脆皮鮮奶甜甜圈
材料：5 \, m; b2 T3 K ~
（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。) p O7 D( s! S" B; J8 e5 @! c
（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、
" G! O6 q1 i9 l/ r8 w9 ? 泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。
3 G6 S2 }8 ]0 n) h) y脆皮粉漿：$ s/ N7 D/ d5 S' V# C
低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。
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做法： S) X' K2 \9 S2 Y
1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，2 R; U5 H/ G- U1 g" N* V
再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。3 B5 I: R' t! e" q
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2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，
b/ m/ m* x% b% i+ B' \5 u% _8 w 加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。- E$ `: G; H( J% w
( ]& I2 N' K* T1 U$ M; i; x% @6 @3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。: y' S/ [2 b* ~* R: v9 F; @4 \8 _$ s
將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。
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4.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，0 N6 s0 s) K, A i
再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。
* F3 X K7 _# R2 N$ d6 f 發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，
4 ^4 x$ `, D0 K3 \! }# D 再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可。5 x8 `, F, }7 f! S0 z" {
8 J( k3 {' h/ H7 w; y$ Z; DTips：1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。9 \- g% B# P: C7 m# {+ A* {% H
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2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。
