芊艿台灣黃金烏骨雞醬

材料：) A, c6 A; l9 ^/ E+ B
1. 台灣烏骨黃金雞(切片) 1隻
# p% K: l0 i9 e( g8 o9 g& k2. 小芋艿(去皮) 0. 4kg1 S; J+ F4 t% L& W5 _
3. 蔥 2支% t7 t9 Z; @% [; F  k# a& O
4. 老薑 1塊8 v  U' k, F# s  s
5. 蔥花 3支1 T7 t( H, N% a( P6 v* ~
) {6 O0 v/ t5 H* _- w  Z
調味料： ( A* b. T4 y+ S. r/ F3 V
1. 豬油 1大匙
, v1 A) S: \6 p. z2. 紹興酒 2大匙* k& r# K* o9 M
3. 高湯 500c. c
& Y: ]9 S7 Y) \* S, \4. 糖 1小匙; V" a$ g% x+ k5 t7 F  D1 U
5. 白胡椒 少許, E7 r. _7 E1 z, \0 w4 J) p
6. 香油 1匙. p5 I: F/ ~; M0 l' B4 s/ }
7. 鹽 1茶匙半
+ g/ l2 Y7 m0 f& ]8 G做法 ! ?# K" i" _3 e2 l
1.台灣烏骨黃金雞切塊、小芋艿切3∼4公分、薑切片、蔥段爆香。
0 X( I& @9 J: _; g, G7 n2.將做法1 全部放進鍋中快炒約30秒，即倒進1大匙豬油和紹興酒及1小匙糖及鹽。
, }, _! s6 ^* r" C, p3.開小火慢炒12∼15分後，蓋鍋蓋　悶5分鐘，直到鍋中芋艿軟化。
9 ^* O+ Q9 y! Q2 V4.撈鍋，灑上蔥花。
6 G" @% E1 m+ F5.裝盤