樓主
大
中
小
發表於 2008-7-8 21:14
只看該作者
豬排厚蛋燒 【做 法】
| 豬排厚蛋燒 | | 【做 法】 |  |
1.將豬排依序沾裹低筋麵粉、蛋汁、生芝麻，放入油溫160℃的油鍋中，以中火炸至豬排浮起，即可撈出瀝油；取一小鍋，加入醬油與細砂糖，開小火慢慢加熱、攪拌至細砂糖煮勻，將所有蛋汁材料加入拌勻成蛋汁，備用。
( v" b! F5 a0 v% q( f7 K2 X. t/ c | 2.取厚蛋燒小方鍋以中火加熱，利用廚房紙巾沾些許沙拉油後，均勻的抹在小方鍋中。2 I8 L% n( B" D, p* P
| 3.用筷子沾少許作法1的蛋汁滴入小方鍋中試溫，聽到滋滋聲表示溫度足夠，即可倒入適量作法1的蛋汁，接著搖動鍋面讓蛋汁均勻分布，待蛋汁呈現約半熟不會再滑動狀態、且鍋邊蛋皮自然脫落時，將海苔片平鋪在蛋皮上，再放入作法1的豬排於後半段蛋皮中間，即可將蛋皮對摺。# b2 y. x- x4 a
| 4.在作法3空出的一半鍋面上，以廚房紙巾沾些許沙拉油均勻抹在鍋面上，並將摺半的蛋皮輕輕往前推，再以廚房紙巾沾些許沙拉油均勻的抹在空出的後半邊鍋面上。
' L4 s( ?5 g4 o' d" y) R2 r) Q | | 5.於作法4空出一半的鍋面上倒入適量作法1的蛋汁，並略為翻起作法4的蛋皮讓蛋汁可以佈滿整個鍋面，再以筷子輕壓蛋皮讓作好的蛋皮不要滑動，接著略為搖動鍋面讓蛋汁均勻，待蛋汁呈現約半熟不會再滑動狀態，即可再次對摺蛋皮（重複作法4與作法5的步驟至蛋汁用畢），即為豬排厚蛋燒。 | | |
| 1 K9 V7 P! A/ j1 l# c( M
|
/ ~4 t ]; h" e" O# P5 u- F
$ g1 Z+ @; [- a: ^
吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...
|
