芊艿台灣黃金烏骨雞醬

材料：8 T2 B1 W- t% p* g7 O6 Y# s
1. 台灣烏骨黃金雞(切片) 1隻
9 y$ s; J0 j% g+ I! n* }2. 小芋艿(去皮) 0. 4kg
/ h) a+ T0 M$ ~) E8 I- g3. 蔥 2支
- r/ t2 \8 a  w4. 老薑 1塊: k# b) x+ F0 K" z) ]  P
5. 蔥花 3支% \% p- C4 X. p; B

+ D: a/ U9 D' z2 I9 P調味料： * @1 b8 Q2 l: Z* ?2 `* j
1. 豬油 1大匙8 [% A9 B* X9 m4 `, @( B& U
2. 紹興酒 2大匙8 B8 p. d4 i' ]+ n- r! h' n0 m/ M
3. 高湯 500c. c
6 d3 S8 s9 l+ g1 R  C4. 糖 1小匙
+ U  J0 S. z0 z( i7 i5. 白胡椒 少許
& R2 Z  K& D# u( V: v6. 香油 1匙$ i; x  B% |4 \( E2 ^4 Z
7. 鹽 1茶匙半   v" o2 C0 W* r' z/ r
做法
6 y) _6 F0 H2 B1 D1.台灣烏骨黃金雞切塊、小芋艿切3∼4公分、薑切片、蔥段爆香。
% t  u7 Y! V0 Y) D# D. `; w2.將做法1 全部放進鍋中快炒約30秒，即倒進1大匙豬油和紹興酒及1小匙糖及鹽。- F! v/ R. M/ ?
3.開小火慢炒12∼15分後，蓋鍋蓋　悶5分鐘，直到鍋中芋艿軟化。0 w5 {% c2 G% q
4.撈鍋，灑上蔥花。1 Q( U( f1 J8 n6 d
5.裝盤