綜合海鮮煎餅(1) 【做 法】
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) H- H8 I0 O9 C* R# L, l+ |1.將中筋麵粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，即為麵糊，備用。
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2.蝦仁洗淨去腸泥，花枝、鮭魚洗淨切小片，章魚洗淨切小塊，再將處理完畢的材料A全部放入沸水中汆燙，至約五分熟後撈起瀝乾水分，備用。
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3.熱鍋，加入少許沙拉油，爆香薑末，再放入青蒜片、洋蔥絲炒香，續加入作法2的材料與所有調味料拌炒均勻，最後加入蟹肉絲拌勻後取出，備用。
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3 r3 h; |) P: v6 D9 W/ C4.於作法1的麵糊中加入作法3的材料攪拌均勻，即為綜合海鮮麵糊，備用。
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2 _: L4 r% U8 o' S. D5.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法4的吻魚韭菜麵糊，用小火煎至底部邊緣麵糊凝固，搖動鍋子確認煎餅底部已離鍋，再於鍋中抹上少許沙拉油，翻面續煎至雙面皆金黃熟透即可。
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, C7 I$ B9 [: @0 u' |【材 料】
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8 m/ e, H6 ~( S W; ZA.蝦仁 60公克
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花枝 40公克
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鮭魚 40公克
; g( I" N7 w9 L+ @; L" B& m W章魚 30公克
: h; V/ H/ v' D6 k0 HB.蟹肉絲 10公克
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薑末 5公克
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青蒜片 20公克
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洋蔥絲 15公克
7 d( u* m- r1 {1 e7 l! I% S$ s青椒絲 15公克
7 a, q0 u0 N2 g( E+ v紅甜椒絲 15公克
' ?+ b8 ~/ I" N- K8 @2 X, C' R( \麵糊：
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雞蛋 1/2顆
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中筋麵粉 70公克
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太白粉 15公克
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水 80㏄
$ T" d' n: F- z* E【調 味 料】
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* k. Z7 e0 W) @7 V6 ~ V3 L4 C米酒 1小匙
3 q1 x# u x/ |# {2 _- ~. K鹽 1/4小匙
" x4 e+ C4 `7 q糖 1/4小匙
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胡椒粉 少許
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