韓式泡菜(2) 【做 法】
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1.將大白菜洗淨，對剖；乾昆布切小塊，以冷開水泡軟；小魚干用手剝棄魚頭備用。
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2.醃料充分拌勻至糖完全溶化後，再均勻在入作法1大白菜的正反面及菜縫，與胡蘿蔔絲一起放入大容器中。
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* D1 l5 s9 X" N" T; j7 A" h$ N6 P3.將大容器蓋上膠膜，並以重物壓軟，放入冰箱冷藏，至第二天時開封加入韭菜段，再蓋回膠膜，重新以物壓軟，放回冰箱冷藏約3天即可。
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2 j5 {' s% v/ B【材 料】
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大白菜 900公克
7 l/ S' A6 t1 L+ Q& p5 j/ K胡蘿蔔絲 120公克
* S: }2 G- F4 l }( p# T韭菜段 150公克
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【醃 料】
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韓式辣椒粉 45公克
5 w2 S% F3 I( y5 J. H( A: z辣椒末 12公克
' f- G5 z1 O- y/ `0 t2 r蒜末 25公克
! B: L, v9 ^' U( y; K3 q& ^! K蔥段 25公克
6 P$ h9 O5 f n. y. k+ @乾昆布 30公克
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小魚干 15公克
) D! l+ q6 ^1 T糖 45公克
" h q1 |% ]& O7 N+ ~: q. k0 B1 R8 g鹽 35公克
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味精 18公克
/ u. D9 Q0 `2 m5 K& I9 O冷開水 220cc
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