花枝泡菜煎餅 【做 法】
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1.花枝洗淨切小片；泡菜擠汁切小段；韭菜洗淨切小段、分頭部與尾部，備用。
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, g, k. t, |5 t% A, Z2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末與作法1的韭菜頭部，接著放入作法1的花枝片與所有調味料快速拌炒，至約五分熟，取出備用。
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' c; n! r; X' q8 b% p) H+ j' m2 S3.將中筋麵粉、糯米粉放入容器中，加入水拌勻，再加入蛋液拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入作法2炒好的材料、作法1的泡菜段、韭菜尾部拌勻，即為花枝泡菜麵糊，備用。
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4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的花枝泡菜麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。
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【材 料】
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, F, W% F) C& T" V2 i4 t1 I% x; ^ s' \
花枝 100公克
$ ~. J7 U9 Q! J! a- @% F8 m! g泡菜 80公克
( _) b2 A) Z1 F5 x; `. v韭菜 20公克
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蒜末 5公克
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麵糊：
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中筋麵粉 100公克
' t" g- J H3 r: ^ X糯米粉 30公克
# _4 Z8 ]3 C! X7 N1 n: {2 `1 X水 130㏄
' X9 c) Q( @& j蛋液 10公克
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【調 味 料】
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6 E( m; }$ `8 G% v6 @0 z; H5 T6 J鹽 1/4小匙
2 j: k; I* p" p9 |5 l3 A1 U: R糖 1/4小匙
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