蓮蓉酥餅
材料：+ g! f$ f @& c- t& j+ [7 f
蓮子500克、糖400克、油50克 * z, ^3 d5 z7 Q" f
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1 過篩
- ` `: }0 Y& G) i! ~2 |# P. s2 `將發好的蓮子蒸約2小時，以80目的網子過篩。 . U0 v i. ]$ x3 o: d5 J( l
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, D* d5 X. F b9 U) M' i* g% C& i2 拌炒 # s9 T7 r& o+ ~8 x
依油、蓮子、糖順序下鍋，先開中火，炒至略稠轉小火，約炒15分。
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3 包餡 ( q9 x( }) D& X
現成油皮包入油酥，3折2次擀平，內餡填入，用虎口捏緊，將多餘油皮捏掉。
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4 壓平 # B1 W! `2 s$ U: q2 h1 e) k
收口部位輕壓平，以微油煎8~10分至金黃，翻面煎同樣時間即可。
