材料
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豬絞肉半斤、蝦仁丁、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、
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荸薺丁各1大湯匙、圓糯米2杯
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調味
5 W3 W6 W6 k$ z) `7 K S2 x7 D1 H6 z鹽、酒、白胡椒各適量、太白粉1茶匙
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Tips
) `3 \4 Z+ g8 Y7 J! R# k製作珍珠丸宜選黏度較低，但口感較Q的圓糯米。
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( Y8 W( v4 M! p1剁肉
4 o$ B# U) Z- j絞肉買回來後再剁1次，使肉更具黏性與彈性，糯米洗淨泡6小時瀝乾備用。
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2拌勻
2 A6 e1 g7 y! z8 v5 t7 V0 n步驟1中加入蝦仁、洋蔥、紅蘿蔔和荸薺丁與調味料一起拌勻。
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3捏丸
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將肉餡搓成適量大小，表面滾層糯米後放進墊紗布的蒸籠，水滾以大火蒸15分鐘。
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