材料
( H$ m7 l8 L" C2 t
.蝦肉 - 150克
6 ]+ t/ \' E4 i+ }5 o" T .鹽 - 1小匙
0 R9 n5 H( r+ {3 |5 U; C. U
.蛋白 - 1隻
# V) @) j* [5 L1 Q) @ \
.調味料 - 生粉2小匙、糖1小匙、麻油1小匙、胡椒粉少許
( ~' J3 O7 I. w8 C* X0 i5 Z& }6 h. }! s# r3 I7 N
烹調
# x" X* Y$ _" O! c( O, L; q 1.蝦肉，去泥腸，洗淨，加鹽，搓洗。
9 e8 D o" K; E1 N y$ T8 h& s7 D 2.沖淨，吸乾水份。
6 Y+ S6 g: S% p' F$ O 3.蝦肉切碎，置碗中，加鹽，順同一方向，撻拌約3分鐘。
% w$ J0 H$ ^4 d% C: W6 c3 M9 M 4.加入蛋白，續撻拌至起膠，加入調味料，拌勻。
1 E0 N& l9 K; B" G4 o
5.冷藏2小時，即成，備用。
) r, Q% o* u6 o
' \/ q% ]0 u. R5 P% B' U 用來做炸蝦球都很好味
y2 O" D# @/ u; A
5 O7 ~5 I# O& n) W0 _, p+ R
