發芽米饅頭
材料 ) r) l* |3 t8 o& D8 P
發芽米2杯，
$ y5 D$ ^, Y/ x2 i" b+ [中筋麵粉3斤，
8 ]7 u; t/ ? w1 z酵母粉1.5茶匙，
0 H4 K$ C/ q' W$ L糖1.5杯， _0 r0 P6 j# z/ ~
沙拉油少許，8 q& j3 ]- w+ u5 [8 l$ ]1 z9 f! e
抹茶1茶匙。. c4 F2 {8 ?$ E! v- ^
0 ^0 k* y* ~0 L# p1 `7 g m ?% l準備
/ U# t7 O8 }( I酵母粉加入約半杯溫水後，加入少許糖溶解，備用。 9 o; O( j+ P" G' C5 y% u# X+ _
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( ], M$ ?! u& X$ H; F3 L9 t A1.煮熟 ( _7 F# m, f8 P( W2 V
將發芽米放入約3杯水後，放在爐子上，煮成米飯。 # q& [5 Y* Q9 Z9 _/ ?. p, _8 ~) N
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2.揉麵 / L0 K6 l5 e/ Z9 t' n- ^% d
中筋麵粉、糖、沙拉油、發芽米飯、抹茶拌勻，
8 h0 E( j8 z# T, S+ X4 ]. Q下酵母水拌勻，揉到麵團不黏手，蓋濕布醒30分。
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5 |$ O; p+ a1 L. o5 {0 t- \3.整形
: y3 _9 \( ^& H- z- e0 z" s! f0 u麵團整成需要的大小，放入蒸籠蒸約8？10分鐘即可。 7 Y$ p7 d8 i, S0 U4 k6 |0 y% s$ j% x" d
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可將麵團和蒸好的紫色山藥一起揉合，可做出粉紅的山藥饅頭，
' K( I; H( S o2 X/ Z6 M! j或單獨用麵團，就可做出原味發芽米饅頭。
