芊艿台灣黃金烏骨雞醬

材料：
+ k  O& s) v& Z" j1. 台灣烏骨黃金雞(切片) 1隻
4 V; w3 g3 r+ D6 `" O# G1 W2. 小芋艿(去皮) 0. 4kg6 R5 P* h7 F. Y* g
3. 蔥 2支+ q/ N+ N9 a. A4 }: d9 ]
4. 老薑 1塊
3 q/ g* ?5 ~9 \, I& c5. 蔥花 3支
5 v6 F6 k/ {. e1 D5 _: A; C5 @
, T( |" c# s  O2 A調味料：
9 ~, c8 Q. Z! ~% P" ^3 p' ~9 S1. 豬油 1大匙+ e& ]% `9 }6 d; w) \
2. 紹興酒 2大匙
: U% O6 u% w% c! D- O1 k+ @3. 高湯 500c. c
% t6 H3 V0 P; s* ]- F" Y: c- R4. 糖 1小匙( L3 t% _8 v3 ?, ^8 L& b* _
5. 白胡椒 少許
+ N: R6 v. Q: \9 }6. 香油 1匙
# ]# n5 [2 E+ b; q6 Q7 d7. 鹽 1茶匙半 : i0 O& T+ Y; C. ^2 k3 d' a& h
做法 9 N1 z1 M3 h- f( |* ?
1.台灣烏骨黃金雞切塊、小芋艿切3∼4公分、薑切片、蔥段爆香。
/ N( p8 h+ C, [8 }0 u- u- b2.將做法1 全部放進鍋中快炒約30秒，即倒進1大匙豬油和紹興酒及1小匙糖及鹽。
/ N  l: Y+ q7 K* a' ]3.開小火慢炒12∼15分後，蓋鍋蓋　悶5分鐘，直到鍋中芋艿軟化。) ]- T" ~- Q# @  D7 c4 m6 T
4.撈鍋，灑上蔥花。; w. I% v! I! ]7 \! l/ O
5.裝盤