綜合海鮮煎餅(1) 【做 法】
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R5 P- k. B8 e1.將中筋麵粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，即為麵糊，備用。
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/ ` a9 y% V5 a% O& }2.蝦仁洗淨去腸泥，花枝、鮭魚洗淨切小片，章魚洗淨切小塊，再將處理完畢的材料A全部放入沸水中汆燙，至約五分熟後撈起瀝乾水分，備用。
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7 U4 A5 e; t' [6 y/ z6 t3.熱鍋，加入少許沙拉油，爆香薑末，再放入青蒜片、洋蔥絲炒香，續加入作法2的材料與所有調味料拌炒均勻，最後加入蟹肉絲拌勻後取出，備用。
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4.於作法1的麵糊中加入作法3的材料攪拌均勻，即為綜合海鮮麵糊，備用。
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3 o$ \4 `0 q$ I' _% Y- J6 {* ^5.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法4的吻魚韭菜麵糊，用小火煎至底部邊緣麵糊凝固，搖動鍋子確認煎餅底部已離鍋，再於鍋中抹上少許沙拉油，翻面續煎至雙面皆金黃熟透即可。
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【材 料】
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A.蝦仁 60公克
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花枝 40公克
7 V" a) R# J5 p$ s鮭魚 40公克
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章魚 30公克
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B.蟹肉絲 10公克
3 c5 e7 l0 O; g- R" g, ?, V薑末 5公克
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青蒜片 20公克
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洋蔥絲 15公克
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青椒絲 15公克
I9 Q; \: l3 q# t6 R5 g紅甜椒絲 15公克
& ^2 s' H7 R3 H3 f麵糊：
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雞蛋 1/2顆
3 Y F0 W- ^4 W/ V; h$ j0 R2 R中筋麵粉 70公克
* ^- Z5 ]2 @5 O( v1 P太白粉 15公克
! C0 y9 W6 O0 F4 A; u水 80㏄
; F$ S7 u* |# b1 X, A, v【調 味 料】
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" H+ F* Z, j- Y H2 e- U米酒 1小匙
4 ^9 H2 O8 m9 q鹽 1/4小匙
}' {' L9 D# W0 }% Y5 E r# Y& b4 D糖 1/4小匙
. r, ~+ J9 I, N* _! m; _2 ~7 n胡椒粉 少許
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