花枝泡菜煎餅 【做 法】
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! M# z3 E( U) K8 p1.花枝洗淨切小片；泡菜擠汁切小段；韭菜洗淨切小段、分頭部與尾部，備用。
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2 V5 j# h5 ?1 [2 f0 ]2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末與作法1的韭菜頭部，接著放入作法1的花枝片與所有調味料快速拌炒，至約五分熟，取出備用。
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3.將中筋麵粉、糯米粉放入容器中，加入水拌勻，再加入蛋液拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入作法2炒好的材料、作法1的泡菜段、韭菜尾部拌勻，即為花枝泡菜麵糊，備用。
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- R% ^ p/ k- p t$ g7 G- f& i4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的花枝泡菜麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。
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, F3 p" O/ C' F- c) K【材 料】
8 i: L% E6 G$ M4 N
3 c+ U+ Q, p+ ]* w* B花枝 100公克
0 H: X* `0 j% X. v4 `7 [( L- u+ X泡菜 80公克
* N0 X% L3 z2 _. W; q. x$ z
韭菜 20公克
* X" O6 u. n$ d5 K蒜末 5公克
7 A! A9 V5 A9 @9 B% q6 i麵糊：
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中筋麵粉 100公克
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糯米粉 30公克
. I4 z5 _3 U! m水 130㏄
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蛋液 10公克
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【調 味 料】
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鹽 1/4小匙
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糖 1/4小匙
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