蓮蓉酥餅
材料：
5 @4 d$ f9 a' x0 L4 z! A y! U蓮子500克、糖400克、油50克 ! N6 b; g! n: \ f
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1 過篩 3 s- m" `9 T2 q9 u2 M; a, d
將發好的蓮子蒸約2小時，以80目的網子過篩。
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2 拌炒
) E" U0 F7 D4 v: r- M依油、蓮子、糖順序下鍋，先開中火，炒至略稠轉小火，約炒15分。 6 R3 I5 Z) s; t+ b9 d
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3 包餡 3 P L; J0 a, [: \: f, K5 y4 Y
現成油皮包入油酥，3折2次擀平，內餡填入，用虎口捏緊，將多餘油皮捏掉。
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4 壓平 8 m0 S5 w1 t; s& S* \! |) p
收口部位輕壓平，以微油煎8~10分至金黃，翻面煎同樣時間即可。
