材料
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豬絞肉半斤、蝦仁丁、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、
* T# W% h* |+ @" M- Q q% A, C荸薺丁各1大湯匙、圓糯米2杯
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調味
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鹽、酒、白胡椒各適量、太白粉1茶匙
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6 H) S8 T) m4 E: P$ h" A; S/ dTips
) o4 A, J u& o5 h- F# \% z製作珍珠丸宜選黏度較低，但口感較Q的圓糯米。
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; S$ y! Z( V. O5 V8 I4 ]1剁肉
' X$ V8 ^6 a2 {2 N) ~絞肉買回來後再剁1次，使肉更具黏性與彈性，糯米洗淨泡6小時瀝乾備用。
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/ A- K0 L% a# t3 P2拌勻
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步驟1中加入蝦仁、洋蔥、紅蘿蔔和荸薺丁與調味料一起拌勻。
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- w( O# a3 d6 [# G: @3捏丸
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將肉餡搓成適量大小，表面滾層糯米後放進墊紗布的蒸籠，水滾以大火蒸15分鐘。
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