綜合海鮮煎餅(1) 【做 法】
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% J& J4 e( Y! G! M l1.將中筋麵粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，即為麵糊，備用。
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, M" ?$ v* n/ K6 t. P; l' x; ?2.蝦仁洗淨去腸泥，花枝、鮭魚洗淨切小片，章魚洗淨切小塊，再將處理完畢的材料A全部放入沸水中汆燙，至約五分熟後撈起瀝乾水分，備用。
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3.熱鍋，加入少許沙拉油，爆香薑末，再放入青蒜片、洋蔥絲炒香，續加入作法2的材料與所有調味料拌炒均勻，最後加入蟹肉絲拌勻後取出，備用。
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4.於作法1的麵糊中加入作法3的材料攪拌均勻，即為綜合海鮮麵糊，備用。
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$ L0 g9 R- Y ^; Y! G0 p5.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法4的吻魚韭菜麵糊，用小火煎至底部邊緣麵糊凝固，搖動鍋子確認煎餅底部已離鍋，再於鍋中抹上少許沙拉油，翻面續煎至雙面皆金黃熟透即可。
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' z- W6 d1 k8 b/ h/ G【材 料】
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A.蝦仁 60公克
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花枝 40公克
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鮭魚 40公克
: f$ `1 W' Y. V I章魚 30公克
; J! h4 O8 U: N- X" OB.蟹肉絲 10公克
g L |6 S: |+ b& N薑末 5公克
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青蒜片 20公克
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洋蔥絲 15公克
8 j0 n: K& C1 w* ]' H青椒絲 15公克
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紅甜椒絲 15公克
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麵糊：
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雞蛋 1/2顆
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中筋麵粉 70公克
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太白粉 15公克
# X: S; V, f) J) l; w水 80㏄
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【調 味 料】
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7 K$ z* d2 g$ r: F米酒 1小匙
9 S; N1 K* ]! g L鹽 1/4小匙
/ \, ^+ P( c& q7 F; F9 T糖 1/4小匙
5 g8 \2 A0 l; R6 O: F9 v/ Z) Q- `& r胡椒粉 少許
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