花枝泡菜煎餅 【做 法】
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1.花枝洗淨切小片；泡菜擠汁切小段；韭菜洗淨切小段、分頭部與尾部，備用。
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2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末與作法1的韭菜頭部，接著放入作法1的花枝片與所有調味料快速拌炒，至約五分熟，取出備用。
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# Y* s: }( R( |3.將中筋麵粉、糯米粉放入容器中，加入水拌勻，再加入蛋液拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入作法2炒好的材料、作法1的泡菜段、韭菜尾部拌勻，即為花枝泡菜麵糊，備用。
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4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的花枝泡菜麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。
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【材 料】
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, m+ e0 C* z$ ?; d/ a* s花枝 100公克
. J5 ?% ?% I# A ~" d泡菜 80公克
$ @/ r/ |# a4 [) l3 x) d韭菜 20公克
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蒜末 5公克
$ z" f# I4 I# g" B% P麵糊：
% q- M# x/ R+ V) @) b中筋麵粉 100公克
! T; G+ U& n- F+ ?' S' D2 ~) L糯米粉 30公克
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水 130㏄
7 \; F& S& Z$ |5 F) P蛋液 10公克
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【調 味 料】
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鹽 1/4小匙
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糖 1/4小匙
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