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發表於 2008-7-8 21:45
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豆腐茶碗蒸 【做 法】
| 豆腐茶碗蒸 | | 【做 法】 |  |
1.豆腐切成2等份備用。" M9 z* i" R4 H2 v1 _9 q" `, }
| 2.將調味料A混合調勻成蛋汁，用濾網過篩使蛋汁更細滑。* _# t; p0 p" R
| 3.豌豆放入滾水中汆燙後，立即泡入冷水冷卻，再切成細絲狀備用。8 ?% t, B* v5 O4 y; o0 m9 M5 i
| 4.將作法2的蛋汁倒入蒸碗中，放入作法1的豆腐，用保鮮膜封起。
# o2 Y# F( q2 M! A4 u" O | 5.蒸鍋加水煮開至冒出蒸氣時，放入作法4的蒸碗，先用大火蒸約3分鐘，待蛋汁溫度上升使表面變白後，再轉小火蒸約15分鐘。
2 N: J d3 ^5 Q! L# F7 j; j! k- W | 6.將調味料B混合煮開，以適量太白粉水調成薄芡汁備用。
1 Z% Y7 m2 `2 N% w; n+ B1 p0 k! F | | 7.將作法5蒸好的茶碗蒸取出，先淋入作法6的薄芡汁，再放上薑末、豌豆絲即可。 | | |
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吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...
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