所需材料：
& B- e) n6 H1 B" H
# }6 O8 v8 ?+ ~6 N5 @6 d
熟蟹肉 ... 230克
. M! K6 e, z; R
豌豆莢 ... 110克
$ t7 B0 A- @, W
雞湯 ... 2罐
7 g1 \( {# h8 H* R
水 ... 2杯
3 m% F7 N9 Q: A! u9 W" l/ V蛋 ... 3個
0 O, h$ O7 h# g& C1 D
油 ... 1大匙
0 T/ l1 m& h1 V; ?6 \) |
乾麵條 ... 230克
7 f" h& ]5 B; y" [) v# o9 G9 Q
麻油 ... 2小匙
+ A8 x. R5 ?* S- G; s9 X# i# S$ \
蔥 ... 1根
! h0 r$ b: Z7 @3 P6 Z+ O/ d/ V
荸薺 ... 8-10顆
1 C5 ^5 b0 K- v& K& K! E, A黑醋 ... 適量
6 }/ B/ f* v( }" F G* _0 |A 料
- h& O; N t1 T8 L
鹽 ... 1/4小匙
) p2 g& K1 e) c% r. D
白胡椒粉 ... 1/4小匙
) ^, v; P3 |- S( d+ a9 A
米酒 ... 1小匙
7 o0 t* o7 [& J5 o; R! H* j
3 e/ {- \" J* _0 A& b, N7 o
作法步驟：
6 x& `% x7 b2 r9 g# T1 P半鍋水燒開。
! k' s+ i1 S8 x8 j* w蟹肉加A拌勻備用。
1 A; H+ H# M2 K$ {) x' m豌豆莢摘去頭尾，撕去邊緣粗絲，洗淨備用。
3 v; k8 V* C* j- R& d4 p雞湯和水倒在小鍋裡煮沸。
; X! O; e0 u! z5 q$ O平底鍋用小火燒熱，倒入油。蛋打散倒入鍋中，搖一下讓蛋液鋪滿鍋底，用小火煎成蛋皮。煎好放到砧板上切成小塊。
! x7 [6 d: I m1 V e4 w, W水開後麵條放下煮熟(約需1、2分鐘才會熟)，撈起加麻油拌一拌以免結塊。
( t8 ~& ?! Y3 p蔥切碎。荸薺切片，和蛋皮一起放入煮沸的雞湯中，湯再滾放入豌豆莢，再煮滾即可淋在麵上，蟹肉和蔥花放在上面。可加醋食用。
- A& c5 `: [& \ e3 c9 B: H
4 O6 g+ M9 D0 D3 h
