11種健康食物 甜菜、甘藍菜…多吃有益
: N( [5 X) D' l7 `& c2 t$ ` 更新日期:2008/07/03 09:11 【中國時報 潘勛綜合報導】
Z1 ?6 @4 v+ F0 p1 c9 d 依美國營養學家兼作家瓊尼．鮑登（Jonny Bowden）所見，世上有150種最有益人體健康的食物，但其中有些如馬齒莧、芭樂及枸杞不見得一年四季都在青果蔬菜店買得到。故此，鮑登博士整理出11種歐美人士最容易取得的蔬果，供大家選購採買。
' E Z( S7 }( X. `$ k% o& v* c' I
7 \# E3 x/ f' T: d5 U, d
1、甜菜。鮑登表示，甜菜好比紅色菠菜，含有豐富的葉酸及天然紅色素，有助人體對抗癌症。食用時採新鮮的生甜菜，磨碎做成沙拉；不必加熱，不然會損及甜菜的抗氧化效力。
" t% ]; e0 H; C- h" q; H! r8 G) A' g
9 {8 O' }. @- g
% M% }+ `) [: C4 y! v$ R5 B 2、甘藍菜。甘藍菜有許多營養素，比如異硫氰酸鹽這種據說有助抗癌酵素的化學物質。食用時做成亞洲式捲心菜沙拉，或者包在漢堡及三明治的上層，清脆爽口。
6 Z, T, ^' W7 x4 r3 R3 |
- R# N ^3 d) h# |
! V( C: s3 b3 @( K' ^ 3、牛皮菜。這種多葉的綠色蔬菜飽含類胡蘿蔔素，可以防止眼睛老化。食用時剁碎，用橄欖油快炒一下。
! N- \8 z! B8 k# e D) x
% A- N/ L. M; p; j+ W7 l9 b" E# S/ q# A' y/ X
4、肉桂。肉桂有助於控制血醣及膽固醇。食用時灑進咖啡或燕麥粥。
- Y' G9 V+ o; ^( O$ [9 V8 \8 u' t% F7 k1 T
" Z0 f3 `9 Q2 d& [8 Z 5、石榴汁。石榴汁顯然可以降低血壓，而且抗氧化物很多。食用簡單，直接喝掉就行。
5 o# n/ M& A. X- E7 j4 U
2 E2 N3 d- n* o3 U5 K( v& V5 `" b. V7 e! a+ G- P( [5 t
6、李子乾。聽來好像乏味，但李子乾裡抗癌抗氧化物很多。食用時包進火腿裡烘烤。
S! v6 G! \' s- ?
% f$ a1 K( ^2 R- y+ J" `6 m1 B O
8 C( E) O3 f3 k7 e1 s 7、南瓜子。南瓜子是整顆南瓜最營養的部分，飽含鎂元素；大家認為，人體內含鎂量高，可以減少早夭的危險。食用時像烤餅乾一樣烤，或者灑在沙拉上。
" m9 g8 J5 s4 `" F4 N8 f
- X4 Z- j4 D7 Y1 r' V- B7 k" ?; O1 ~ y$ ?6 }3 C1 x
8、沙丁魚。鮑登博士把沙丁魚稱做「罐頭健康食品」，奧米加三（Omega-3）脂肪酸含量很高，而且幾乎沒受水銀污染，還有鈣質很豐富。沙丁魚還含有鐵質、鎂、磷、鉀、鋅、銅及全方位的維他命B群。食用法很多，可以選購泡在橄欖油或沙丁魚油的，直接吃，混沙拉吃，配烤麵包吃，或者與芥茉醬及洋蔥一起搗爛，塗在別的食物上吃。
) A% m6 e$ J: N4 S" F7 b7 p1 a% G
2 S% \( s1 h, m
2 ~8 o/ u( P/ k b8 k, x, v 9、薑黃。薑黃有「香料超級巨星」的美名，能抗發炎、抗癌。食用法是摻進炒蛋，或者加入各種蔬菜料理。
& X- [! V5 J0 Y5 L9 b) c" d
4 x9 Z) |7 o3 y5 E) s
6 ~4 q t o. ^1 y 10、罐頭南瓜。南瓜這種蔬菜熱量低，纖維素高，提升免疫功能的維他命A也多，就是吃到飽，攝取的熱量也不多。要吃的時候，混點兒奶油、肉桂及肉豆蔻。
' G- K* P3 W t
/ B9 j, `6 B) m, S+ O2 d1 b" Q! E
. \- e" }/ T6 H; |. s 11、冷凍藍莓。雖說冰凍會令蔬果的某些養分品質變差，但藍莓冷凍起來，一年不分四季都可食用，不致於腐敗。動物研究中指出，冰凍藍莓可以改善記憶。食用時與優酪乳、巧克力豆漿混著吃，也可以跟碎核桃攪拌著吃。
& X1 o3 l7 l: G; O8 f2 B& X- h8 z; D+ v g
