韓式泡菜(2) 【做 法】
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# G* L# Q: X0 ? H P1.將大白菜洗淨，對剖；乾昆布切小塊，以冷開水泡軟；小魚干用手剝棄魚頭備用。
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2.醃料充分拌勻至糖完全溶化後，再均勻在入作法1大白菜的正反面及菜縫，與胡蘿蔔絲一起放入大容器中。
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! v# S* I3 J; w3.將大容器蓋上膠膜，並以重物壓軟，放入冰箱冷藏，至第二天時開封加入韭菜段，再蓋回膠膜，重新以物壓軟，放回冰箱冷藏約3天即可。
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【材 料】
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4 p; L ]" m' D: H& E9 w大白菜 900公克
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胡蘿蔔絲 120公克
7 u$ f6 D( A5 b+ \4 d) s2 z7 @韭菜段 150公克
1 s H+ E, j: y. B9 O【醃 料】
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- D" p _, |' g! ?韓式辣椒粉 45公克
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辣椒末 12公克
4 r0 \) i: ?0 T' d4 A: ]# C. T* y2 G蒜末 25公克
! A2 q" @' t4 P蔥段 25公克
, r! L g g* r% s乾昆布 30公克
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小魚干 15公克
% |& s m0 o+ N( d糖 45公克
8 K9 o% E, n! y% t4 E6 ~; Q鹽 35公克
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味精 18公克
: u& `: f! ?. H. d冷開水 220cc
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