材料
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豬絞肉半斤、蝦仁丁、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、
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荸薺丁各1大湯匙、圓糯米2杯
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d# w8 U+ j/ k3 P調味
7 s# V6 |. R7 c, J( r鹽、酒、白胡椒各適量、太白粉1茶匙
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Tips
! x6 Q3 q0 V/ [製作珍珠丸宜選黏度較低，但口感較Q的圓糯米。
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1剁肉
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絞肉買回來後再剁1次，使肉更具黏性與彈性，糯米洗淨泡6小時瀝乾備用。
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1 K/ W: ^" J3 t7 Q% J$ L2拌勻
1 C. }& |- N, F8 m步驟1中加入蝦仁、洋蔥、紅蘿蔔和荸薺丁與調味料一起拌勻。
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3捏丸
n) Z" n8 d/ n: y, ?4 ~0 u8 X將肉餡搓成適量大小，表面滾層糯米後放進墊紗布的蒸籠，水滾以大火蒸15分鐘。
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