蓮蓉酥餅
材料：
" v! k2 m6 p3 H2 C4 u2 V蓮子500克、糖400克、油50克
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1 過篩 $ ]6 J! N! [/ c6 C& b6 m
將發好的蓮子蒸約2小時，以80目的網子過篩。
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2 拌炒
, p7 o; S+ G. T a' j8 S依油、蓮子、糖順序下鍋，先開中火，炒至略稠轉小火，約炒15分。
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3 包餡
$ R) Q+ J. a. T' D4 {+ [現成油皮包入油酥，3折2次擀平，內餡填入，用虎口捏緊，將多餘油皮捏掉。 : W$ ?4 E8 i+ r3 A) |$ O/ @& \7 ? w
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4 壓平 0 y% o& G: ]) ?: k& t! u
收口部位輕壓平，以微油煎8~10分至金黃，翻面煎同樣時間即可。
