芊艿台灣黃金烏骨雞醬

材料：- D3 Q7 u8 X8 w" x8 Z  c7 b+ h
1. 台灣烏骨黃金雞(切片) 1隻
; Q( h* w* m9 X: A2. 小芋艿(去皮) 0. 4kg
+ k* ^  B- Z6 Q8 K. B( m3. 蔥 2支/ b* o' F+ a9 j4 D
4. 老薑 1塊. P9 f" H* t% f6 B
5. 蔥花 3支
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調味料： 6 V% A% `7 b8 X
1. 豬油 1大匙* N9 o9 h5 p  A8 E: H
2. 紹興酒 2大匙
& g1 P/ D5 a" ]5 e; b3. 高湯 500c. c
. t* U( @; n2 k! ]4. 糖 1小匙0 H6 {$ g- A" r% N" i! \7 f
5. 白胡椒 少許
, L& ]2 Y  z2 D6. 香油 1匙5 F1 n- w/ x4 h8 r( ]
7. 鹽 1茶匙半 8 b6 f$ O) A% J! l+ [9 X$ l. Z
做法 6 D2 A4 R7 K# M( V, ]& G
1.台灣烏骨黃金雞切塊、小芋艿切3∼4公分、薑切片、蔥段爆香。' B( a% [0 E: f9 _, P6 S  r
2.將做法1 全部放進鍋中快炒約30秒，即倒進1大匙豬油和紹興酒及1小匙糖及鹽。" Q% U. \  `, Q& i  g0 C
3.開小火慢炒12∼15分後，蓋鍋蓋　悶5分鐘，直到鍋中芋艿軟化。8 T) Q) Y6 S8 R+ [1 ~' }% ]$ C
4.撈鍋，灑上蔥花。5 Z2 K2 N$ I- g) X0 n
5.裝盤