五彩豆腐蝦仁球
材料：
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雞蛋豆腐 3盒、蝦仁 6兩、魚漿 6兩、黃色綠色豌豆仁 少許
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) x) z. [* v) ^3 T0 }醃蝦料：太白粉 3大匙、鹽 少許、蔥薑水 2大匙
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調味料：太白粉 1大匙、胡椒粉 少許 $ g$ [9 n; t/ g) o/ l) p) T
: j: E9 K$ P: a: n" I做法：
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1.蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。 4 K7 \5 m: ^: i, j0 D& G
2 S3 m6 r ]; Q- \" E1 K2.豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。 0 p8 Z3 \3 x0 ]4 W
" T' {% S }( Y# f' p7 Y3.用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。 1 u. A5 K% y0 w
* B _, g" k% z4.以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
