肉的維他命能量潛藏在內臟中

肉的維他命能量潛藏在內臟中 & X  `3 u9 R2 C3 C5 _  a; I

- l# }0 D9 q0 Q# l運用爐火烤肉可降低脂肪量
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) b" I+ K6 H" j, w& Q+ L6 E烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和3 O1 a( m) F1 l9 y# [/ P
礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是+ y0 g9 c, P+ y( u) S& |
在於脂肪過高。6 \; W! L* b" C% _! S; s
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連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳
' J. U0 l5 c4 h爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命
5 q0 O  X  S4 \3 N( c3 h( I1 e和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到5 o! w3 f9 ]1 X! `. w! n+ u  E
美味的烤肉。
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4 {6 u) K, E7 o) j4 Q內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高* f! D3 B$ b- u5 ^& {" g
達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我% j$ B. u  I) ~! [
們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣* T& s0 E) v8 b1 S
攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝
( j* C4 ]; t. G# r+ @% r臟的營養素，適量就好。
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