所需材料：
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熟蟹肉 ... 230克
2 I$ y/ ]8 J* l/ M7 @豌豆莢 ... 110克
& ] y$ k) j0 O( P雞湯 ... 2罐
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水 ... 2杯
9 X, S0 r5 ?' C, [蛋 ... 3個
) o0 ]6 O' [. B5 P- I9 O2 `油 ... 1大匙
8 k0 ?$ w6 _( F0 D- W/ q: a乾麵條 ... 230克
1 |( T: ~$ a0 T9 |麻油 ... 2小匙
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蔥 ... 1根
0 I! [5 d) p. `: m" ~1 Q$ _
荸薺 ... 8-10顆
1 T7 N/ k/ s+ k: q1 F- t1 ~黑醋 ... 適量
% `& u6 k9 ^4 I7 g3 SA 料
* C# F S. T. p. V! ~5 Y- n鹽 ... 1/4小匙
5 Z. e7 K3 q, u4 v7 Z6 F) v8 L6 L! U
白胡椒粉 ... 1/4小匙
2 U% p! S# ^& y
米酒 ... 1小匙
2 K' J' o& m- H- d7 o6 f, k z5 N
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作法步驟：
1 x; `4 y/ R9 j- B$ J+ S& m
半鍋水燒開。
5 T# s% W0 B4 L- T0 C% u) K: j蟹肉加A拌勻備用。
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豌豆莢摘去頭尾，撕去邊緣粗絲，洗淨備用。
7 ]9 e# j3 l* @! ~: ?7 e: |雞湯和水倒在小鍋裡煮沸。
$ c5 v% P- h' ~* a8 O平底鍋用小火燒熱，倒入油。蛋打散倒入鍋中，搖一下讓蛋液鋪滿鍋底，用小火煎成蛋皮。煎好放到砧板上切成小塊。
8 O8 {2 ~! N. L' E; v6 v水開後麵條放下煮熟(約需1、2分鐘才會熟)，撈起加麻油拌一拌以免結塊。
7 V4 j7 ?# |$ M7 `蔥切碎。荸薺切片，和蛋皮一起放入煮沸的雞湯中，湯再滾放入豌豆莢，再煮滾即可淋在麵上，蟹肉和蔥花放在上面。可加醋食用。
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