肉的維他命能量潛藏在內臟中

肉的維他命能量潛藏在內臟中 % d& n9 @, C) {

' F8 ~$ K( S) p運用爐火烤肉可降低脂肪量2 D3 c* Y! M! Y, B
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烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和
) j, @* H8 H" w7 z礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是
2 W8 a7 y8 j; P: t9 i& D在於脂肪過高。5 f# U) q: ~5 ^& e4 \

/ |1 x+ m! e2 H/ B! s! o7 r! P! n連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳
/ o1 ]$ ]1 |3 V$ k+ `爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命. p5 h3 e; Z. a+ k& {
和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到+ f: G2 H$ D. H( X; ~
美味的烤肉。
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內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高
/ p* g4 g0 Z' `# v; |- \" [( J達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我
( V" \' }) K- J4 n# `! Y們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣% Y6 b6 H7 X2 H" z$ m5 Y; {
攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝. l7 I4 M9 {* {- k  Q
臟的營養素，適量就好。
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本文由【健康Plus雜誌】提供