所需材料：
' |/ W+ `8 _) A E; z5 F: V! r& ?+ r
熟蟹肉 ... 230克
. Y. B2 c! B9 [" b, D1 r2 K; m, x
豌豆莢 ... 110克
0 c6 t' b/ s" q
雞湯 ... 2罐
% @* x: y- y2 d水 ... 2杯
. h2 Y+ F4 Z2 L" N
蛋 ... 3個
# O2 g8 T0 l8 q2 P$ n- x4 U油 ... 1大匙
; d4 K' O E+ F: z3 W8 q- d
乾麵條 ... 230克
_& y% r2 X- K, L5 z麻油 ... 2小匙
) n+ s8 ^* O7 L- ]$ Q" C$ T蔥 ... 1根
# d/ h2 W# u5 R$ N荸薺 ... 8-10顆
* Q/ B0 a; t" X8 y3 M0 z
黑醋 ... 適量
2 N% j9 r0 R' ~4 r3 R, |, }
A 料
, q6 ]$ T% @. p; H! j! Q- @: Z鹽 ... 1/4小匙
% U6 S8 e5 y2 {8 ^白胡椒粉 ... 1/4小匙
/ V; [. x" `, i, o# U0 H
米酒 ... 1小匙
" T7 Z0 ]$ s4 {# u3 w* {& |$ G
! _; T4 T2 ~; X f7 D y
作法步驟：
! E6 S, E0 |& v& m
半鍋水燒開。
1 O- `: ^$ Q) _* g6 p& M蟹肉加A拌勻備用。
6 Q& E% o6 P3 M4 \6 V) @2 @
豌豆莢摘去頭尾，撕去邊緣粗絲，洗淨備用。
" Z. C; b6 e3 ?5 K
雞湯和水倒在小鍋裡煮沸。
1 _" y( H! h1 U$ c平底鍋用小火燒熱，倒入油。蛋打散倒入鍋中，搖一下讓蛋液鋪滿鍋底，用小火煎成蛋皮。煎好放到砧板上切成小塊。
# D R, Y2 y7 c" X- o; p8 c; E
水開後麵條放下煮熟(約需1、2分鐘才會熟)，撈起加麻油拌一拌以免結塊。
2 v1 ]5 {4 e/ y1 E$ T2 k& k
蔥切碎。荸薺切片，和蛋皮一起放入煮沸的雞湯中，湯再滾放入豌豆莢，再煮滾即可淋在麵上，蟹肉和蔥花放在上面。可加醋食用。
6 n s8 ]+ t" p
7 W4 ?0 n) b7 y. `
