材料
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豬絞肉半斤、蝦仁丁、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、
: b& X- f/ I7 t$ n: Z5 y& N0 J荸薺丁各1大湯匙、圓糯米2杯
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1 H+ K7 L4 e. A6 ?% _調味
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鹽、酒、白胡椒各適量、太白粉1茶匙
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Tips
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製作珍珠丸宜選黏度較低，但口感較Q的圓糯米。
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! m+ x2 P! U# c# K' T1剁肉
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絞肉買回來後再剁1次，使肉更具黏性與彈性，糯米洗淨泡6小時瀝乾備用。
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2拌勻
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步驟1中加入蝦仁、洋蔥、紅蘿蔔和荸薺丁與調味料一起拌勻。
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- k, B4 h: g: b" y% j* G& x% z. |9 L3捏丸
/ c1 g/ p3 h4 H1 f; f將肉餡搓成適量大小，表面滾層糯米後放進墊紗布的蒸籠，水滾以大火蒸15分鐘。
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