花枝泡菜煎餅 【做 法】
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" H3 P/ P; W2 ~. l ^1.花枝洗淨切小片；泡菜擠汁切小段；韭菜洗淨切小段、分頭部與尾部，備用。
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2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末與作法1的韭菜頭部，接著放入作法1的花枝片與所有調味料快速拌炒，至約五分熟，取出備用。
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) |! a- ~" m' q6 t% _8 S3.將中筋麵粉、糯米粉放入容器中，加入水拌勻，再加入蛋液拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入作法2炒好的材料、作法1的泡菜段、韭菜尾部拌勻，即為花枝泡菜麵糊，備用。
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4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的花枝泡菜麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。
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【材 料】
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花枝 100公克
% ^5 ~& s: T1 [, j/ V泡菜 80公克
6 A( Y- Z# e# P2 c/ C# Z韭菜 20公克
( H0 L) g. {% O0 K7 P% S; T! M蒜末 5公克
- ?* O/ N. K7 b$ A麵糊：
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中筋麵粉 100公克
S( P7 m+ ~. Q* x" b% ]糯米粉 30公克
9 i1 E" K3 M4 b: h/ P4 K水 130㏄
9 h8 B. Q5 Z1 W- k8 i蛋液 10公克
! M- z* E# }, O. q) S/ A( P【調 味 料】
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鹽 1/4小匙
Y/ }5 U. l7 {" x/ S) s" O糖 1/4小匙
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