芊艿台灣黃金烏骨雞醬

材料：$ T& F: V8 w3 n, ]4 S9 i# I8 U5 s1 C+ I) T
1. 台灣烏骨黃金雞(切片) 1隻
+ i! \8 E* {5 t; R2 i  `$ ]/ }2. 小芋艿(去皮) 0. 4kg
) W- y+ C9 O3 O7 `4 {8 e# x3. 蔥 2支+ }+ T" K# L& }% n" K/ {- N4 K
4. 老薑 1塊
, I, e& t4 B- ]" a2 _5. 蔥花 3支) |2 v$ e2 I$ j* g. ?2 `9 l+ g7 h/ f

, ~$ _  @5 H: ^3 k- _/ i調味料： + |( X' ]2 R8 v% H
1. 豬油 1大匙
. x( R4 M: [3 a2. 紹興酒 2大匙
+ @; w3 r8 {" k1 {% B3. 高湯 500c. c
7 l- V& c( A8 L7 r! Z* J4. 糖 1小匙3 T. t  s" J. ~
5. 白胡椒 少許
) z, q, m3 Y- O2 `* L: F6. 香油 1匙: n) B% ~4 l/ U/ C
7. 鹽 1茶匙半 & F/ v% b1 O/ j# ]& Q) Z3 u  g7 t/ F
做法
* ~# F/ i' B" C8 _% w1.台灣烏骨黃金雞切塊、小芋艿切3∼4公分、薑切片、蔥段爆香。
; Y0 ^9 D4 f/ p- C' [2.將做法1 全部放進鍋中快炒約30秒，即倒進1大匙豬油和紹興酒及1小匙糖及鹽。
7 q9 E, ]7 E0 I, H! c5 V$ D3.開小火慢炒12∼15分後，蓋鍋蓋　悶5分鐘，直到鍋中芋艿軟化。
! I5 d5 K. \7 d6 m4.撈鍋，灑上蔥花。
! Q, p0 N9 \$ J( M( v5.裝盤