肉的維他命能量潛藏在內臟中

肉的維他命能量潛藏在內臟中
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運用爐火烤肉可降低脂肪量3 {6 _5 X! x6 ?: n6 M
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烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和6 ?0 x) |5 @4 p
礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是* S+ @! c# ?7 V0 k
在於脂肪過高。& [  W8 G. z; s/ X
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連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳
: t2 m0 ^/ O2 y+ f# l爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命
+ x& y+ G) k. Z+ _和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到
) I1 m! T3 [: e3 V, P2 S美味的烤肉。" v8 O. ?& Z3 ?7 X9 u9 J% Y  O
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內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高
: Z, j8 D: d) v達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我% x3 w2 z/ t2 J* L& }# c9 a- X+ `  v+ s
們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣
6 s/ L( b# J, h3 k! }0 n- r攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝
  d- n  }* s) c- a  u6 L/ A! j臟的營養素，適量就好。 ) E' Z9 G' {* n' c9 A" i

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