蓮蓉酥餅
材料：: r) S x Y3 q0 m
蓮子500克、糖400克、油50克 4 c7 _# C* C% w2 |1 y
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: B' ]& C' ~4 ?* C9 o( T; N1 過篩
* D; D+ B9 P: x0 ~3 F7 Q3 }. @0 y將發好的蓮子蒸約2小時，以80目的網子過篩。 ' n$ o0 i0 n! [7 G3 y* J4 g0 }# B
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2 拌炒 9 N% r8 }# k \/ b9 d4 E0 u
依油、蓮子、糖順序下鍋，先開中火，炒至略稠轉小火，約炒15分。
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1 H# c$ |# U3 ]8 j3 包餡
4 p7 t! o6 B6 S; N* Q g現成油皮包入油酥，3折2次擀平，內餡填入，用虎口捏緊，將多餘油皮捏掉。 ( l8 e% e5 X1 l4 l8 Q8 i/ M' B
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4 壓平
" [6 L- F7 v! s/ r( H( g) N收口部位輕壓平，以微油煎8~10分至金黃，翻面煎同樣時間即可。
