綜合海鮮煎餅(1) 【做 法】
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1.將中筋麵粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，即為麵糊，備用。
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2.蝦仁洗淨去腸泥，花枝、鮭魚洗淨切小片，章魚洗淨切小塊，再將處理完畢的材料A全部放入沸水中汆燙，至約五分熟後撈起瀝乾水分，備用。
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6 Y/ z' n0 h& i3.熱鍋，加入少許沙拉油，爆香薑末，再放入青蒜片、洋蔥絲炒香，續加入作法2的材料與所有調味料拌炒均勻，最後加入蟹肉絲拌勻後取出，備用。
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4.於作法1的麵糊中加入作法3的材料攪拌均勻，即為綜合海鮮麵糊，備用。
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5.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法4的吻魚韭菜麵糊，用小火煎至底部邊緣麵糊凝固，搖動鍋子確認煎餅底部已離鍋，再於鍋中抹上少許沙拉油，翻面續煎至雙面皆金黃熟透即可。
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【材 料】
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# \6 p0 G7 r2 z, pA.蝦仁 60公克
; t- q' R0 K7 H; D& E- ~花枝 40公克
$ u0 p- s% ?1 g' ~鮭魚 40公克
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章魚 30公克
, G' F# y3 G! S3 b& y& iB.蟹肉絲 10公克
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薑末 5公克
' @. \# \5 e, A# c# o8 Z青蒜片 20公克
2 y7 [1 M b) ?+ g- D% z$ M" Q洋蔥絲 15公克
4 R! }9 y s% N2 o7 U5 H9 x青椒絲 15公克
3 P3 s' X5 o* [5 w* d: ^紅甜椒絲 15公克
+ ~9 W5 C: s( |2 z2 |) B+ u麵糊：
3 t: e8 {# m5 {) C) {7 W' `雞蛋 1/2顆
5 V6 t4 t7 V, }$ z6 ]& F3 H1 L& {7 m中筋麵粉 70公克
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太白粉 15公克
* _8 R3 t: N5 y% D$ K8 j水 80㏄
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【調 味 料】
8 q) R$ X! j# `6 N& r: R+ T* n. Y
; E* j$ P/ o( k, W1 a. p; j米酒 1小匙
1 C8 U' H) w9 {2 C2 m, w: V鹽 1/4小匙
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糖 1/4小匙
( ]7 [% p' x# Q% r7 v# z胡椒粉 少許
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