蓮蓉酥餅
材料：& C( K- N1 k& u' e5 q
蓮子500克、糖400克、油50克
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8 f, o- Z" R# C U5 h; v1 過篩
: V9 c' Y3 L; P0 K' C+ e* O將發好的蓮子蒸約2小時，以80目的網子過篩。 5 Z1 W. u; A2 p; ?
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' X2 r, D- Z% f% U X# Q" [# H# f2 拌炒 1 z. s/ y* G, P: H# X$ \
依油、蓮子、糖順序下鍋，先開中火，炒至略稠轉小火，約炒15分。 X' _" J3 l: H0 c
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3 包餡
, P$ q- ^- I. a, L; d現成油皮包入油酥，3折2次擀平，內餡填入，用虎口捏緊，將多餘油皮捏掉。
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J7 a8 H( g! K1 M' `% Q4 壓平 $ u5 J7 V& D: H5 H2 }( I
收口部位輕壓平，以微油煎8~10分至金黃，翻面煎同樣時間即可。
