香煎四君子
材 料：
) W4 ?; o. j# H3 X& I1 ^/ H馬蹄80克 甜豆莢80克 香菇60克
- u7 N1 t B( a0 j# |% j黃耆3克 白朮1克 黨蔘2克
. F% n! r! }, l/ K2 X0 \甘草1克 茯苓粉2克 枸杞子2克
' Z, ]( T" N7 |& s! U香椿10克 芹菜梗50克 素火腿漿100克
* D8 J( n% y6 X. ?& K$ A n( f9 V中筋麵粉200克 素蠔油適量0 ` d, X1 K" L, c( ~6 ~
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做 法：: i/ @6 {# ?& ^' S) ]4 y2 l1 ]9 }$ ?1 O
1.取一小鍋，將黨蔘、茯苓、白朮、甘草、黃耆、枸杞子用4碗水煮成半碗的藥汁備用。/ s# Q( ?+ M/ h2 f3 t! H* o
2.取一容器，將切末的芹菜、切末的甜豆莢、切末的香菇和馬蹄以及香椿、素火腿漿、糖、鹽、藥汁、香油、素蠔油調味拌合均勻。
1 \' O) K: S" D8 `" r% Z c7 u1 {3.以上材料用手壓勻後，略為冷藏成為餡料備用。
?" V# g# B5 ~9 C5 ]5 R2 O4.取一容器，將麵粉加入了水及1∼2克的茯苓粉後，略醒一下，再分成每個20克∼25克的小塊，然後將其桿平並包入餡料，成韭菜盒子狀。
/ `* ?5 i" A% X% Z2 Q. T' D5.起一油鍋，以中小火煎至兩面呈金黃色，即可完成。 :P:
