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發表於 2008-7-1 07:44
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讓食物保存更久的好方法
讓食物保存更久的好方法 ~0 `5 _% ~. |; l$ _3 s
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" V% ?9 t* H& I" X1 y% C, z《轉載自 晨星瘋生活，創意DIY 電子報》
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3 ]) N: F h- N+ B& ?4 @相信大家常在超市或市場大特價時，不小心買過了頭，但是最傷腦筋的莫過於生鮮類食物，對於小家庭或單身族群的人而言，肉類與新鮮蔬菜類的食物更容易會在冰箱裡過了保存期限。
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9 X, X5 H6 q0 i0 d- ]: w( H今天智慧嬤就要教你幾個重要的小撇步，讓你不用再擔心一次買太多，不僅可以讓你每餐都能吃得到食物的原味與營養，更可以避免保存期限過期所造成的浪費。& x5 ` I2 @# E0 x% A) ` v
/ v, c. Q0 v7 D! X. h5 w1 d阿嬤ㄟ撇步1：保持新鮮、美味不減的食物保存法
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9 S, {, q/ S1 ]- e; \1.吃不完的火腿放冰箱保存的秘訣： X+ C* b. i" o D
切口塗上日本酒，再用保鮮膜包裹。可在放入冰箱保存前，思考一下取食的方式，不妨先切成五公分大的方塊，再放在金屬盤上急速冷凍。
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別忘了，火腿是從切口開始腐爛的，所以一定要從中間開始切，並將切口對切口貼在一起，就不會讓切口變乾。
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1 v$ h- F" e/ V6 Y: w a9 x o※片狀的火腿乾得很快，用牛奶浸泡，就會變軟。
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2.肉排的保存法：2 d# }) X9 l. ]% G
用保鮮膜包起來冷凍，等肉凍硬後，再用冰水或鹽水沖一沖，以保鮮膜密封冷凍。
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※這種方法會讓肉的表面形成一道薄冰膜，因此能長久保留風味，魚類也可以用相同方式處理。
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% T w& W( |& `' P$ E 3.絞肉的冷凍秘訣：
7 F2 w' Y% a1 m* h r把肉薄薄地鋪在鋁箔紙上，用菜刀劃出均等的線條後包起來冷凍。2 q% v6 j S% _9 t* P' K- v
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※先畫出線條，要用的時候，用手扳一下就可以折斷，非常方便。 : `3 p# F& [; i+ o) o
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阿嬤ㄟ撇步2：蔬菜保存一個月的方法
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蔬菜照平常的方式快速燙熟後放涼，再瀝掉水分，用密閉容器或保鮮膜包起來保存。如此就能在冷藏室保存三、四天，在冷凍庫則可以維持約一個月。
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1.菠菜、小松菜、茼蒿的保存方法：! }% Z- t1 Y _ N2 n1 H+ j$ J0 U4 b
葉菜類要用報紙包緊，從外面噴水後放進塑膠袋裡，或是裝在透氣的紙袋中，保存時必須要放在冰箱或室外的陰暗處。
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2.蔥、牛蒡的保存方法：
1 L9 a# ?0 _; b1 u1 s根菜類可以埋在花盆裡，將其稍微埋進土裡後，就能維持得比較長久。6 r0 B- b* B- t$ l2 o6 g8 P$ F
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3.甘薯、山芋的保存方法：2 p) b' x# j3 J m" v9 J! _* D E1 ?
要用厚厚的報紙包裹，並放在通風處保存，而且因為這些根莖類不耐寒，所以要避免放在會結冰的地方。( p) g* U$ i8 |! c7 \3 a+ J
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※放在冰箱的蔬菜保存時，底下要先鋪報紙或紙巾，以吸收蔬菜多餘的溼氣，蔬菜才不會受損。 |
吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...
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