酥鬆蛋捲糊 【做 法】
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: K" f7 F- R$ S( i- f1.低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
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5 U. O8 G9 D0 K; V2.將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。
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d; K. v9 L+ a3 z3.於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻，待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後，再加入下一顆全蛋拌勻。
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4.將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻，混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。
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5.將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘，讓材料更均質即可使用。
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6 r% n+ |: }- \/ L* {【材 料】
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% V: y8 u1 x( A* S L低筋麵粉 151公克
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香草粉 0.3公克
' T0 e5 D0 \4 w* P無水奶油 182公克
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細砂糖 302公克
: V4 ~# Q6 W& N9 M5 x鹽 0.7公克
# a$ x1 g: w" H* X6 a" j全蛋 363公克
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