蓮蓉酥餅
材料： W1 K; q3 L. L: u- d! b% N' Q
蓮子500克、糖400克、油50克 0 O S" D9 C- _6 R% R1 n
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( G, X/ O8 {( Q# M ]1 過篩
5 Q* g1 ~9 U M) ~2 U+ m5 V將發好的蓮子蒸約2小時，以80目的網子過篩。
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. F7 M" h, ~+ Q3 A+ @% z( b! @2 拌炒
, O4 [* f6 |3 Z依油、蓮子、糖順序下鍋，先開中火，炒至略稠轉小火，約炒15分。
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2 H" K& k# L; _3 包餡 , {- i+ k" o$ k5 `- i
現成油皮包入油酥，3折2次擀平，內餡填入，用虎口捏緊，將多餘油皮捏掉。 ; H3 \$ N: k8 N& f J" P% V9 z
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: I) ~3 \- N: {: r- C# @4 壓平
: d O5 F- p' t& K收口部位輕壓平，以微油煎8~10分至金黃，翻面煎同樣時間即可。
