鮮蝦炒麵

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材料
5 s' g6 F" O! A/ f$ c5 p油麵約一斤
. k3 D8 l& D1 U( s+ |1 q5 l鮮蝦仁約一碗
/ C% U; ~3 d3 h! N) `: K瘦肉一小塊0 M, ^- y& `  G9 B/ f# }1 I8 P
高麗菜一塊
9 T1 n3 d& K; f紅羅蔔1/3個4 X. T& d- i1 b9 a, C, H% b
青蔥5根0 K3 q0 n. e8 w8 {, I+ F
鹽
2 v. G* g$ v2 v/ g! P( f雞精粉. `# k. y2 V& |/ I
醬油少許1 z6 a# R) p( U$ S* w: R3 W$ L( ?
油. $ {: W' Y7 L( J0 C" b1 |0 |
做法
  X0 B4 G$ e# T9 ?蝦用鹽巴抓洗再沖洗乾淨,瘦肉切片或絲.高麗菜切粗絲,紅羅蔔去皮切絲,蔥白切末,蔥綠切段.
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6 _3 u3 |3 O# n$ ~* h2 R% C炒鍋起鍋放少許油,小火爆香蔥白,改大火加瘦肉片翻炒,肉變色再加入蝦仁炒紅,加兩碗水,加入蔬菜.油麵翻炒一會,加入少許醬油,麵一定要煮到吸入湯汁變柔軟,再加入鹽.少量雞精粉.蔥綠,既可熄火., d7 O) U' y- p$ A
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PS:
0 a9 O% |9 E& M% O炒麵一定要用大火炒,麵才不會爛爛糊糊的,中途如果水太少了,可以再續加入.1 h* F: R! [$ N$ I: ~* ?. Z/ o9 ?
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炒麵好吃的秘訣,麵條一定要炒到吸收湯汁,麵柔軟,而且一定要留少許湯汁,太乾就不好吃了.
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我發現油麵可能已經有加味精之類的調味料,所以雞精粉我會少放一點.
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7 o7 W7 f8 ^. d/ B. b9 U醬油只是為了增加香氣,所以別放太多,麵黑了可不好看喔.