鮮蝦炒麵

　　　　
5 E+ ^7 e* C% c( S* w0 F# r材料
# b) x) [, y# |% F3 [2 S油麵約一斤0 d" S# i5 s3 v7 }  `8 T6 Y1 c
鮮蝦仁約一碗2 y- s" }5 ]4 ]9 ]* C
瘦肉一小塊
1 V  X' t# H8 a. I' t! @高麗菜一塊" s$ u3 x5 T" ?9 F5 E  y
紅羅蔔1/3個& U! H9 E5 M" M7 S3 R" N; I
青蔥5根
& B" ~4 F' b. u. ~) J鹽
1 {$ y: e( Z& J6 u! G6 c雞精粉$ {7 u* w+ R/ f% y$ d* a6 L1 P
醬油少許/ Q* U( H4 e% S6 w
油.
+ K$ [3 c+ i' b做法 1 k' A' S8 d: A: G. G
蝦用鹽巴抓洗再沖洗乾淨,瘦肉切片或絲.高麗菜切粗絲,紅羅蔔去皮切絲,蔥白切末,蔥綠切段.
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, f- f! J' b2 ]0 \3 ]% P9 b& K& V) N炒鍋起鍋放少許油,小火爆香蔥白,改大火加瘦肉片翻炒,肉變色再加入蝦仁炒紅,加兩碗水,加入蔬菜.油麵翻炒一會,加入少許醬油,麵一定要煮到吸入湯汁變柔軟,再加入鹽.少量雞精粉.蔥綠,既可熄火.( f* L% ?# N* B! K
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PS:
/ O3 G1 S* k( O3 r炒麵一定要用大火炒,麵才不會爛爛糊糊的,中途如果水太少了,可以再續加入.
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5 M% T5 Q$ }5 j+ d5 l- w" N; N炒麵好吃的秘訣,麵條一定要炒到吸收湯汁,麵柔軟,而且一定要留少許湯汁,太乾就不好吃了.- |' T) R8 q* t) ^; L6 R

' T- V8 X* Q! o3 R我發現油麵可能已經有加味精之類的調味料,所以雞精粉我會少放一點.
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" N7 Y1 S: ?, m  e. c( @% r醬油只是為了增加香氣,所以別放太多,麵黑了可不好看喔.