五彩豆腐蝦仁球
材料： 0 g. w& ?% R- Q W2 `! X1 |; X
+ H4 [; I; d, f# `雞蛋豆腐 3盒、蝦仁 6兩、魚漿 6兩、黃色綠色豌豆仁 少許 0 o* g9 @) x! P
8 S: A. o* N' B! x1 k7 G醃蝦料：太白粉 3大匙、鹽 少許、蔥薑水 2大匙 $ [3 `! ~7 \' D! { ]$ W
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調味料：太白粉 1大匙、胡椒粉 少許
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做法：
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2 `4 Z; e/ m% A8 {1.蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。 6 k K( d: r+ J6 ?# l1 J6 w0 \
: @! ^2 E1 U0 E2.豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。 * L7 V0 s' X* q% W! ^3 E6 e4 x# h0 ]
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3.用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。
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! ] ~# ^! [( b+ N. G+ |8 X4 c6 L I* `4.以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
