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發表於 2008-7-8 21:45
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豆腐茶碗蒸 【做 法】
| 豆腐茶碗蒸 | | 【做 法】 |  |
1.豆腐切成2等份備用。: @7 |( E9 `7 d- n: G' I; o
| 2.將調味料A混合調勻成蛋汁，用濾網過篩使蛋汁更細滑。
6 \- r% L/ S) s4 l; d5 `7 {: V | 3.豌豆放入滾水中汆燙後，立即泡入冷水冷卻，再切成細絲狀備用。0 V7 F; u# A9 f& W( X6 o- {
| 4.將作法2的蛋汁倒入蒸碗中，放入作法1的豆腐，用保鮮膜封起。
8 ^7 X& D) Y' _0 x4 X: I& }9 H& } | 5.蒸鍋加水煮開至冒出蒸氣時，放入作法4的蒸碗，先用大火蒸約3分鐘，待蛋汁溫度上升使表面變白後，再轉小火蒸約15分鐘。7 C6 S/ t( A/ j' H
| 6.將調味料B混合煮開，以適量太白粉水調成薄芡汁備用。1 {" f5 ^" u7 Z6 r8 Y
| | 7.將作法5蒸好的茶碗蒸取出，先淋入作法6的薄芡汁，再放上薑末、豌豆絲即可。 | | |
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吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...
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