魚片麵疙瘩
材 料：
0 B/ @; h( i0 X7 `7 s9 ]8 \" W鱸魚半隻 麵團200克 芹菜末50克 + C6 w! s! W0 \- k1 ^( O, c6 k
泡紅辣椒50克 蔥段30克 薑片10克
2 v2 x8 e& [" z蒜米10克 花椒2克 麻辣鍋底100克8 g5 n+ p) }" I) s% d# D
高湯1碗 太白粉1碗' K3 J4 C7 e+ {9 D
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調味料：" Y5 ^% |/ ?/ x" r2 H4 S' ~$ X
豆瓣醬50克 醬油2小匙 香油2小匙" O: H1 P0 c# o8 l$ V
雞粉2小匙 鹽1/2小匙
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做 法：4 I$ G+ y8 e; {$ B$ |3 b7 ^- W
1.將麵粉與100克的水調成了麵糰，再用手捏成了麵疙瘩狀，並用滾水煮熟，撈起後用冷水沖洗瀝乾備用。; K! n/ q- O+ o/ p( ^: r' x
2.將鱸魚去骨切成片，並用薑、蔥、鹽和酒碼味備用。
7 ?6 s* |& z' r2 d; F3.起一油鍋，爆香了蔥段、薑末、蒜末、泡紅辣椒後加入了豆瓣醬、花椒粉調味，再加入了高湯以及麻辣鍋底一同燒開。) W! m( Q* v- f) p& {, C! A0 P8 |
4.加入了魚及麵疙瘩並灑上芹菜末，即可完成。:o::o::o:
