魚片麵疙瘩
材 料：8 I# M+ m$ O& `8 O6 a$ q: o
鱸魚半隻 麵團200克 芹菜末50克
! C; _. K9 o% K; L- G2 |1 g4 y5 T泡紅辣椒50克 蔥段30克 薑片10克
7 K6 j' _" m# z( n/ k# S蒜米10克 花椒2克 麻辣鍋底100克/ T# {; I2 ^9 F8 }# Q- H, W5 \
高湯1碗 太白粉1碗& g8 u; B5 I' z8 T, I
4 r! P! G" u( r( q7 [2 ~0 X: [$ q" I調味料：
% g9 f# Z7 w$ u7 p% d豆瓣醬50克 醬油2小匙 香油2小匙
# F+ O- A9 m* g, V7 a雞粉2小匙 鹽1/2小匙
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/ e( t. {. ^, u0 ?1 A o2 \做 法：
, k6 l+ p7 B/ s6 V# l, ^1.將麵粉與100克的水調成了麵糰，再用手捏成了麵疙瘩狀，並用滾水煮熟，撈起後用冷水沖洗瀝乾備用。
' x8 ~ ]% A! k1 ], M2.將鱸魚去骨切成片，並用薑、蔥、鹽和酒碼味備用。 |) D3 }- h8 D
3.起一油鍋，爆香了蔥段、薑末、蒜末、泡紅辣椒後加入了豆瓣醬、花椒粉調味，再加入了高湯以及麻辣鍋底一同燒開。8 ~7 w- F9 z8 p
4.加入了魚及麵疙瘩並灑上芹菜末，即可完成。:o::o::o:
