綜合海鮮煎餅(1) 【做 法】
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6 K+ k3 X- X0 l5 D* c/ ?" a1.將中筋麵粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，即為麵糊，備用。
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" H5 z! R, r6 U7 p9 S2.蝦仁洗淨去腸泥，花枝、鮭魚洗淨切小片，章魚洗淨切小塊，再將處理完畢的材料A全部放入沸水中汆燙，至約五分熟後撈起瀝乾水分，備用。
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8 a2 l& C$ @2 }) x: @& H" ?3.熱鍋，加入少許沙拉油，爆香薑末，再放入青蒜片、洋蔥絲炒香，續加入作法2的材料與所有調味料拌炒均勻，最後加入蟹肉絲拌勻後取出，備用。
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M1 c# x* P' G7 S4.於作法1的麵糊中加入作法3的材料攪拌均勻，即為綜合海鮮麵糊，備用。
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# g5 _, f5 ?3 e/ [8 ~9 P# s! l5.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法4的吻魚韭菜麵糊，用小火煎至底部邊緣麵糊凝固，搖動鍋子確認煎餅底部已離鍋，再於鍋中抹上少許沙拉油，翻面續煎至雙面皆金黃熟透即可。
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【材 料】
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A.蝦仁 60公克
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花枝 40公克
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鮭魚 40公克
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章魚 30公克
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B.蟹肉絲 10公克
9 U7 N ]* h7 N8 b# ]& h2 U9 f. ~薑末 5公克
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青蒜片 20公克
5 a, n+ z! W1 Q6 M洋蔥絲 15公克
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青椒絲 15公克
# _$ q g0 c; I, d" b- t4 r紅甜椒絲 15公克
% c8 j' Y& M! O; f; W/ |麵糊：
3 F2 }3 l; d; v% ~( G雞蛋 1/2顆
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中筋麵粉 70公克
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太白粉 15公克
; q, B! r4 P& g3 F水 80㏄
: i* \2 v9 v. E* x; {" \ H- u【調 味 料】
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米酒 1小匙
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鹽 1/4小匙
4 H$ K' d$ i! c3 G, U糖 1/4小匙
$ \( z. }& F. J% @) K胡椒粉 少許
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