肉的維他命能量潛藏在內臟中

肉的維他命能量潛藏在內臟中
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+ X: B- b9 p; L+ F運用爐火烤肉可降低脂肪量9 r7 f5 T% Z( W" }2 i3 e& P% H

+ K) I8 d* E. r# P7 s7 y烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和
# |$ c$ B* W3 Z( ^7 A礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是
$ \  }1 o3 v" q. s在於脂肪過高。8 n3 P) h9 I6 d/ X3 Z
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連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳2 ^5 U( c  K/ M
爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命, f3 d1 H: n  U4 L& L! X) s' m
和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到8 y- M) r9 G' ]
美味的烤肉。  [) a* A# }4 v8 r9 M% [

& \; @3 E' F1 H  e5 C5 \內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高" `( ]% d$ a0 V% K+ Y( r* Q
達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我( b, O6 z' s- e/ {  ]
們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣: {! A! a0 J: S# R0 E) r* s
攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝/ w5 d! K& C* h5 |
臟的營養素，適量就好。
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