韓式泡菜(2) 【做 法】
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1.將大白菜洗淨，對剖；乾昆布切小塊，以冷開水泡軟；小魚干用手剝棄魚頭備用。
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2.醃料充分拌勻至糖完全溶化後，再均勻在入作法1大白菜的正反面及菜縫，與胡蘿蔔絲一起放入大容器中。
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3.將大容器蓋上膠膜，並以重物壓軟，放入冰箱冷藏，至第二天時開封加入韭菜段，再蓋回膠膜，重新以物壓軟，放回冰箱冷藏約3天即可。
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: y; Z9 }! G6 W1 n5 p0 ^% W* |【材 料】
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大白菜 900公克
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胡蘿蔔絲 120公克
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韭菜段 150公克
& T& k8 {* ^3 e) ~" U【醃 料】
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. R. f$ }5 F6 ]+ _5 F) D韓式辣椒粉 45公克
; b+ x7 c# M/ z/ z8 s' Z3 p辣椒末 12公克
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蒜末 25公克
0 k# H8 n7 i5 |3 h4 v蔥段 25公克
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乾昆布 30公克
; v0 W6 I% m- p6 n: z) X4 l- Q# J小魚干 15公克
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糖 45公克
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鹽 35公克
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味精 18公克
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冷開水 220cc
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