芊艿台灣黃金烏骨雞醬

材料：
! h/ O5 b7 I) _0 r1. 台灣烏骨黃金雞(切片) 1隻  w# ?0 P4 C9 e. m' l
2. 小芋艿(去皮) 0. 4kg/ b2 g: B3 f/ W- I6 ]
3. 蔥 2支
3 f; ~' I8 T" }% ?' U' F4 A& B4. 老薑 1塊
2 u9 h9 i" |5 s6 I# d/ Z5. 蔥花 3支
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調味料： 2 `  ~: {! |  p
1. 豬油 1大匙
, p/ P: _+ U0 q. Q2 |2. 紹興酒 2大匙! ^( R3 [- k9 \/ w& E, b* v/ ?5 x
3. 高湯 500c. c
( o; q) s- J# \  X9 c3 ~4. 糖 1小匙4 O& X# U; ?4 K7 u" G8 X# Y0 l, z- _( {
5. 白胡椒 少許) h3 ~. y; C) r% m1 F& L1 X9 h7 W
6. 香油 1匙
6 P9 R5 z2 n5 T# O: H) Z7. 鹽 1茶匙半 0 M$ `! \# R) J" G- i  `' {2 h: e
做法
3 A4 G4 d! @; {2 I1.台灣烏骨黃金雞切塊、小芋艿切3∼4公分、薑切片、蔥段爆香。7 J8 ]  o2 t/ j& g# u+ ~( s; d$ b" b
2.將做法1 全部放進鍋中快炒約30秒，即倒進1大匙豬油和紹興酒及1小匙糖及鹽。
0 W# T& Y6 j$ i8 {5 ]/ M) s8 t3.開小火慢炒12∼15分後，蓋鍋蓋　悶5分鐘，直到鍋中芋艿軟化。5 n! k# I% i7 ^+ l* Z* a- j# e$ e. b; p
4.撈鍋，灑上蔥花。
4 _! Y! {' k( d3 f/ D9 c5.裝盤