肉的維他命能量潛藏在內臟中

肉的維他命能量潛藏在內臟中 2 |4 c* i# x: D% l- R' [( {

9 W6 e9 x3 _) D8 ]& T- i5 f運用爐火烤肉可降低脂肪量* Z5 Z( Y+ I& C- L& [5 z% U
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烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和5 [" p& `  M. \2 V" L$ P% c
礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是# @3 {) Q+ M1 r; S& k
在於脂肪過高。
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連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳
% L& H5 `& y! D0 E爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命
: d- h7 b4 ^2 V" i% x, \: t" }$ x和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到
2 L, P' O# H+ w4 R) e3 W+ j美味的烤肉。
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  K, V6 E2 H& \0 i0 i/ ]* V內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高
9 N/ {* f0 F+ J1 u; O達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我. F4 Y" o4 Q5 @, k4 y! ~1 k
們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣" W+ C; G, k, \3 R
攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝
) A* u$ x) [- g臟的營養素，適量就好。 7 w! y% ]- S7 _5 o$ F% u9 F% P( L/ B

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