樓主
大
中
小
發表於 2008-7-5 04:57
只看該作者
麻婆豆腐包 【做 法】
| 麻婆豆腐包 | | 【做 法】 |  |
1.把板豆腐切成約1公分大小的丁狀；熱一炒鍋，倒入沙拉油爆香蔥段、薑片後撈除，接著加入豬絞肉、花椒粉炒香，再加入作法1的豆腐丁與內餡調味料A炒勻，最後加入少許水（份量外）與皮凍，以小火熬煮至滾，起鍋前加入太白粉水勾芡、灑上香油拌勻，放冷後冰入冷藏，備用。
, G: f" T' X- F9 F6 U | 2.把發酵麵糰搓成圓長條型，再切成八等份，接著在切面處按扁，以桿麵棍桿出直徑約9公分中間稍厚的麵皮。
# P4 [ L+ ?( R% v: C" Z; F | 3.取作法2的麵皮，包入適量的作法1內餡材料，將外緣拉至中央並捏出摺痕，以中心點為基準，依逆時針方向依序將皮拉起捏出摺痕，最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊即可。放在蒸紙上靜置包子醒約20~30分鐘。
1 c1 I, F# F" J5 @; o ?9 [ | | 4.把作法3的包子放入蒸籠裡，以大火蒸約8~10分鐘，熄火後再燜約2分鐘即可取出，外皮上以紅辣椒絲裝飾即可。 | | |
|
7 |6 {' z% ~% o6 { O* O7 Y7 F% C |
吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...
|
