綜合海鮮煎餅(1) 【做 法】
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. A4 T" R% C# ]" [1.將中筋麵粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，即為麵糊，備用。
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2.蝦仁洗淨去腸泥，花枝、鮭魚洗淨切小片，章魚洗淨切小塊，再將處理完畢的材料A全部放入沸水中汆燙，至約五分熟後撈起瀝乾水分，備用。
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6 n( s! L* Y1 B, E; h! _ b3.熱鍋，加入少許沙拉油，爆香薑末，再放入青蒜片、洋蔥絲炒香，續加入作法2的材料與所有調味料拌炒均勻，最後加入蟹肉絲拌勻後取出，備用。
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4.於作法1的麵糊中加入作法3的材料攪拌均勻，即為綜合海鮮麵糊，備用。
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5.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法4的吻魚韭菜麵糊，用小火煎至底部邊緣麵糊凝固，搖動鍋子確認煎餅底部已離鍋，再於鍋中抹上少許沙拉油，翻面續煎至雙面皆金黃熟透即可。
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- i2 F& |9 ], o% {! y! m" x! a9 Q【材 料】
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# R4 L0 z) y5 O! x9 YA.蝦仁 60公克
6 U f* U# } b2 l( t. s花枝 40公克
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鮭魚 40公克
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章魚 30公克
; ]) m6 }2 F2 DB.蟹肉絲 10公克
! c! [2 k! R1 p+ G; {7 r, } ~薑末 5公克
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青蒜片 20公克
, e9 ^: \5 J' V c. v* |0 O洋蔥絲 15公克
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青椒絲 15公克
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紅甜椒絲 15公克
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麵糊：
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雞蛋 1/2顆
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中筋麵粉 70公克
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太白粉 15公克
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水 80㏄
/ K% j0 ?9 C- B) L- H【調 味 料】
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米酒 1小匙
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鹽 1/4小匙
6 G. e6 \, a" X! ^3 y: l$ ]糖 1/4小匙
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胡椒粉 少許
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