芊艿台灣黃金烏骨雞醬

材料：2 J# ~) M2 m; P  ~+ o
1. 台灣烏骨黃金雞(切片) 1隻
+ y( T  |1 p: ?2. 小芋艿(去皮) 0. 4kg# T" S; s( Z& [: e( v& q3 `$ G
3. 蔥 2支
6 ?7 _0 x( t( ]0 N# T4. 老薑 1塊  F, |& k# l& g( Y9 N2 V
5. 蔥花 3支
- F* r+ }3 j6 y1 j. M6 @& c
, \( y6 M( Y! b% z, K% t調味料： ! Z4 H$ A: V4 I# o- x. k
1. 豬油 1大匙: ^* D" X! X" j
2. 紹興酒 2大匙
) {6 l$ M- D8 Y& t* N& Y+ E3. 高湯 500c. c 1 P9 n( B' U. D; ^8 w; e
4. 糖 1小匙
6 D& d- I: V  P$ z5. 白胡椒 少許
/ Y8 d3 G- d  t9 d* R6. 香油 1匙% j$ f3 d! F2 @( L4 p
7. 鹽 1茶匙半 + `% o) B, w6 o( }! F( l# ~7 D
做法
7 G6 `3 C, i: [; A  i# h1.台灣烏骨黃金雞切塊、小芋艿切3∼4公分、薑切片、蔥段爆香。+ S) T- J- b8 s7 ~- B4 b6 b* g& z
2.將做法1 全部放進鍋中快炒約30秒，即倒進1大匙豬油和紹興酒及1小匙糖及鹽。' i4 M+ c4 P) C7 }  G! u( V# B
3.開小火慢炒12∼15分後，蓋鍋蓋　悶5分鐘，直到鍋中芋艿軟化。) f' _0 z" q$ L- Z/ c
4.撈鍋，灑上蔥花。
' }, J3 S+ c: [! f5.裝盤