蓮蓉酥餅
材料：6 v4 ^$ o) U# {/ }" U6 q
蓮子500克、糖400克、油50克 ! G+ u* R3 ]" \- q3 d9 D# a2 j
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1 過篩
# m) M& C* f1 w將發好的蓮子蒸約2小時，以80目的網子過篩。
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S4 t" G; C9 S# _: w5 z2 拌炒 % i) v+ s! L) A6 \2 |% E
依油、蓮子、糖順序下鍋，先開中火，炒至略稠轉小火，約炒15分。
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% [" d V( \5 k3 包餡 $ c; | s5 ~* R8 s( d) E
現成油皮包入油酥，3折2次擀平，內餡填入，用虎口捏緊，將多餘油皮捏掉。
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3 U( Q% S0 a' ^( w4 壓平
* f# u$ i; J4 [9 F( @, R" n: Z收口部位輕壓平，以微油煎8~10分至金黃，翻面煎同樣時間即可。
