蓮蓉酥餅
材料：
5 ~' @. ` K" o# `" ]蓮子500克、糖400克、油50克
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( C( S& b0 ^) \" Q' I1 過篩
9 D& b9 z0 |2 O: c, \+ Z5 S. M將發好的蓮子蒸約2小時，以80目的網子過篩。 9 W; D: _) S& @/ w! L- `
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" w8 E$ k. U7 @. V% a2 拌炒 * b' g5 f8 u! d- w6 S) |
依油、蓮子、糖順序下鍋，先開中火，炒至略稠轉小火，約炒15分。 & b# o' G$ j k* ~2 U
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3 包餡
! h" p' F: b; e& K e' p7 L現成油皮包入油酥，3折2次擀平，內餡填入，用虎口捏緊，將多餘油皮捏掉。
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( v7 n5 \* v3 b9 h5 }) \4 壓平
5 }9 e7 o: ]* C0 t m收口部位輕壓平，以微油煎8~10分至金黃，翻面煎同樣時間即可。
