樓主
大
中
小
發表於 2008-7-8 21:45
只看該作者
豆腐茶碗蒸 【做 法】
| 豆腐茶碗蒸 | | 【做 法】 |  |
1.豆腐切成2等份備用。
2 f, \6 a& D% H; ]2 u/ ~ | 2.將調味料A混合調勻成蛋汁，用濾網過篩使蛋汁更細滑。1 }* i6 O5 A& `9 t% A$ q& Y9 m, f0 D
| 3.豌豆放入滾水中汆燙後，立即泡入冷水冷卻，再切成細絲狀備用。" E- m% |6 L6 e* r
| 4.將作法2的蛋汁倒入蒸碗中，放入作法1的豆腐，用保鮮膜封起。8 U' H9 j- h; C
| 5.蒸鍋加水煮開至冒出蒸氣時，放入作法4的蒸碗，先用大火蒸約3分鐘，待蛋汁溫度上升使表面變白後，再轉小火蒸約15分鐘。6 m; T/ A/ S4 j6 [$ Z& I1 Q. U
| 6.將調味料B混合煮開，以適量太白粉水調成薄芡汁備用。
1 c! M" g: F5 R. A9 k | | 7.將作法5蒸好的茶碗蒸取出，先淋入作法6的薄芡汁，再放上薑末、豌豆絲即可。 | | |
|
8 j* T6 N5 K9 _6 ~' e |
' }4 \+ S8 B: W7 Y% k9 \, [$ h2 h
: z, F* [) Z \5 d# H, d
吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...
|
