綜合海鮮煎餅(1) 【做 法】
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1.將中筋麵粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，即為麵糊，備用。
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% s4 d4 c/ Q/ G: m( n' g2.蝦仁洗淨去腸泥，花枝、鮭魚洗淨切小片，章魚洗淨切小塊，再將處理完畢的材料A全部放入沸水中汆燙，至約五分熟後撈起瀝乾水分，備用。
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3.熱鍋，加入少許沙拉油，爆香薑末，再放入青蒜片、洋蔥絲炒香，續加入作法2的材料與所有調味料拌炒均勻，最後加入蟹肉絲拌勻後取出，備用。
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* S$ T, I" Q) E- H( q3 a6 v( n/ `4.於作法1的麵糊中加入作法3的材料攪拌均勻，即為綜合海鮮麵糊，備用。
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5.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法4的吻魚韭菜麵糊，用小火煎至底部邊緣麵糊凝固，搖動鍋子確認煎餅底部已離鍋，再於鍋中抹上少許沙拉油，翻面續煎至雙面皆金黃熟透即可。
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! I! v3 w( \' J2 Y" H \1 w【材 料】
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A.蝦仁 60公克
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花枝 40公克
2 U4 y/ P1 h! f* A* u' X/ x鮭魚 40公克
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章魚 30公克
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B.蟹肉絲 10公克
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薑末 5公克
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青蒜片 20公克
$ ?% t( M; P. Y洋蔥絲 15公克
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青椒絲 15公克
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紅甜椒絲 15公克
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雞蛋 1/2顆
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中筋麵粉 70公克
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太白粉 15公克
4 n: @0 N# D4 z6 [/ l. @水 80㏄
2 }& L0 o5 o1 y【調 味 料】
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米酒 1小匙
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鹽 1/4小匙
+ @/ @5 r" U) P: J$ M9 Z糖 1/4小匙
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胡椒粉 少許
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