芊艿台灣黃金烏骨雞醬

材料：( s1 T$ i. [2 Q; z! T2 K
1. 台灣烏骨黃金雞(切片) 1隻$ I0 F+ s8 _* p9 p
2. 小芋艿(去皮) 0. 4kg& j% ~" U2 G4 }
3. 蔥 2支
# f" F7 ?8 z+ \0 i% l. O4. 老薑 1塊1 ]/ W+ A( ?+ l8 V6 C6 w
5. 蔥花 3支
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, O  e7 q# W, E7 L調味料：
8 [9 V' _$ e" B: \/ m3 l5 m1. 豬油 1大匙; I7 l8 D4 }, p& L% Y( V8 M
2. 紹興酒 2大匙
7 }) {$ E/ ]8 r3. 高湯 500c. c 4 [& i8 Z1 w% @; Y( ~& m( f
4. 糖 1小匙4 K  X6 e  d3 V3 K7 D
5. 白胡椒 少許
, I4 a2 U$ D3 I  I; b; Y& V6. 香油 1匙2 e+ @. ?% r: C) D) W0 Y8 p
7. 鹽 1茶匙半 $ L6 _7 b2 H( f0 p$ Z7 [
做法 6 z* i' X: n7 i. R5 H
1.台灣烏骨黃金雞切塊、小芋艿切3∼4公分、薑切片、蔥段爆香。+ C, K+ R& {3 y1 b6 F$ [! {
2.將做法1 全部放進鍋中快炒約30秒，即倒進1大匙豬油和紹興酒及1小匙糖及鹽。: O$ C- H/ D; V, K
3.開小火慢炒12∼15分後，蓋鍋蓋　悶5分鐘，直到鍋中芋艿軟化。
% t6 F4 Z+ z& N( L2 q1 H* E4.撈鍋，灑上蔥花。
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