發芽米饅頭
材料
( P! c. f: l+ N" |' T2 t9 \$ T5 H發芽米2杯，
0 G: e/ \- F: U+ p- A1 ~中筋麵粉3斤，
( o5 B; ~! [$ Z5 H5 g酵母粉1.5茶匙，2 r7 ~% r; z% v
糖1.5杯，
! K1 j: {' \" J$ O9 y2 E! J' w沙拉油少許，
% `* {* [$ |! @抹茶1茶匙。: I- a* c1 |7 `0 N$ J- g; Q! ?2 k
: o7 h3 g9 C' U& Q; U+ M3 y: l準備' g D9 i- |# h! A; y1 E
酵母粉加入約半杯溫水後，加入少許糖溶解，備用。 - l* w! z# R, g2 ?9 c5 r
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1.煮熟 ) E1 w: G, g+ U4 X& R9 G
將發芽米放入約3杯水後，放在爐子上，煮成米飯。 / `- x1 |) e. I
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2.揉麵
9 V' g2 }/ l9 L4 d中筋麵粉、糖、沙拉油、發芽米飯、抹茶拌勻，+ [4 ^. R! F# g8 V. a( \; K3 D- w9 o
下酵母水拌勻，揉到麵團不黏手，蓋濕布醒30分。
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3.整形 0 a+ |* W7 a. |+ f' @: a0 _9 U
麵團整成需要的大小，放入蒸籠蒸約8？10分鐘即可。
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Tips / q+ O7 ?4 r+ ]7 z
可將麵團和蒸好的紫色山藥一起揉合，可做出粉紅的山藥饅頭，
0 i% e* Z2 V+ ]- n. X或單獨用麵團，就可做出原味發芽米饅頭。
