香煎四君子
材 料：- s6 y5 I0 J7 k( h
馬蹄80克 甜豆莢80克 香菇60克
9 F7 Q5 ]. f3 Y+ z黃耆3克 白朮1克 黨蔘2克
( u/ q) l w% b, r! Y; P. q( r. c甘草1克 茯苓粉2克 枸杞子2克$ h' q9 Z( d& Z& R9 B5 b6 r8 ^
香椿10克 芹菜梗50克 素火腿漿100克
2 E' S" h1 ?* i中筋麵粉200克 素蠔油適量6 ?9 t" [5 n* J* T- B$ ~) d
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做 法：; @2 p# ?8 U: I( k
1.取一小鍋，將黨蔘、茯苓、白朮、甘草、黃耆、枸杞子用4碗水煮成半碗的藥汁備用。7 S0 A" m7 o, U) X2 G
2.取一容器，將切末的芹菜、切末的甜豆莢、切末的香菇和馬蹄以及香椿、素火腿漿、糖、鹽、藥汁、香油、素蠔油調味拌合均勻。6 d# D+ C. G; [' v& z
3.以上材料用手壓勻後，略為冷藏成為餡料備用。
1 Y5 |5 Q( ?$ O$ u# d$ i2 u. `6 O4.取一容器，將麵粉加入了水及1∼2克的茯苓粉後，略醒一下，再分成每個20克∼25克的小塊，然後將其桿平並包入餡料，成韭菜盒子狀。2 X' H" _ N5 s5 \- z% c
5.起一油鍋，以中小火煎至兩面呈金黃色，即可完成。 :P:
