材料
/ v" `2 Q: T! @' M南瓜半斤、帶子10個、鮭魚子5g
& J+ j( w7 {' p* P" e7 P1 z3 L" a
5 B; H Y8 Q1 n* P; @- A( d1填餡
6 d+ X. v Z J0 l3 t3 m
將生帶子與蒸熟南瓜打成泥，填入布丁殼中，連殼摔幾下使均勻。
! s' w! ^( z+ }1 u4 Y& P
; s6 u' q* C; H: r
3 ]( t4 i, B9 ]8 R7 Z2入卵
: w" N+ u# `& _7 T8 e0 i挖洞放鮭魚子再取少許泥抹平，隔水蒸4分鐘，冷卻後取模對切。
0 W; z3 _9 k& x. a! r! T. }/ }- W
& n1 K% T a! g9 W- P2 o' P4 x, l1 T! r: c1 g- Y
3製醬
% |# m) W3 ]4 Y7 ~' H
另取南瓜蒸熟打泥，混高湯同煮以最細篩子過濾成南瓜醬淋於2上。
" O( ]4 Q9 r( l' a! r' D @( o
3 g! V0 P9 ?9 H5 T, r
) Z n1 X2 A5 w8 ?Tips
8 R8 x; A! m, {! V) j I
1.打泥過程不需加粉，稠度已足。
5 p% Z& ^8 f. o+ M( ~$ A; [. Y. a
2.裝模前可在布丁殼中抹橄欖油，蒸後較易取出。
2 p( C/ g b7 f( g4 S2 R
2 E+ V7 I1 f" T4 K' C6 c
