樓主
大
中
小
發表於 2008-7-8 21:45
只看該作者
豆腐茶碗蒸 【做 法】
| 豆腐茶碗蒸 | | 【做 法】 |  |
1.豆腐切成2等份備用。6 H7 d+ {! Z3 c }
| 2.將調味料A混合調勻成蛋汁，用濾網過篩使蛋汁更細滑。1 U# k& c3 C A/ H; c2 t- g8 ~
| 3.豌豆放入滾水中汆燙後，立即泡入冷水冷卻，再切成細絲狀備用。
* I0 `: n- y: ^% K' u' j5 v$ w | 4.將作法2的蛋汁倒入蒸碗中，放入作法1的豆腐，用保鮮膜封起。
6 ^ D5 z2 T2 B2 M) Q' i" X* w* ~ | 5.蒸鍋加水煮開至冒出蒸氣時，放入作法4的蒸碗，先用大火蒸約3分鐘，待蛋汁溫度上升使表面變白後，再轉小火蒸約15分鐘。
) X B2 W) C/ u! q2 s1 r, x4 s" Y | 6.將調味料B混合煮開，以適量太白粉水調成薄芡汁備用。6 ~) b+ W {! _1 }# a: R, m; q
| | 7.將作法5蒸好的茶碗蒸取出，先淋入作法6的薄芡汁，再放上薑末、豌豆絲即可。 | | |
| : M8 q, a* n9 b8 Q7 G2 S4 E
|
4 V) u4 c5 n6 g/ S: u5 O* a/ l' ~2 x" v# i" X y5 A
吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...
|
