韓式泡菜(2) 【做 法】
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1.將大白菜洗淨，對剖；乾昆布切小塊，以冷開水泡軟；小魚干用手剝棄魚頭備用。
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2.醃料充分拌勻至糖完全溶化後，再均勻在入作法1大白菜的正反面及菜縫，與胡蘿蔔絲一起放入大容器中。
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3 Z, ?3 [* O0 h6 W. u. U( j3.將大容器蓋上膠膜，並以重物壓軟，放入冰箱冷藏，至第二天時開封加入韭菜段，再蓋回膠膜，重新以物壓軟，放回冰箱冷藏約3天即可。
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0 O6 X+ H- V7 D8 o【材 料】
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% A2 h+ ^, l. L9 T. h# }大白菜 900公克
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胡蘿蔔絲 120公克
" W+ B7 b3 n5 P$ r! v* g( b韭菜段 150公克
& Z- n. a. Y2 U6 N; l7 O9 s+ f【醃 料】
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. _" y' l# Q8 S- w: T) V% F韓式辣椒粉 45公克
* n+ {; X) j) D# W" r* W) L% s辣椒末 12公克
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蒜末 25公克
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蔥段 25公克
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乾昆布 30公克
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小魚干 15公克
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糖 45公克
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鹽 35公克
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味精 18公克
0 S; E! G. W# w. a- }' X冷開水 220cc
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