綜合海鮮煎餅(1) 【做 法】
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1.將中筋麵粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，即為麵糊，備用。
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2.蝦仁洗淨去腸泥，花枝、鮭魚洗淨切小片，章魚洗淨切小塊，再將處理完畢的材料A全部放入沸水中汆燙，至約五分熟後撈起瀝乾水分，備用。
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9 ^0 c. ~; S$ U9 i+ @3.熱鍋，加入少許沙拉油，爆香薑末，再放入青蒜片、洋蔥絲炒香，續加入作法2的材料與所有調味料拌炒均勻，最後加入蟹肉絲拌勻後取出，備用。
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) s+ P' N0 f1 ~4.於作法1的麵糊中加入作法3的材料攪拌均勻，即為綜合海鮮麵糊，備用。
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5.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法4的吻魚韭菜麵糊，用小火煎至底部邊緣麵糊凝固，搖動鍋子確認煎餅底部已離鍋，再於鍋中抹上少許沙拉油，翻面續煎至雙面皆金黃熟透即可。
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【材 料】
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4 t1 @ G# r+ lA.蝦仁 60公克
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花枝 40公克
4 ]: s- x- G* I U) ]: Q鮭魚 40公克
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章魚 30公克
( F2 z) @8 i/ c. I/ UB.蟹肉絲 10公克
& ]- {0 c- S+ G3 E4 Q- ~- R薑末 5公克
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青蒜片 20公克
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洋蔥絲 15公克
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青椒絲 15公克
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紅甜椒絲 15公克
" v9 w6 U1 G# d5 C: w麵糊：
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雞蛋 1/2顆
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中筋麵粉 70公克
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太白粉 15公克
% O! {. B3 I) L( f1 \% u水 80㏄
2 m$ q, \4 C5 r( {) f【調 味 料】
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1 A& t* {" L* N4 D7 c7 d米酒 1小匙
3 ` ~# f4 ?/ r: _2 }/ ~鹽 1/4小匙
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糖 1/4小匙
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胡椒粉 少許
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