五彩豆腐蝦仁球
材料：
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* j- ~9 f4 d) Y2 |3 A( G雞蛋豆腐 3盒、蝦仁 6兩、魚漿 6兩、黃色綠色豌豆仁 少許
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9 |& }% H5 |% B8 V8 w, h醃蝦料：太白粉 3大匙、鹽 少許、蔥薑水 2大匙
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: X3 R* ^5 `: W/ H' u5 v調味料：太白粉 1大匙、胡椒粉 少許
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做法： 2 {3 V1 I+ z& W: [) H- t* G# d
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1.蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。
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- R, _2 Q0 l S) S" L, {2.豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。
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3.用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。 $ W6 p1 r2 o3 ?/ p. o
8 c2 K. p' o/ ^- X" L' a6 i4.以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
