發芽米饅頭
材料
+ m" i+ z/ E- U' k7 c發芽米2杯，
5 a, @4 r7 P( B! h6 ~6 Q中筋麵粉3斤，
$ \' L3 p) ~/ ~5 E& r5 ]& n1 P酵母粉1.5茶匙，
2 D, y; e; h6 {) |0 D( a# b' k/ S7 J' c糖1.5杯，
5 P7 ~( ~1 |. N# f4 E% Z j沙拉油少許，" i/ d1 k/ c; R- S1 i" o
抹茶1茶匙。
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: E3 Q( V( D/ D% @( f% o c7 h6 |/ e準備- \. ]$ ]. ^+ H4 c
酵母粉加入約半杯溫水後，加入少許糖溶解，備用。 4 `, X" }1 t9 {' J' L% @
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1.煮熟
" b' j* [/ G3 i. s. W1 m6 ]將發芽米放入約3杯水後，放在爐子上，煮成米飯。 1 e* ]7 t. g- C
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2.揉麵
0 {! h4 g6 k& N/ C4 u& y \& t中筋麵粉、糖、沙拉油、發芽米飯、抹茶拌勻，
2 |# Q- V% G3 w4 ], g' I r8 p下酵母水拌勻，揉到麵團不黏手，蓋濕布醒30分。 6 A/ v2 @% w) O, \, Z2 ^
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3.整形 7 v5 s% Z, L0 X5 g
麵團整成需要的大小，放入蒸籠蒸約8？10分鐘即可。 0 a+ ~) R! \/ Q1 [
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W1 J( w0 y ~6 i% h5 LTips
# A0 m q% ^% w! e可將麵團和蒸好的紫色山藥一起揉合，可做出粉紅的山藥饅頭，: q# _' C* _ ]& x
或單獨用麵團，就可做出原味發芽米饅頭。
