材料
# h; M( t* R: J- P豬絞肉半斤、蝦仁丁、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、
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荸薺丁各1大湯匙、圓糯米2杯
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調味
1 m/ x$ x5 f9 N. a# a* a鹽、酒、白胡椒各適量、太白粉1茶匙
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製作珍珠丸宜選黏度較低，但口感較Q的圓糯米。
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: U6 J1 ~3 `! Q$ K2 `$ N( z1剁肉
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絞肉買回來後再剁1次，使肉更具黏性與彈性，糯米洗淨泡6小時瀝乾備用。
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2拌勻
7 D' x3 k' p* L# K步驟1中加入蝦仁、洋蔥、紅蘿蔔和荸薺丁與調味料一起拌勻。
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3捏丸
3 n z3 e5 t. P) c將肉餡搓成適量大小，表面滾層糯米後放進墊紗布的蒸籠，水滾以大火蒸15分鐘。
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