發芽米饅頭
材料
1 @/ N- B: r' |4 q* D$ o- ?發芽米2杯，- B: r/ Y# p& E; f0 F1 J; P
中筋麵粉3斤，7 P% @+ @- |. U) N6 h2 g7 n3 u
酵母粉1.5茶匙，
! R) e, b( E3 X. K1 `3 k' @糖1.5杯，- R% a& f& }# z
沙拉油少許，* ?0 o4 H5 n' x0 K) V5 ^0 W
抹茶1茶匙。
: \3 ~2 C) ^- Q$ u* U; l6 K5 \. I/ {3 G. h
準備
& m$ o- U( V" i9 {) j$ p& s酵母粉加入約半杯溫水後，加入少許糖溶解，備用。
7 s/ e8 q+ m% s$ R' M+ z6 ]8 M: V
\; @0 { s, X0 c' Z$ @% i) _6 [1.煮熟 5 m6 e2 ~( A6 v3 l1 U
將發芽米放入約3杯水後，放在爐子上，煮成米飯。 ' q- }2 k) r: D& v" |
# G0 A# i! e+ ]4 w" O; [
, U2 @' ~* ?8 U* S7 @! k2.揉麵
1 B3 a g$ u& b' H$ M中筋麵粉、糖、沙拉油、發芽米飯、抹茶拌勻，2 F" }9 o* o$ E; [6 Y
下酵母水拌勻，揉到麵團不黏手，蓋濕布醒30分。
$ E" Q$ ]. _+ H" f& _6 N) H6 z4 ^" t- ~
' ~1 V1 V5 `- J& ^9 S
3.整形 % |- f' { Y8 `8 l+ {) q# ]8 b0 G
麵團整成需要的大小，放入蒸籠蒸約8？10分鐘即可。
( c6 t1 c' d* K7 L5 q* q0 }& P- J5 f: }8 v0 X& A) F0 R
. j1 m; O# J; A2 KTips % f5 p: D$ }+ }% y; V6 L+ T
可將麵團和蒸好的紫色山藥一起揉合，可做出粉紅的山藥饅頭，5 s2 n" }$ }+ U3 l7 B
或單獨用麵團，就可做出原味發芽米饅頭。
