肉的維他命能量潛藏在內臟中

肉的維他命能量潛藏在內臟中 3 J' e) |8 X5 O. Q( j
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運用爐火烤肉可降低脂肪量
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2 Z' g" M  j/ R4 w& I# d, T3 p烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和8 G0 j* V5 @$ j8 {6 u
礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是% ~; l( M) b  Z. t
在於脂肪過高。
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連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳( q5 s. L& S5 C
爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命
! d. f0 d- {  ]2 K7 v5 W* Z和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到
4 X8 h# R; r8 `  N% i' a! B6 N- `+ B美味的烤肉。) L8 _' q) k; d1 }

4 i) W) A! |. E6 Q內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高2 J" @! X! s* Q! i- u) d
達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我7 T6 c$ H& l" A% H& @& {7 K3 p
們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣
3 D8 C0 a# X$ X( Y# a/ }* y攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝' I% l' t' K" z1 V2 W
臟的營養素，適量就好。
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