芊艿台灣黃金烏骨雞醬

材料：1 N2 v% m( Z9 n" E# K1 w
1. 台灣烏骨黃金雞(切片) 1隻/ q0 ?* c" h' \/ J: L6 l
2. 小芋艿(去皮) 0. 4kg
, l: s  r' Y  [3. 蔥 2支; j) t' ^! W% I# p/ U+ {: ^
4. 老薑 1塊
9 L0 q3 l. C* o* E2 I6 X5. 蔥花 3支. D! v* `" `5 D' ~" X
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調味料：
' G1 k; Y, V, z- l. s1. 豬油 1大匙, X& J3 T9 m# f% h
2. 紹興酒 2大匙
  J$ q- u- D' W3 y- Z5 ?' k3. 高湯 500c. c * |. f" L+ j, I+ ]) C6 ?
4. 糖 1小匙- x& x0 A+ w# d+ X
5. 白胡椒 少許
- y# p3 E& A7 s, s6 M3 }6. 香油 1匙+ e" }9 Z4 X5 P1 M$ o
7. 鹽 1茶匙半 / X* M; L( O' S
做法
8 V! o( W+ n4 E7 F" [1.台灣烏骨黃金雞切塊、小芋艿切3∼4公分、薑切片、蔥段爆香。& |' n# _7 c; d0 n* _
2.將做法1 全部放進鍋中快炒約30秒，即倒進1大匙豬油和紹興酒及1小匙糖及鹽。
4 D8 q2 c, z2 E8 i" C6 A; ?7 {3.開小火慢炒12∼15分後，蓋鍋蓋　悶5分鐘，直到鍋中芋艿軟化。3 t* ]$ R- n" t: `
4.撈鍋，灑上蔥花。
. b! x9 p2 h4 I; N4 z) ^/ g7 E5.裝盤