肉的維他命能量潛藏在內臟中

肉的維他命能量潛藏在內臟中 2 e1 y$ b, X0 x" ?  E% [6 |4 L( \
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運用爐火烤肉可降低脂肪量
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' H5 l  |2 V, L& R1 b& Y烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和
2 m, i' H$ i$ @+ w. a6 e% j1 ?; _礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是5 R" E& K6 x) Y& }$ X
在於脂肪過高。7 B; e8 ^; X3 E) q* [2 }" R" f

+ l0 O" J2 q# y7 Z6 w. k' s" c  _連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳" n( ~3 l3 H% A
爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命
6 n* h2 w: j" D  R, ]$ o- p和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到) l1 j4 U, P3 }
美味的烤肉。
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內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高4 A+ u) G, h$ L/ G
達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我! Z  V! l0 w; J4 t: D6 T
們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣
$ O" i7 k: C+ E+ r; T! L3 X# j: C攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝
) ?. `  C. B8 o臟的營養素，適量就好。
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0 H3 r4 b" p, T/ Z本文由【健康Plus雜誌】提供