材料
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豬絞肉半斤、蝦仁丁、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、
) b9 a6 w6 _ ~- K# l: f' c. ]; D荸薺丁各1大湯匙、圓糯米2杯
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調味
; A# c% p: I; y鹽、酒、白胡椒各適量、太白粉1茶匙
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* v1 S, |$ r" t7 oTips
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製作珍珠丸宜選黏度較低，但口感較Q的圓糯米。
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1剁肉
: \/ s3 S( ^; ?# r" C4 x2 ~" T; I絞肉買回來後再剁1次，使肉更具黏性與彈性，糯米洗淨泡6小時瀝乾備用。
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2拌勻
, G/ S! B) L- E步驟1中加入蝦仁、洋蔥、紅蘿蔔和荸薺丁與調味料一起拌勻。
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3捏丸
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將肉餡搓成適量大小，表面滾層糯米後放進墊紗布的蒸籠，水滾以大火蒸15分鐘。
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