五彩豆腐蝦仁球
材料： 4 _; V1 l" o3 {+ \8 }
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雞蛋豆腐 3盒、蝦仁 6兩、魚漿 6兩、黃色綠色豌豆仁 少許 + M7 e2 B+ o* b/ {' L
1 ~$ n" y& s( Z醃蝦料：太白粉 3大匙、鹽 少許、蔥薑水 2大匙
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調味料：太白粉 1大匙、胡椒粉 少許
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做法： ! Q; G/ k5 V( a3 ~7 ?
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1.蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。
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2.豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。 3 b7 B7 z, B! d" ?( |
- {8 y" H) {. @, z9 J7 e3.用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。 " a* i3 [( p# S9 q2 Y( p
9 D; p c% q" F1 B4.以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
