花枝泡菜煎餅 【做 法】
) p: k8 n' e# O' z' M
3 o- b. y& ?$ G: E, z* F# C
1.花枝洗淨切小片；泡菜擠汁切小段；韭菜洗淨切小段、分頭部與尾部，備用。
. [ ^0 m9 x2 N& \) H, [, L% V
# j5 }2 P/ K' K( c! x2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末與作法1的韭菜頭部，接著放入作法1的花枝片與所有調味料快速拌炒，至約五分熟，取出備用。
" J! ^4 X1 W' g: \/ s
* h4 Z, N$ p- v# T2 v! ?! {/ w$ _7 G
3.將中筋麵粉、糯米粉放入容器中，加入水拌勻，再加入蛋液拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入作法2炒好的材料、作法1的泡菜段、韭菜尾部拌勻，即為花枝泡菜麵糊，備用。
+ Q. p! x6 @& O; G) c1 B( Z* e+ z
1 e, H f( ?* ]1 H) O, ~" g5 _4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的花枝泡菜麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。
0 h/ k' d; I5 m* v" Q$ b
4 Q& c# [; e% C. D' w ' Z3 E7 v9 ^2 _" T! w T- g
0 ?7 q9 f! L ~9 J# q6 h6 C @- R【材 料】
( Y; R, T" ?( C
1 @2 F' k: }, J- p# h( _$ C
花枝 100公克
4 M2 T% d: U l6 v
泡菜 80公克
, W. Z2 y$ x4 s/ d* N
韭菜 20公克
5 i9 O& I& \# b; H1 g蒜末 5公克
2 }7 N5 l4 D( s% n3 B麵糊：
/ y+ A" n2 e0 p$ R6 k6 z# E( P3 x中筋麵粉 100公克
4 L8 D) v. r% Q3 Q0 U. j糯米粉 30公克
4 q% v& q: I% I6 A; P3 U
水 130㏄
, a' R9 m' v/ W4 d蛋液 10公克
: r+ s4 J1 p7 Y8 g6 N7 n, z
【調 味 料】
, Q6 M5 {' O% I: Z
3 D9 r& Y5 Y1 t) N
鹽 1/4小匙
4 K# Y* h" s- A! Y
糖 1/4小匙
/ S3 [: z0 G# I; m$ B4 K4 m& {: A; ?3 ~) ]: I
