芊艿台灣黃金烏骨雞醬

材料：  }6 ~# ?4 @. V( T1 k: t2 Q# l
1. 台灣烏骨黃金雞(切片) 1隻
! D  F) r( q' C9 c: F2. 小芋艿(去皮) 0. 4kg3 u! j& f% J8 ~6 _" P% z1 m7 @
3. 蔥 2支& U( Q% X1 [( A9 Z9 T/ B
4. 老薑 1塊# i: r! {- a5 l4 G2 l$ Q
5. 蔥花 3支
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調味料：
4 E" h1 S% ?( U1. 豬油 1大匙
/ d) ~* D0 h1 F6 u, \2. 紹興酒 2大匙/ t" y2 F( e0 A9 I* [3 ~
3. 高湯 500c. c
. Z* b. P4 I% u& `2 L5 j+ d; H4. 糖 1小匙
! `1 w: P- D5 h7 n4 k5. 白胡椒 少許
* }4 r7 y6 _3 t( F9 V! v. F6. 香油 1匙: i' h3 g6 a7 [+ t
7. 鹽 1茶匙半 $ G  p% D( G2 s7 w0 ^6 `  _
做法 1 q  k1 f* z+ k2 g
1.台灣烏骨黃金雞切塊、小芋艿切3∼4公分、薑切片、蔥段爆香。
  Q3 a. p( {7 e" y% q. z# V* f2.將做法1 全部放進鍋中快炒約30秒，即倒進1大匙豬油和紹興酒及1小匙糖及鹽。
+ ]; o2 V# {3 K8 t0 A2 E3.開小火慢炒12∼15分後，蓋鍋蓋　悶5分鐘，直到鍋中芋艿軟化。0 h, Q+ g# O* S
4.撈鍋，灑上蔥花。: B; F7 q, Q* I, S$ D' D! `+ R
5.裝盤