材料
; s/ D5 P' I5 w- K0 [* B地瓜2斤，
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地瓜粉8兩，
" O4 |4 S6 d4 n; b8 T, a ?& K糯米粉8兩，
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絞肉、乾蝦仁、
2 v3 c, n" H2 Y$ g2 i( U& R香菇丁、
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竹筍丁各適量。
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; f) ?& K4 @$ r! `3 q, O調味料
0 c! o; n! t2 u# q) \醬油、
% j+ v# D% x- V, j8 I9 D# Y6 G/ F胡椒、
5 r1 }) A9 }! ^2 u, e! x鹽少許。
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- K; @; K' K! w4 |5 R8 N; Z準備
) l) j+ W1 M. d# }- y) D竹筍丁燙熟。
: o% f& h4 _0 a3 L) U乾蝦仁及香菇丁爆香後續下絞肉及筍丁一起拌炒至熟，調味放涼備用。
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1.蒸熟
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地瓜洗淨去皮後，下鍋中蒸至熟，壓成泥備用。
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& o# u( X! n) c% L. X2.揉合
8 b& e7 S/ J2 D. V. l$ _地瓜泥加糯米粉、地瓜粉揉到完全均勻且不黏手，即可分適量大小。
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3.包裹
: r; A# x3 r7 M& c: _/ ]小麵團壓平，包入餡料，搓揉成長條形，整形即可。
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. b) I# [1 m1 m x. l9 mTips
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使用兩種粉料混合，冷後，包子皮比較不會變硬。
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