肉的維他命能量潛藏在內臟中

肉的維他命能量潛藏在內臟中
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運用爐火烤肉可降低脂肪量
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: y' k4 L, q) ?2 {+ c2 w% y& `0 W烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和
2 `/ ]$ s! A2 t: S9 @8 K7 Z, l礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是1 x, C: B# ]0 {3 ~1 h1 e3 q8 d
在於脂肪過高。0 I! V* ~( [% L, y

/ n* q6 h) C. q/ B  u4 e, |連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳
. C. D* ?9 x7 k" p7 u爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命+ _7 \6 e4 ~1 `3 q; q
和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到
' C) W  Y6 n7 G/ v8 O0 p5 ~美味的烤肉。
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內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高" E! A6 X: b+ x" d! G- O! z' B
達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我
9 i# P5 }2 F0 `* O們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣
( ?! c( d; S9 J* E( A攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝* s( W4 a( |9 i$ @" l' q* K* t8 l
臟的營養素，適量就好。 / w1 X- r& {0 B- D2 e/ a

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