材料
0 ?3 z1 W5 Y" ]地瓜2斤，
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地瓜粉8兩，
9 `) b" |0 j1 G+ z9 D+ l5 q: l糯米粉8兩，
d/ p9 ~2 O$ c5 p9 y# B- M6 B絞肉、乾蝦仁、
2 r4 W" X, x( X. ]4 y6 h香菇丁、
, y* M6 g9 }3 F K' N竹筍丁各適量。
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調味料
; J( w { j; Y: |- O醬油、
' h! }7 v4 m) \" t9 `0 u胡椒、
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鹽少許。
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準備
. m9 x9 z8 s7 Y8 f; @& B# t竹筍丁燙熟。
/ w( G R) n; K! a: Z! S9 p7 v乾蝦仁及香菇丁爆香後續下絞肉及筍丁一起拌炒至熟，調味放涼備用。
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1.蒸熟
& m# O8 Q8 d9 M' W r0 ^1 k# ?3 @地瓜洗淨去皮後，下鍋中蒸至熟，壓成泥備用。
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2.揉合
6 [/ X& D; \1 s地瓜泥加糯米粉、地瓜粉揉到完全均勻且不黏手，即可分適量大小。
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0 G7 L9 C# ]# E3.包裹
, _ F% E" Z( Q' c小麵團壓平，包入餡料，搓揉成長條形，整形即可。
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Tips
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使用兩種粉料混合，冷後，包子皮比較不會變硬。
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