五彩豆腐蝦仁球
材料：
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8 u# E \ m3 a9 a雞蛋豆腐 3盒、蝦仁 6兩、魚漿 6兩、黃色綠色豌豆仁 少許 8 _# i& ]( _" P
5 D% S1 ~" O+ \# Y4 V) R3 F醃蝦料：太白粉 3大匙、鹽 少許、蔥薑水 2大匙
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3 e3 W; k0 n/ K+ i: L, ^" C( W$ A |調味料：太白粉 1大匙、胡椒粉 少許 , @) Y2 @7 d5 O V. Z" i1 i1 n
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做法：
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1.蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。 t6 y5 |( J# h! W
3 S* V7 y) z* t# J/ T7 m( m2.豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。 0 a9 h7 `* C9 w5 L7 A. W
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3.用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。 " V6 z. y% p3 U8 t' V- W5 A
& q* P D# @) L8 D7 x1 U+ r. d4.以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
