西式泡菜動手做
; y! z; {8 ]7 K% l2 ?; G
材料
5 f& f" a1 Q: q高麗菜1顆、
' T, ]/ K8 b/ _2 `5 I% p3 L" ^
橄欖油500ml、
) k' v. C( u" x0 i! ?; Q! r檸檬1顆、
0 F+ {0 v0 ^0 g" Y/ E5 o& l Y, f醃漬橄欖300g、
' @5 u8 }# m1 ~; V洋蔥半顆
! ^* x- i/ \! f& }! u( z
! V: |- J9 L: L. j, R1 i ^5 R! v0 e1 u6 m3 Q7 p% q1 n
做法
# n {3 l9 Q3 r
1將高麗菜撒粗鹽，置半小時後用水沖洗瀝乾。
, w% B$ i" r( A- {; z
2撒洋蔥絲，淋橄欖油、檸檬汁，加入醃漬橄欖，浸泡2小時即可。
6 M" r h( y3 M$ b
- s2 L1 S0 F9 |( f
, w% }0 m* E2 @- z$ _Tips
; K; i5 y4 z: _/ O4 h. M醃漬橄欖可以添增一股鹹酸的滋味，軟軟的口感讓泡菜不至太過單調。
5 n( E- C1 N) i2 {4 a/ Q) Y
亦可添加鯷魚來提味，能變化出另一種異國風味。
2 Z# }; V# X r3 g8 y, a1 U. T7 V) c* a9 `7 s
