花枝泡菜煎餅 【做 法】
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1.花枝洗淨切小片；泡菜擠汁切小段；韭菜洗淨切小段、分頭部與尾部，備用。
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8 x) }/ ] _8 N; b/ f B) U0 S2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末與作法1的韭菜頭部，接著放入作法1的花枝片與所有調味料快速拌炒，至約五分熟，取出備用。
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3.將中筋麵粉、糯米粉放入容器中，加入水拌勻，再加入蛋液拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入作法2炒好的材料、作法1的泡菜段、韭菜尾部拌勻，即為花枝泡菜麵糊，備用。
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0 Q% B, I% L. |3 L/ u2 @+ |0 [- X' F4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的花枝泡菜麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。
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【材 料】
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花枝 100公克
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泡菜 80公克
% e9 | Q8 z+ o9 s+ {韭菜 20公克
, M5 H5 k) |6 u( @9 ~+ S蒜末 5公克
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麵糊：
! z6 ]) i6 q o( K: j+ ^/ O中筋麵粉 100公克
% A/ z/ A4 `; t. x: s" Z9 g糯米粉 30公克
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水 130㏄
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蛋液 10公克
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【調 味 料】
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鹽 1/4小匙
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糖 1/4小匙
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