五彩豆腐蝦仁球
材料： 5 p1 O! s( ~) v, Y7 T7 D; L9 P
$ b8 {/ `7 O9 c! z0 ]雞蛋豆腐 3盒、蝦仁 6兩、魚漿 6兩、黃色綠色豌豆仁 少許 6 ]% D# p: ^0 l7 O0 Y
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醃蝦料：太白粉 3大匙、鹽 少許、蔥薑水 2大匙 ) e+ P, R) _' g5 `/ \$ V4 F/ U, b
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調味料：太白粉 1大匙、胡椒粉 少許
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做法： ! i- f" A, x- N5 r
8 m! |! d( Z* W" W, n1.蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。
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2.豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。
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3.用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。 3 q- O8 V& U0 w. h' j: p3 d
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4.以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
