材 料
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旺 菜 ( 黃 牙 白 ) 1 個
) ]7 k C# l+ v4 D$ a. e8 q4 Z/ n青 椒 4 個
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鮮 冬 菇 1 0 粒
8 C* g5 t( Y5 a; j& G q燒 火 腿 1 片
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雞 蛋 4 隻
' K5 z( H& U; ~# V$ t洋 蔥 2 個
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調 味 料
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鹽
. M0 J' P1 z( \$ T( U* `' B沙 律 油
3 [9 b {3 \$ q3 n0 e0 t胡 椒 粉
3 M' h9 A8 B3 D# g生 粉
% ?0 Z( u) J4 b' N6 Q' ^: @" r麻 油 ( 各 少 許 )
) e( _1 T+ `3 L* A3 t0 K8 N鰹 魚 汁
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做法
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& {) `' q2 y. M; q1.將 旺 菜 放 入 鍋 略 煮 後 ， 取 出 過 泠 河 ， 瀝 乾 水 後 灑 上 鹽 。
0 ]1 Z0 K% D; U' J' b* Q, t青 椒 去 核 切 絲 。
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2.鮮 冬 菇 去 蒂 後 切 絲 。
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3.將 火 腿 燒 香 後 切 絲 。
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4.洋 蔥 切 絲 後 ， 放 在 平 底 鑊 略 煮 。
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5.把 平 底 鑊 加 熱 ， 將 蛋 煎 成 蛋 皮 後 切 絲 。
( |- Y9 d8 _, K, \. w6.把 ( 1 ) ， ( 2 ) ， ( 3 ) ， ( 4 ) ， ( 5 ) ， ( 6 ) 分 別 灑 上 鹽 、 胡 椒 粉 和 麻 油 。
$ ^* x2 ]9 E) k4 n9 F" C- N7.把 一 片 旺 菜 放 平 ， 以 ( 7 ) 為 軸 心 捲 起 來 ， 然 後 放 入 平 底 鑊 蒸 3 - 5 分 鐘 ， 拿 出 切 成 容 易 入 口 的 長 度 上 碟 。
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8.把 鰹 魚 汁 調 好 味 後 煮 熱 下 茨 汁 ， 淋 上 菜 面 即 可 。
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