花枝泡菜煎餅 【做 法】
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# o* K( E8 o7 @! W) z6 G8 N- i1.花枝洗淨切小片；泡菜擠汁切小段；韭菜洗淨切小段、分頭部與尾部，備用。
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$ i7 w8 w( i7 g. s" J9 R' k/ H7 Y2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末與作法1的韭菜頭部，接著放入作法1的花枝片與所有調味料快速拌炒，至約五分熟，取出備用。
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- @" T6 V8 T' K% N3.將中筋麵粉、糯米粉放入容器中，加入水拌勻，再加入蛋液拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入作法2炒好的材料、作法1的泡菜段、韭菜尾部拌勻，即為花枝泡菜麵糊，備用。
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6 x- @+ X; d0 o# W! V4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的花枝泡菜麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。
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3 A1 ~) g) I/ A2 I/ S) ] O6 i) n【材 料】
1 w& i$ {" o, I$ S9 y0 P
. f1 d+ [) T" { O: f; s! q花枝 100公克
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泡菜 80公克
. U+ ?' i+ ?0 }0 i4 l+ ]韭菜 20公克
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蒜末 5公克
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麵糊：
1 P) n' N% Z! U) ~
中筋麵粉 100公克
# m4 v5 Y' j3 t6 y$ y5 G糯米粉 30公克
; w) {5 q8 _% O9 h! [ x9 t2 Q8 _水 130㏄
0 w8 U5 ~" V U7 A- ^. a蛋液 10公克
( ~" h" n# ?# d' W% T【調 味 料】
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! }$ `, ?) y7 N鹽 1/4小匙
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糖 1/4小匙
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