鮮蝦炒麵

　　　　
9 A$ [4 a# b; K3 c. G1 A材料 ) N9 |! w- Q5 a7 @2 ~
油麵約一斤2 w  _+ B/ G9 S
鮮蝦仁約一碗' u+ U8 F& r# X! g+ ~
瘦肉一小塊
. [# ^( l6 T! [2 a0 A高麗菜一塊, O. a2 t( x- S
紅羅蔔1/3個8 F/ T6 I: p8 \% v6 s
青蔥5根# m$ ]' _) Y6 ^4 O
鹽
! J4 g" n; I, ^, I1 R0 K6 ?雞精粉
' v6 x4 u4 U8 c% T醬油少許5 o  I% a$ o1 U$ v) c3 m
油.
3 M, G4 {) E, a0 H2 @做法 + l0 k) E: \1 }, e; k+ t& c
蝦用鹽巴抓洗再沖洗乾淨,瘦肉切片或絲.高麗菜切粗絲,紅羅蔔去皮切絲,蔥白切末,蔥綠切段.
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& M$ t( ^0 a. b5 q" s( G  }炒鍋起鍋放少許油,小火爆香蔥白,改大火加瘦肉片翻炒,肉變色再加入蝦仁炒紅,加兩碗水,加入蔬菜.油麵翻炒一會,加入少許醬油,麵一定要煮到吸入湯汁變柔軟,再加入鹽.少量雞精粉.蔥綠,既可熄火.
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炒麵一定要用大火炒,麵才不會爛爛糊糊的,中途如果水太少了,可以再續加入.
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) E! q, j- @. M- h9 d2 t炒麵好吃的秘訣,麵條一定要炒到吸收湯汁,麵柔軟,而且一定要留少許湯汁,太乾就不好吃了.
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% N: v1 D0 F7 `4 \) I我發現油麵可能已經有加味精之類的調味料,所以雞精粉我會少放一點.+ G3 ^' A$ N/ d- R$ {/ U5 {
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醬油只是為了增加香氣,所以別放太多,麵黑了可不好看喔.