五彩豆腐蝦仁球
材料： ; F0 _% |& M7 @% {
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雞蛋豆腐 3盒、蝦仁 6兩、魚漿 6兩、黃色綠色豌豆仁 少許 ) x1 G; t7 [+ ]) y: A
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醃蝦料：太白粉 3大匙、鹽 少許、蔥薑水 2大匙 9 w9 k8 [+ ?. O) J: L
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調味料：太白粉 1大匙、胡椒粉 少許
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' V; K: x; b; {2 t2 r做法： - ^' }5 h9 O. l" u- U& e4 U
* _9 ?- T+ F& f# T1.蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。 ! D8 v% M9 T$ g9 x9 s" D0 W) i: |3 f. R
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2.豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。
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0 V/ [3 {1 G: H7 {& \6 ^3.用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。 ( q2 v- u V" ^( q: W' z
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4.以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
