材 料
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旺 菜 ( 黃 牙 白 ) 1 個
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青 椒 4 個
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鮮 冬 菇 1 0 粒
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燒 火 腿 1 片
- x) X3 r3 v2 ]" g6 i雞 蛋 4 隻
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洋 蔥 2 個
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調 味 料
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鹽
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沙 律 油
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胡 椒 粉
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生 粉
- j# \* T% p: c) x1 r# p- j, y麻 油 ( 各 少 許 )
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鰹 魚 汁
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! G! s8 ^. h3 G% n做法
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1.將 旺 菜 放 入 鍋 略 煮 後 ， 取 出 過 泠 河 ， 瀝 乾 水 後 灑 上 鹽 。
/ V4 ]: @( l' Z- m+ u% E+ w. @9 r青 椒 去 核 切 絲 。
f, H7 a, N+ C6 ^/ i- ]3 J9 M2.鮮 冬 菇 去 蒂 後 切 絲 。
( D; S3 } B9 W" G+ `7 e3.將 火 腿 燒 香 後 切 絲 。
: Z/ {, L2 V$ x! Z3 l4.洋 蔥 切 絲 後 ， 放 在 平 底 鑊 略 煮 。
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5.把 平 底 鑊 加 熱 ， 將 蛋 煎 成 蛋 皮 後 切 絲 。
+ T- \6 l, k, }! n3 v6.把 ( 1 ) ， ( 2 ) ， ( 3 ) ， ( 4 ) ， ( 5 ) ， ( 6 ) 分 別 灑 上 鹽 、 胡 椒 粉 和 麻 油 。
* Q$ @/ s; X6 H* ]7.把 一 片 旺 菜 放 平 ， 以 ( 7 ) 為 軸 心 捲 起 來 ， 然 後 放 入 平 底 鑊 蒸 3 - 5 分 鐘 ， 拿 出 切 成 容 易 入 口 的 長 度 上 碟 。
/ u" G; s9 d+ E( W8.把 鰹 魚 汁 調 好 味 後 煮 熱 下 茨 汁 ， 淋 上 菜 面 即 可 。
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