香煎四君子
材 料：6 N X$ v* |& o
馬蹄80克 甜豆莢80克 香菇60克- n5 p+ F' s5 X' J
黃耆3克 白朮1克 黨蔘2克
" K4 U8 v7 d) Q# d甘草1克 茯苓粉2克 枸杞子2克 l) J! W0 l* }* [
香椿10克 芹菜梗50克 素火腿漿100克3 N3 K8 A$ d. E& n' w# @, }
中筋麵粉200克 素蠔油適量
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5 r7 C$ d! E4 @- ]' o7 ]做 法：; E; y) D' I3 \* u5 ^$ t. a5 w
1.取一小鍋，將黨蔘、茯苓、白朮、甘草、黃耆、枸杞子用4碗水煮成半碗的藥汁備用。
4 a0 j. H8 H/ Z! G2.取一容器，將切末的芹菜、切末的甜豆莢、切末的香菇和馬蹄以及香椿、素火腿漿、糖、鹽、藥汁、香油、素蠔油調味拌合均勻。' J Z8 ^0 k- K" m) D( d+ K
3.以上材料用手壓勻後，略為冷藏成為餡料備用。/ n G8 [* h& w, k* G7 L" E7 P
4.取一容器，將麵粉加入了水及1∼2克的茯苓粉後，略醒一下，再分成每個20克∼25克的小塊，然後將其桿平並包入餡料，成韭菜盒子狀。& z. t6 H/ |' ^5 D# q/ Z o
5.起一油鍋，以中小火煎至兩面呈金黃色，即可完成。 :P:
