蓮蓉酥餅
材料：) S# j3 i. g6 d1 ]8 | K2 H* @6 y1 k Y" K
蓮子500克、糖400克、油50克
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1 過篩 ! k7 O0 T( j( K9 @! n7 j
將發好的蓮子蒸約2小時，以80目的網子過篩。 , u% z$ D+ M( g( _, g2 g8 m
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2 拌炒
" @: Z. E8 D0 y; `依油、蓮子、糖順序下鍋，先開中火，炒至略稠轉小火，約炒15分。 5 c0 {1 A% F- S4 h. f, e
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3 包餡
% ^& S& @( z/ d9 l& e現成油皮包入油酥，3折2次擀平，內餡填入，用虎口捏緊，將多餘油皮捏掉。 1 }8 E7 N$ p3 W3 i
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4 壓平
$ Z1 {# M! }+ z; [2 [收口部位輕壓平，以微油煎8~10分至金黃，翻面煎同樣時間即可。
