發芽米饅頭
材料 # Q: B& T/ e( D& o
發芽米2杯，
* W+ E; b6 Q9 X p( |/ {- Z中筋麵粉3斤，
4 U% p1 {8 E _1 [酵母粉1.5茶匙，
0 v/ d8 g5 J5 \) R; Z糖1.5杯，
+ k% x6 m* ~& K( y8 k沙拉油少許，
( q8 T: D/ b' R6 p9 x抹茶1茶匙。
j2 C: {1 s9 [. D& ]
. S k7 {1 g' t準備
5 s7 h# i! k& C9 s7 `9 ?4 E/ _% `! m酵母粉加入約半杯溫水後，加入少許糖溶解，備用。 & p' _+ H R ? v
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1.煮熟 8 h& U% B$ f" Y% K a# Y% B
將發芽米放入約3杯水後，放在爐子上，煮成米飯。
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+ a4 D0 M2 @( v2.揉麵 $ G1 Y" b! i9 w( L* g9 q9 }
中筋麵粉、糖、沙拉油、發芽米飯、抹茶拌勻，! x0 k* J1 Q( V* k) U. X( C
下酵母水拌勻，揉到麵團不黏手，蓋濕布醒30分。 : \' |5 J* \1 H9 L
4 ~. M! m+ `9 N+ f2 |: J& K# M3 h3 i. T5 w: d
3.整形 $ N. T( c# N1 @& f3 d, X, n
麵團整成需要的大小，放入蒸籠蒸約8？10分鐘即可。
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; ^9 G6 v8 |8 c5 FTips
% N$ M: F# a u. g$ b可將麵團和蒸好的紫色山藥一起揉合，可做出粉紅的山藥饅頭，
; x' g# M5 q: u5 {, O或單獨用麵團，就可做出原味發芽米饅頭。
