肉的維他命能量潛藏在內臟中

肉的維他命能量潛藏在內臟中 4 `& b* f4 g- ^* E( T
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運用爐火烤肉可降低脂肪量
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: J) u$ A- `# X1 Y烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和
! {6 M8 ~6 g$ I6 h; i3 u( g: Y- F礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是
2 ?7 }7 S. A, A# L' c在於脂肪過高。
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% _4 v( H( Q8 L1 m% h連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳
2 ?  |' W4 }. I. ^( O! i+ t爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命% `' m; ]0 O/ [# Q* ~0 L. L
和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到
; ?6 c9 d  s& |" W6 v7 T" Z美味的烤肉。) y/ b2 ^- z- d, G" j9 z
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內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高
& b1 a- l9 W+ Y" f, r達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我
; ~( l$ n! D7 y4 L們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣
9 }! ?  j& k3 x攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝3 a3 a6 |) A7 Y* h7 i" A
臟的營養素，適量就好。 5 _" R: x' N$ g  T8 `2 k
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