加以改良的"石榴雞"是很古老的時候就有的台菜；這個"石榴雞"的形狀像水果的石榴，而石榴的特徵就是裡面有很多的籽，我們叫它"石榴百子"。百子百福是一個吉祥的象徵，所以習慣在喜慶的時候拿來應用。
2 J. x/ V: W& D W1 t) \$ s3 h 另外這道菜也不一定要用雞，可以改用牛肉、羊肉，或者你喜歡吃海鮮，可用鮮貝或蝦仁，也可做成素的。
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. f5 Q: J' B# D# T( V材料：
9 Z3 O' w @0 t, Q6 m雞胸肉－－－－－1/2斤
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胡蘿蔔－－－－－20片
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洋蔥丁－－－－－1/2杯
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青椒丁－－－－－1/2杯
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芹菜屑－－－－－2湯匙
, w% P: D' m: X6 v* V4 w& \' n韭菜－－－－－－3根
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香菇－－－－－－4個
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荸薺－－－－－－6個
! W/ l2 ~/ P# L* d) f玻璃紙－－－－－15張(五吋正方)
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( j& o# P9 x: Q' j, \) W' @醃雞料：
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蛋白－－－－－－1/2個
: s4 e' O3 O7 |* m8 ?/ ?0 }8 |' M醬油－－－－－－1/2湯匙
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糖－－－－－－－1/2茶匙
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太白粉－－－－－1/2湯匙
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綜合調味料：
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糖－－－－－－－2茶匙
# G8 i; Y% @9 t; e- v酒－－－－－－－1/2湯匙
3 X& A& w& e$ p4 ^# F醋－－－－－－－1/4茶匙
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鹽－－－－－－－1/4茶匙
/ A. W+ g1 K9 R& {# p醬油－－－－－－1湯匙
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太白粉－－－－－1/2湯匙
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胡椒粉、鮮雞晶、麻油 各少許
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$ k) L; k/ I7 y1 G; V r/ v做法：
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1、雞剔骨頭，連皮剁成半吋小塊，用醃雞料拌勻醃20分鐘
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3 z* M( d2 m `2、香菇、荸薺等配料都切丁狀，胡蘿蔔煮熟後也切片
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3、韭菜在滾水中燙5秒至軟
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4、小碗中調好綜合調味料
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5、2杯油燒至8分熱，放下雞肉過油至熟時既可撈出
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K) A) q* V, `! @; a) K0 }9 x) _6、油倒出，僅留2湯匙在鍋中，先炒香洋蔥丁和香菇丁，再放下荸薺、胡蘿蔔和雞肉，大火快炒，淋下綜合調味料炒勻，最後放下青椒丁和芹菜屑即可盛出
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7、用裁好的玻璃紙來包紮雞肉料，取1支韭菜紮好封口，全部包好後，用熱油炸30秒既可撈出排盤
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" q1 T5 q& A& e- t& A備註：
: \- z7 w* t- B! Y如雞肉已涼後才炸，便要用7分熱的油，中火炸約1分鐘，待內部熟透了才好。
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營養成分：
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熱量－－－943卡
7 c! ^% x$ p, r$ F% p$ J+ [* \- m蛋白質－－75.6公克
( r0 W4 [' p5 D
脂肪－－－45.6公克
# z: S" a. R5 V" c醣類－－－63.9公克
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