蓮蓉酥餅
材料：
" a3 p, F; z+ p+ I* w8 C! Z蓮子500克、糖400克、油50克 ; z: m) O* X: r5 Z2 ?5 T
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& z# s) I6 ^! \" N g1 過篩 3 V6 w1 d2 J J
將發好的蓮子蒸約2小時，以80目的網子過篩。
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2 拌炒 % c! X" P) k' s0 d, W( S
依油、蓮子、糖順序下鍋，先開中火，炒至略稠轉小火，約炒15分。
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3 包餡
8 ]) o0 o" i4 s5 x現成油皮包入油酥，3折2次擀平，內餡填入，用虎口捏緊，將多餘油皮捏掉。 ( s& I5 |& c3 V7 t
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+ b" i @4 v1 T: A) N# a4 壓平 4 @! J9 `) S g
收口部位輕壓平，以微油煎8~10分至金黃，翻面煎同樣時間即可。
