韓式泡菜(2) 【做 法】
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1.將大白菜洗淨，對剖；乾昆布切小塊，以冷開水泡軟；小魚干用手剝棄魚頭備用。
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, I0 ~7 Y" ^0 ` F! I" `2.醃料充分拌勻至糖完全溶化後，再均勻在入作法1大白菜的正反面及菜縫，與胡蘿蔔絲一起放入大容器中。
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/ c3 a$ j: w% i! h3.將大容器蓋上膠膜，並以重物壓軟，放入冰箱冷藏，至第二天時開封加入韭菜段，再蓋回膠膜，重新以物壓軟，放回冰箱冷藏約3天即可。
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【材 料】
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1 L2 a; {3 T" C6 Q/ g大白菜 900公克
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胡蘿蔔絲 120公克
- j5 J. Y( S' u( {' W4 ^: u. i韭菜段 150公克
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【醃 料】
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韓式辣椒粉 45公克
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辣椒末 12公克
8 C3 J: ^$ D1 n4 D( V1 f5 t' ]蒜末 25公克
7 Q2 S/ Q( e Y" Q蔥段 25公克
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乾昆布 30公克
1 X, }6 ^1 G0 y" d9 }小魚干 15公克
6 {7 \2 p$ T) a Z/ Y, `- _/ g# U+ L糖 45公克
$ V; L6 W& l4 i鹽 35公克
8 ^9 v4 n( c7 F" n味精 18公克
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冷開水 220cc
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