肉的維他命能量潛藏在內臟中

肉的維他命能量潛藏在內臟中
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運用爐火烤肉可降低脂肪量
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烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和
3 z/ \: I8 H+ G+ x* X礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是+ x; i! C1 u  \: r6 ]
在於脂肪過高。
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連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳* i# ?7 W" g0 t: g' f
爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命& n8 o5 @" q+ R) q: V& l: T
和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到
" s$ ?8 w0 h6 u! Z美味的烤肉。' T' E' X# V: u/ N# ^1 V
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內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高/ X3 P8 Y% a# W2 Z3 J: {3 m! d5 e
達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我
* s% ]7 W$ _1 c4 w4 a6 Y們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣
! l* p8 |/ W  ?8 M+ b攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝
. U. ?4 \1 G4 x, U4 e# e  @! H' L臟的營養素，適量就好。 : c# d2 u8 C* G. L& v& k
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