韓式泡菜(2) 【做 法】
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3 L5 [4 K! u8 l" J* x0 @1.將大白菜洗淨，對剖；乾昆布切小塊，以冷開水泡軟；小魚干用手剝棄魚頭備用。
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2.醃料充分拌勻至糖完全溶化後，再均勻在入作法1大白菜的正反面及菜縫，與胡蘿蔔絲一起放入大容器中。
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3.將大容器蓋上膠膜，並以重物壓軟，放入冰箱冷藏，至第二天時開封加入韭菜段，再蓋回膠膜，重新以物壓軟，放回冰箱冷藏約3天即可。
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3 F: ~. n1 R1 d【材 料】
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& V" U# w5 M2 K* u: h大白菜 900公克
8 Z2 { d# Y. p胡蘿蔔絲 120公克
1 z/ P" ]6 j& a韭菜段 150公克
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【醃 料】
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( y0 B n) e# E' p2 R韓式辣椒粉 45公克
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辣椒末 12公克
9 j- d% m% e3 N( |5 t蒜末 25公克
" g* M# l3 }# _2 G) ?# c蔥段 25公克
. s1 P- e5 d+ f" s( F乾昆布 30公克
& E9 H% z' c6 e/ d$ v/ d5 L4 {小魚干 15公克
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糖 45公克
! }+ \2 s) D: m, E/ U; [鹽 35公克
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味精 18公克
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冷開水 220cc
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