材料
( y) L" i& I9 v6 hA中筋麵粉1杯、
4 P7 h/ i3 k( O低筋麵粉2杯、
" k* V# D* d3 n. T$ ?& c0 a$ }* N鮮奶200cc、
$ Z. i, I* f2 n5 e3 C+ T糖水適量（糖1大匙調適量水）
/ [: f( ~2 Z6 d7 rB絞肉、
- O" z! E$ h0 x6 O( @' o板豆腐
# V$ Q+ K1 y, ^* C# N" N9 A6 v+ Q$ L
3 ]: P4 _" y/ R" n8 d6 x) l調味
+ r. }3 o- p! t! E$ ~香油、
% J) M1 ?" d( z5 `7 U) _0 B. ~$ t7 {白胡椒粉、
, L* J) D0 c; g$ v7 x5 [2 K# |# w鹽、
8 ?$ c3 D. F5 P( |+ e1 f, ]8 [4 b日本柴魚味素各適量
* \. g ~) e! O+ J- }
, P' x3 n! S. d$ d* [準備
0 K+ z# q0 ^( W5 x
1韭菜切末、木耳切末、綠豆冬粉切段、蝦子切末各適量。
' n4 Y; t0 O9 G+ D2鐵盆中放材料A均勻攪拌，反覆揉捏成麵團，放盒中蓋蓋子，使發酵膨脹。
* i. {3 a! k0 ]/ n1 [9 E2 {! x; p
z" A; `# L1 z; t' ~- X' W
' x# [1 H& o' M$ ^, r) G: P1拌餡料
2 {' t& m0 V0 r/ A) y( h- c) W* I
鐵盆中放入材料B與準備材料拌勻，續加上調味料攪拌均勻。
) c# ?# X4 n" t Z4 G
s; |" `1 s5 w1 |# k, L! P3 o& K* L& z. q g
2包餡料
6 n$ `* n* f( t
將麵團以切刀切適量揉成長條，續切約一個份，擀成圓麵皮後，包入適量餡料。
; S; Z9 z3 N+ L, _5 F
- {" G# I D! z/ l* o4 e7 h' m, X: [; I
3水煎包
# ?! |5 N' W& g. a: ~) G3 o
鍋抹油，步驟2放入，加水蓋上，中火燜煎至底部金黃。
4 A7 P2 P5 D# E1 e* A) G; n5 ^
( j/ w/ [ Q$ G, M) P. o% A L3 c) N; G8 p3 h6 Q
TIPS
; d- o$ B e$ Y: ^' C! @揉麵糰加蒸熟南瓜泥，顏色美也較甜。
7 T; ], |- P3 ]: p0 q2 a0 L. s7 g, g- g6 z0 f* U% R" \" z
