材料
0 ]% k# o) y' O; O% N, U1 |
糯米 - 2抔（一般電飯煲量杯）（約400克）水浸1小時
1 U' }: x; k4 y
臘肉 - 50克切粒
; _# P' B4 F6 G3 v" ?0 I$ G3 ^3 h臘腸 - 1條切粒
6 E' ?) Z8 A6 E/ M4 Z2 d潤腸 - 1條切粒
! K( s& {; d8 J; Y' w
冬菇 - 3隻浸軟切粒
3 P; @& E5 j7 u/ {: o雞蛋 - 1隻煎蛋皮切絲
) ?2 z. e# G! q% p- d
蔥末 - 5克
0 H8 F- ?0 F8 p" Q( r
芫茜 - 5克
& D3 b* O; H: a# Z$ l9 y& x9 U調味料 - 上湯800克；油
1 B0 ?! ]* A/ S) t$ H H6 U0 s6 g: {: ^6 J3 F- d
烹調
/ D0 L1 F8 T% W* t e; {; {. O
1. 中火，加油，燒熱，加糯米，略炒。
) W% F% U9 D2 g' p) q
2. 加部份上湯，略炒，蓋鑊。
1 M. B0 Q0 U0 I3. 約3分鐘後，揭蓋，加油，略炒，加部份上湯，略炒，再蓋鑊。
x' a+ b! X; t. y( V4. 重覆此步驟，至糯米軟熟。
# l) H* {' d% l. u3 y9 `; K5. 加臘肉、臘腸、潤腸、冬菇，炒勻。
! {6 Y( x2 J; m* y& q6. 加蛋絲、蔥末，炒勻。
9 a: T+ b. \ Q7. 起鑊，洒上芫茜，即成。
9 i _$ t) R6 ^: G
: b( {2 A) e, G0 U
