芊艿台灣黃金烏骨雞醬

材料：
5 X+ m0 Z& `, O1. 台灣烏骨黃金雞(切片) 1隻
$ J3 K+ p# _7 a/ h; f/ \. Q8 x4 J2. 小芋艿(去皮) 0. 4kg
" `# Y2 J+ k0 h2 w' ^9 n; _% E3. 蔥 2支$ U7 ?5 w% ?& i
4. 老薑 1塊
5 Y1 _% J1 z6 O9 G2 @5. 蔥花 3支
  [$ ~1 ]4 ]3 j
$ ]# t" Q- a/ @; q  t2 P% V調味料：
7 R5 Q: N7 S5 n5 P1. 豬油 1大匙0 Q$ H5 g( I. w# ~7 z
2. 紹興酒 2大匙
9 S* b3 B: E5 r; V% H3. 高湯 500c. c
3 V8 k' h( J4 g7 }3 l, J4 a4. 糖 1小匙9 _* u" c# Y% |$ Z" f  O8 V
5. 白胡椒 少許
# N" D  {0 F* ?. K& M6. 香油 1匙
( {9 E7 R+ y8 Y1 Y7. 鹽 1茶匙半 , a+ g6 V' }1 v. }9 @
做法
1 A1 q# b5 o9 @' @  u2 ^  b+ H( w1.台灣烏骨黃金雞切塊、小芋艿切3∼4公分、薑切片、蔥段爆香。+ t, Z: c3 U1 c3 |
2.將做法1 全部放進鍋中快炒約30秒，即倒進1大匙豬油和紹興酒及1小匙糖及鹽。, W  c  |' ^4 Y- ]+ j- p1 l5 K
3.開小火慢炒12∼15分後，蓋鍋蓋　悶5分鐘，直到鍋中芋艿軟化。" H& p, y5 |* U3 y+ j, i$ E+ U0 g
4.撈鍋，灑上蔥花。
; }- k1 c: ]9 O' {- }7 h5.裝盤