材 料
; _1 G8 }9 W4 t旺 菜 ( 黃 牙 白 ) 1 個
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青 椒 4 個
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鮮 冬 菇 1 0 粒
+ m* E+ p7 q% e" q, }& G4 w燒 火 腿 1 片
. {8 b/ I. P7 V2 V) T: m( q雞 蛋 4 隻
' g. V6 W" j" X) c洋 蔥 2 個
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調 味 料
# Q. n& r2 g+ G( u3 V. K
鹽
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沙 律 油
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胡 椒 粉
5 y# e! D2 g6 a& Y% x" b生 粉
# _* K* ^0 B" W) B0 H7 N麻 油 ( 各 少 許 )
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鰹 魚 汁
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5 L2 t- ]7 O, O1 E( { c& ]8 E做法
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4 w. |9 j% u6 h/ e, t9 @+ k5 R1.將 旺 菜 放 入 鍋 略 煮 後 ， 取 出 過 泠 河 ， 瀝 乾 水 後 灑 上 鹽 。
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青 椒 去 核 切 絲 。
; D- E& y4 _8 p. @; Z5 k2.鮮 冬 菇 去 蒂 後 切 絲 。
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3.將 火 腿 燒 香 後 切 絲 。
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4.洋 蔥 切 絲 後 ， 放 在 平 底 鑊 略 煮 。
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5.把 平 底 鑊 加 熱 ， 將 蛋 煎 成 蛋 皮 後 切 絲 。
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6.把 ( 1 ) ， ( 2 ) ， ( 3 ) ， ( 4 ) ， ( 5 ) ， ( 6 ) 分 別 灑 上 鹽 、 胡 椒 粉 和 麻 油 。
1 m" H ?& J! v0 ~4 ^7.把 一 片 旺 菜 放 平 ， 以 ( 7 ) 為 軸 心 捲 起 來 ， 然 後 放 入 平 底 鑊 蒸 3 - 5 分 鐘 ， 拿 出 切 成 容 易 入 口 的 長 度 上 碟 。
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8.把 鰹 魚 汁 調 好 味 後 煮 熱 下 茨 汁 ， 淋 上 菜 面 即 可 。
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