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發表於 2008-7-5 12:38
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曼特寧捲心酥 【做 法】
| 曼特寧捲心酥 | | 【做 法】 |  |
1.咖啡奶油霜放入擠花袋中，備用。取一小三角塑膠袋裝入適量脆硬蛋捲糊，將三角塑膠袋三角尖端處剪一小洞（洞的大小決定紋路的粗細）。
9 |8 G( f, C4 i5 o3 ~) I% m4 q2 ? | 2.作法1剩餘的原味脆硬蛋捲糊和曼特寧咖啡醬拌勻成曼特寧蛋捲糊，備用。6 ]% F. v/ A2 ?2 _& ^
| 3.在烤盤上鋪上烘焙用矽膠布或不沾的烤焙紙。取作法1的原味脆硬蛋捲糊在烤盤上擠出紋路，視蛋捲成品大小決定紋路區塊。; x6 _- Q8 ^5 m* F
| 4.將作法3連同烤盤一起放到冰箱冷凍約30~60分鐘，至原味蛋捲糊定型。
) H/ H: A% w* A1 _1 s' | | 5.取出定型的原味蛋捲糊，將曼特寧蛋捲糊依序鋪平在原味蛋捲糊紋路上，用湯匙將蛋捲糊抹成薄片狀（抹平蛋捲糊時，湯匙要不斷沾水，避免蛋捲糊沾黏）。8 u* F ?/ f. V) r/ D) B$ O
| 6.將作法5放入預熱好的烤箱中，以上火150℃／下火150℃烤焙約10分鐘，至蛋捲薄片呈現金黃色。) t1 N! X$ S! u+ F0 N/ t# G9 s2 Q; @
| 7.取出烤焙好的蛋捲薄片，快速的利用筷子或鐵捲棒將蛋捲薄片捲起。
. a/ l2 ]/ ~6 d% a | | 8.待蛋捲放涼後，依序將蛋捲填入咖啡奶油霜即可。 | | |
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吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...
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