五彩豆腐蝦仁球
材料： ( v% B* S! b* y( m4 [
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雞蛋豆腐 3盒、蝦仁 6兩、魚漿 6兩、黃色綠色豌豆仁 少許 + G# O; V8 Q8 }* H1 c
3 o4 m; X3 O2 E3 K# c% Y% L醃蝦料：太白粉 3大匙、鹽 少許、蔥薑水 2大匙
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調味料：太白粉 1大匙、胡椒粉 少許 ; e/ @3 X9 S# N- K5 r3 w) |
m& p9 h# W T9 m( C6 q做法： # G* @7 I0 m% C& P% E- A# i) S6 h
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1.蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。 * D9 ]# b6 E$ m- Q3 G( e& R
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2.豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。
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3.用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。
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/ J( H5 u( y5 p4.以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
