綜合海鮮煎餅(1) 【做 法】
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1.將中筋麵粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，即為麵糊，備用。
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% a1 @4 U# K" _' z+ E2.蝦仁洗淨去腸泥，花枝、鮭魚洗淨切小片，章魚洗淨切小塊，再將處理完畢的材料A全部放入沸水中汆燙，至約五分熟後撈起瀝乾水分，備用。
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; s6 q7 U/ v: j, p6 a/ B3.熱鍋，加入少許沙拉油，爆香薑末，再放入青蒜片、洋蔥絲炒香，續加入作法2的材料與所有調味料拌炒均勻，最後加入蟹肉絲拌勻後取出，備用。
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4.於作法1的麵糊中加入作法3的材料攪拌均勻，即為綜合海鮮麵糊，備用。
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5.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法4的吻魚韭菜麵糊，用小火煎至底部邊緣麵糊凝固，搖動鍋子確認煎餅底部已離鍋，再於鍋中抹上少許沙拉油，翻面續煎至雙面皆金黃熟透即可。
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【材 料】
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A.蝦仁 60公克
, I! v0 G5 m* J, F花枝 40公克
' r7 j$ `: z# t, k鮭魚 40公克
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章魚 30公克
, `) [7 [' S$ cB.蟹肉絲 10公克
0 q, M8 J, G$ H1 @9 p1 [3 |/ ?薑末 5公克
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青蒜片 20公克
2 h# y* a: e o, n& q- k$ g洋蔥絲 15公克
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青椒絲 15公克
! q3 R4 D) }- M紅甜椒絲 15公克
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麵糊：
: z, t1 f3 H# S& E5 X雞蛋 1/2顆
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中筋麵粉 70公克
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太白粉 15公克
9 T |( p ~! W水 80㏄
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【調 味 料】
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5 T* d0 w( |9 m" k) f/ _米酒 1小匙
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鹽 1/4小匙
& \& I4 T& j! c% W) [ A糖 1/4小匙
: k5 f8 U; `5 }3 B% |+ W胡椒粉 少許
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