材 料
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旺 菜 ( 黃 牙 白 ) 1 個
& w5 z6 k# v3 X& G% O% R5 f, A7 X青 椒 4 個
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鮮 冬 菇 1 0 粒
) u; Q; ^1 J5 I3 }! }# y. w燒 火 腿 1 片
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雞 蛋 4 隻
2 s5 Q0 }5 M7 j洋 蔥 2 個
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- Y% W+ Q( T, C8 f! g* o調 味 料
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鹽
$ [ i& Y! A% b. }1 C沙 律 油
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胡 椒 粉
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生 粉
4 P; B/ o1 [ o麻 油 ( 各 少 許 )
% Y7 I6 I9 ]9 o+ _0 Q% j* G鰹 魚 汁
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6 Z( G3 D7 k5 J( }# b/ J做法
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1.將 旺 菜 放 入 鍋 略 煮 後 ， 取 出 過 泠 河 ， 瀝 乾 水 後 灑 上 鹽 。
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青 椒 去 核 切 絲 。
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2.鮮 冬 菇 去 蒂 後 切 絲 。
$ k) Y; _# K/ j3.將 火 腿 燒 香 後 切 絲 。
8 n8 ~+ z% H; H4 O8 b# i4.洋 蔥 切 絲 後 ， 放 在 平 底 鑊 略 煮 。
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5.把 平 底 鑊 加 熱 ， 將 蛋 煎 成 蛋 皮 後 切 絲 。
1 J7 R: B. x p" c6.把 ( 1 ) ， ( 2 ) ， ( 3 ) ， ( 4 ) ， ( 5 ) ， ( 6 ) 分 別 灑 上 鹽 、 胡 椒 粉 和 麻 油 。
, ]( C2 V* a/ z+ l1 c7.把 一 片 旺 菜 放 平 ， 以 ( 7 ) 為 軸 心 捲 起 來 ， 然 後 放 入 平 底 鑊 蒸 3 - 5 分 鐘 ， 拿 出 切 成 容 易 入 口 的 長 度 上 碟 。
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8.把 鰹 魚 汁 調 好 味 後 煮 熱 下 茨 汁 ， 淋 上 菜 面 即 可 。
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