芊艿台灣黃金烏骨雞醬

材料：( I7 [( @9 X& _7 e- T. k/ P- l
1. 台灣烏骨黃金雞(切片) 1隻
7 W  @1 V6 n6 |2. 小芋艿(去皮) 0. 4kg* p  |. ]2 W, w% j" l$ _: `, }
3. 蔥 2支
9 I- R; G3 Z  \$ a, ~4. 老薑 1塊
% d1 @: g8 A6 D' A! Z- J5. 蔥花 3支
8 v/ A9 D5 K+ }5 G% r* D# f
  f: c! v6 `$ V調味料：
9 `% a! F! m  u! N; k0 x- ~1. 豬油 1大匙
& t" `- w- }7 [7 |$ \( N6 Q* c2. 紹興酒 2大匙( C3 V& Q" @  @
3. 高湯 500c. c 7 P& E( ^4 O8 w- a+ ?
4. 糖 1小匙
' A* o- ?& Y4 I9 q! K5. 白胡椒 少許# v( z2 q; E) f3 b
6. 香油 1匙
5 I% U) ], E% M& G) R7 ?' Q" Z7. 鹽 1茶匙半 ! x  J: M* a' l
做法
6 ~0 ~. J0 U1 C9 t( o8 U1.台灣烏骨黃金雞切塊、小芋艿切3∼4公分、薑切片、蔥段爆香。
6 }& r* A7 ]# M/ U6 O  z& G2.將做法1 全部放進鍋中快炒約30秒，即倒進1大匙豬油和紹興酒及1小匙糖及鹽。
6 i1 |$ A& O8 l6 p$ L3.開小火慢炒12∼15分後，蓋鍋蓋　悶5分鐘，直到鍋中芋艿軟化。! n  y7 Z" E3 p6 b. B( J+ ^
4.撈鍋，灑上蔥花。
7 ^; w: p7 ?" P) ?  Y2 B5.裝盤