材料
) H% j. ~) ~% p8 R6 m1 [1 m. [/ Z3 m豬絞肉半斤、蝦仁丁、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、
* U& h# r8 g W# h, y, |0 j# A荸薺丁各1大湯匙、圓糯米2杯
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. j2 d3 y! R# G% H9 U/ G: X1 L. v! ]調味
* Q) ?4 w L! R" H鹽、酒、白胡椒各適量、太白粉1茶匙
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9 D3 m. i6 D% w/ z0 |5 `# |/ _Tips
( l- B% Z1 e( V: Z/ u+ ^7 g製作珍珠丸宜選黏度較低，但口感較Q的圓糯米。
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1剁肉
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絞肉買回來後再剁1次，使肉更具黏性與彈性，糯米洗淨泡6小時瀝乾備用。
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* }& a4 t' u) w) ^+ F' f" S* s2拌勻
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步驟1中加入蝦仁、洋蔥、紅蘿蔔和荸薺丁與調味料一起拌勻。
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" d6 s' L1 e4 |3捏丸
$ p: q* _+ j# r8 j& m# U" I. Q將肉餡搓成適量大小，表面滾層糯米後放進墊紗布的蒸籠，水滾以大火蒸15分鐘。
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