蓮蓉酥餅
材料：# c) q. ^" N0 A" c" `% P
蓮子500克、糖400克、油50克
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1 過篩
0 N8 Y* H. n5 y' q將發好的蓮子蒸約2小時，以80目的網子過篩。 3 ~0 {$ E+ M& g, R
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# U9 ~0 f6 b6 h0 X2 拌炒
/ v& a8 l" M5 Y. S依油、蓮子、糖順序下鍋，先開中火，炒至略稠轉小火，約炒15分。
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3 包餡 ) W7 ^" t- y* h; L) f, c8 c$ ?
現成油皮包入油酥，3折2次擀平，內餡填入，用虎口捏緊，將多餘油皮捏掉。 3 o0 @3 s. w, ]2 ?3 v# O
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3 S7 z/ E1 P) d w7 v& ?3 I4 壓平 ) _+ P* l# ~; {7 _* [& o
收口部位輕壓平，以微油煎8~10分至金黃，翻面煎同樣時間即可。
