材料
+ C. d- }- `. B) i9 u豬絞肉半斤、蝦仁丁、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、
8 v5 x: r) E3 P4 W8 k& q荸薺丁各1大湯匙、圓糯米2杯
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調味
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鹽、酒、白胡椒各適量、太白粉1茶匙
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Tips
7 E& d* y0 W) S+ k6 j; K製作珍珠丸宜選黏度較低，但口感較Q的圓糯米。
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1剁肉
, ?4 O* L! p) J7 f, J. z3 R絞肉買回來後再剁1次，使肉更具黏性與彈性，糯米洗淨泡6小時瀝乾備用。
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2 R: h7 l3 K, A. J" w: _/ k- M2 Z/ \2拌勻
/ \- _9 z) E W: }; g1 _9 q+ S! g步驟1中加入蝦仁、洋蔥、紅蘿蔔和荸薺丁與調味料一起拌勻。
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- V4 w2 [: K/ r! Q$ w& p9 e3捏丸
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將肉餡搓成適量大小，表面滾層糯米後放進墊紗布的蒸籠，水滾以大火蒸15分鐘。
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