花枝泡菜煎餅 【做 法】
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8 ]/ A( y8 h$ P3 S) W2 [1.花枝洗淨切小片；泡菜擠汁切小段；韭菜洗淨切小段、分頭部與尾部，備用。
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2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末與作法1的韭菜頭部，接著放入作法1的花枝片與所有調味料快速拌炒，至約五分熟，取出備用。
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3.將中筋麵粉、糯米粉放入容器中，加入水拌勻，再加入蛋液拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入作法2炒好的材料、作法1的泡菜段、韭菜尾部拌勻，即為花枝泡菜麵糊，備用。
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4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的花枝泡菜麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。
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【材 料】
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& P( z% ^6 ~3 I. z, p+ C花枝 100公克
" w% Q, N u! } ~7 U; W d4 b, q5 Z泡菜 80公克
$ M0 Y$ Z. y" K/ ~韭菜 20公克
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蒜末 5公克
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麵糊：
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中筋麵粉 100公克
5 L) B7 O7 y& k; |$ ]糯米粉 30公克
4 d2 f7 l" h; Y3 P; I水 130㏄
$ {2 Y) U, j8 R% K4 D$ V# x3 w蛋液 10公克
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【調 味 料】
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9 F8 c, g# I: `1 G# X鹽 1/4小匙
* O2 H! X8 A' Z- B糖 1/4小匙
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