡菜 50公克
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小黃瓜絲 30公克
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白煮蛋 1/2顆
; H5 J' g, g# _# R, b% Y熟蕎麥麵 150公克
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蒜泥 1/2茶匙
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薑泥 1/2茶匙
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高湯 350cc
/ E6 o# C& F6 g- W8 o. T高湯：
4 K7 M7 l5 |7 Y5 J水 3000cc
Z5 c) r! G6 U+ m) `洋蔥 1/2顆
3 x" m) y k2 i; ?6 x; w5 J牛肉 300公克
; Q z( i* }% S4 w* C. a$ q蒜仁 3顆
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【調 味 料】
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, Z$ x! B3 d( x& C) o水果醋 2大匙
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糖 1大匙
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味醂 1茶匙
$ [: `7 a" b0 j# A6 p, c7 F9 U* ? c鹽 1茶匙
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