肉的維他命能量潛藏在內臟中

肉的維他命能量潛藏在內臟中 8 ^$ `* h/ U( d; s# j, H$ {5 E

6 u  y, J. m4 B7 j運用爐火烤肉可降低脂肪量) U* R$ z8 X0 d
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烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和
. V$ @& B5 }& C* t  z礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是
# ]+ y& Z) N3 A' t- j6 T* Q+ ~在於脂肪過高。
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1 _$ c4 q6 L6 `* Y# S連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳3 Z6 K* U- K' b: V5 Z0 j
爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命
$ K+ F# l0 ~# `& B& d5 O和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到1 s3 U+ {2 K4 y# F0 J2 k  t' e
美味的烤肉。$ g* K7 q# q3 v, q0 ^6 s

; \. B4 e/ J1 k% k" c2 A3 N內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高/ B, M: P: V! l! E! \
達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我
0 J* ~1 t* M1 Q4 f! m們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣
% `* C9 o) t# l2 k/ Z, u. a+ E攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝5 t8 k0 C" f0 \
臟的營養素，適量就好。
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  t2 ]+ u, w' A! b3 R$ E本文由【健康Plus雜誌】提供