花枝泡菜煎餅 【做 法】
J; \4 X$ u7 V; g
5 \& o; t. \% ^8 e$ R! W/ M
1.花枝洗淨切小片；泡菜擠汁切小段；韭菜洗淨切小段、分頭部與尾部，備用。
1 h0 G) K0 P: M$ \. o8 ?
# m+ k4 e0 a* d+ f2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末與作法1的韭菜頭部，接著放入作法1的花枝片與所有調味料快速拌炒，至約五分熟，取出備用。
. ]- p7 `1 B @* Y
: I/ y0 G1 |" p8 N9 L# W3.將中筋麵粉、糯米粉放入容器中，加入水拌勻，再加入蛋液拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入作法2炒好的材料、作法1的泡菜段、韭菜尾部拌勻，即為花枝泡菜麵糊，備用。
5 O* o5 R. Z' m* E$ @ 7 p" s5 T6 m9 Q- p+ Q# m+ X/ H
4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的花枝泡菜麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。
. H8 a& l1 x1 _; A: P# X) Y" c/ z
2 Q! B4 D( X! i* d6 u; b$ u; S; B
/ e! z+ e" z. [2 q% K) m6 P
3 F6 p8 S! N: y& h5 p【材 料】
; F9 b, k4 g: `9 F
) a1 q8 W. K3 H# @3 K花枝 100公克
( O$ v# [0 R: B8 y: ]( V
泡菜 80公克
3 d6 }- t6 z' m/ b+ @
韭菜 20公克
5 V& y X0 N) W
蒜末 5公克
; Q) c) J$ w( z* A6 P6 u; g0 ^麵糊：
1 V# [& l0 x$ {! ?( V8 ^5 {; G中筋麵粉 100公克
, Y, c0 Z" n L2 H3 k4 T0 Q糯米粉 30公克
2 t2 Q0 N+ P& Y: ?
水 130㏄
1 j9 {2 p4 t2 ?0 l蛋液 10公克
& I- S7 v2 U& j5 J3 }0 O【調 味 料】
0 R1 i+ t4 V2 P) L2 P- d7 {; y' w! _' f
, d& I+ N8 C7 ?8 ~/ ~鹽 1/4小匙
& ]: X( v! M' u7 k' J2 @* ~3 z: `
糖 1/4小匙
' b" g1 D2 @ B% g& R) y
7 K+ i+ _2 } U& |4 I; \
