發芽米饅頭
材料 + q2 v* {. H8 B6 D4 c
發芽米2杯，
( t6 _& r/ w+ l3 ^4 F0 U中筋麵粉3斤，
+ P, r$ N) y+ E酵母粉1.5茶匙，
3 N0 W8 ~3 R5 E% A糖1.5杯，8 V* @1 Y2 G, K6 U5 l+ [; K
沙拉油少許，$ i z7 k8 _* v6 n
抹茶1茶匙。
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0 _& n0 A. |+ n3 ^4 X準備
1 k% f0 y: S: Y- a酵母粉加入約半杯溫水後，加入少許糖溶解，備用。 - l, ~7 ~' {) s2 [
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) f4 B2 X T2 u) `4 E2 p% ^; H1.煮熟 : u4 H" T$ T; T5 n: w# x
將發芽米放入約3杯水後，放在爐子上，煮成米飯。
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2.揉麵 0 [* v8 p/ l: K7 C# K6 @3 {
中筋麵粉、糖、沙拉油、發芽米飯、抹茶拌勻，& s/ K9 p! @6 v3 F
下酵母水拌勻，揉到麵團不黏手，蓋濕布醒30分。 E8 }4 X5 u* ^# c/ \- E1 T
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3.整形 3 P# ~! q k" F* [- `& t9 Q7 z3 |, F
麵團整成需要的大小，放入蒸籠蒸約8？10分鐘即可。 a Z3 n8 B: I* b+ r8 t. j
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Tips
% x: W, H! k! D5 k可將麵團和蒸好的紫色山藥一起揉合，可做出粉紅的山藥饅頭，3 J# |( o6 v% o7 d$ y1 {3 ~
或單獨用麵團，就可做出原味發芽米饅頭。
