韓式泡菜(2) 【做 法】
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1.將大白菜洗淨，對剖；乾昆布切小塊，以冷開水泡軟；小魚干用手剝棄魚頭備用。
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2.醃料充分拌勻至糖完全溶化後，再均勻在入作法1大白菜的正反面及菜縫，與胡蘿蔔絲一起放入大容器中。
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) v V8 Z0 _. [) u$ H3.將大容器蓋上膠膜，並以重物壓軟，放入冰箱冷藏，至第二天時開封加入韭菜段，再蓋回膠膜，重新以物壓軟，放回冰箱冷藏約3天即可。
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【材 料】
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大白菜 900公克
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胡蘿蔔絲 120公克
- X5 s* s# X" z* i+ o- d9 `韭菜段 150公克
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【醃 料】
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4 h' y# o" \9 a韓式辣椒粉 45公克
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辣椒末 12公克
/ e) z' S/ u' P8 @, I3 o- m蒜末 25公克
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蔥段 25公克
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乾昆布 30公克
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小魚干 15公克
; K7 ~ ?, r( U4 L% q8 V: _糖 45公克
8 m4 x8 F# p5 p3 I$ t# Q& y9 H9 R鹽 35公克
' N: ~0 f8 b) R6 h- R) ~味精 18公克
- Y, S1 u# c) F# u }) }7 k5 ~冷開水 220cc
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