材 料
4 m n3 R! y6 c$ w6 G4 y$ p旺 菜 ( 黃 牙 白 ) 1 個
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青 椒 4 個
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鮮 冬 菇 1 0 粒
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燒 火 腿 1 片
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雞 蛋 4 隻
3 l$ N' \, ^' G- x3 i洋 蔥 2 個
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調 味 料
; z6 l0 f. e6 M2 d. g鹽
& I- r* U7 N+ D0 y沙 律 油
4 u, |$ L1 S7 u: ^, X. |- e1 K! \胡 椒 粉
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生 粉
2 W( e Y' J& J/ o& U: o. Q麻 油 ( 各 少 許 )
" f, ^9 F7 w: O% P# I+ t7 T4 ]7 r鰹 魚 汁
* C/ G" U. X* Y/ U6 I1 K
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' o. e' R# ~* {4 g) O# R做法
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5 R( _, r3 F [' m1.將 旺 菜 放 入 鍋 略 煮 後 ， 取 出 過 泠 河 ， 瀝 乾 水 後 灑 上 鹽 。
- U- ]: |8 G- F0 a- B6 ?' d青 椒 去 核 切 絲 。
?* i% V7 C8 o2.鮮 冬 菇 去 蒂 後 切 絲 。
' w$ B1 P& {8 T% C+ o- X0 c3.將 火 腿 燒 香 後 切 絲 。
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4.洋 蔥 切 絲 後 ， 放 在 平 底 鑊 略 煮 。
2 O: {4 x7 x( |4 T5.把 平 底 鑊 加 熱 ， 將 蛋 煎 成 蛋 皮 後 切 絲 。
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6.把 ( 1 ) ， ( 2 ) ， ( 3 ) ， ( 4 ) ， ( 5 ) ， ( 6 ) 分 別 灑 上 鹽 、 胡 椒 粉 和 麻 油 。
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7.把 一 片 旺 菜 放 平 ， 以 ( 7 ) 為 軸 心 捲 起 來 ， 然 後 放 入 平 底 鑊 蒸 3 - 5 分 鐘 ， 拿 出 切 成 容 易 入 口 的 長 度 上 碟 。
, J; s* ]0 c2 O4 u. L! C8.把 鰹 魚 汁 調 好 味 後 煮 熱 下 茨 汁 ， 淋 上 菜 面 即 可 。
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