材 料
& t1 w A: w- D/ l. _& a: O; o旺 菜 ( 黃 牙 白 ) 1 個
# U0 @- \# x! }. ~2 a6 ?+ B青 椒 4 個
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鮮 冬 菇 1 0 粒
+ `0 E3 m1 G F m) [% t燒 火 腿 1 片
2 u& G5 J8 t" C# R4 E9 N雞 蛋 4 隻
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洋 蔥 2 個
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q! y$ Y0 Q! q0 k, ]: Q調 味 料
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鹽
: f/ ?/ h# Z! O9 N1 {; R% F* N沙 律 油
: m- R6 b+ W- S4 N3 f胡 椒 粉
; x. a* H% J' [" P" {$ U! W生 粉
3 t8 E, ^: Z& f, o麻 油 ( 各 少 許 )
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鰹 魚 汁
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* \* P1 q2 h( w9 u( {9 G& J做法
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1.將 旺 菜 放 入 鍋 略 煮 後 ， 取 出 過 泠 河 ， 瀝 乾 水 後 灑 上 鹽 。
! @; Z: N2 B& I: \( e青 椒 去 核 切 絲 。
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2.鮮 冬 菇 去 蒂 後 切 絲 。
; j+ K6 l' P- Z9 }3.將 火 腿 燒 香 後 切 絲 。
- v; u0 k/ g$ Q1 U! \2 G! A2 Q4.洋 蔥 切 絲 後 ， 放 在 平 底 鑊 略 煮 。
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5.把 平 底 鑊 加 熱 ， 將 蛋 煎 成 蛋 皮 後 切 絲 。
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6.把 ( 1 ) ， ( 2 ) ， ( 3 ) ， ( 4 ) ， ( 5 ) ， ( 6 ) 分 別 灑 上 鹽 、 胡 椒 粉 和 麻 油 。
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7.把 一 片 旺 菜 放 平 ， 以 ( 7 ) 為 軸 心 捲 起 來 ， 然 後 放 入 平 底 鑊 蒸 3 - 5 分 鐘 ， 拿 出 切 成 容 易 入 口 的 長 度 上 碟 。
! U' g1 m- e% h! F$ h0 h5 {$ X8.把 鰹 魚 汁 調 好 味 後 煮 熱 下 茨 汁 ， 淋 上 菜 面 即 可 。
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