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發表於 2008-7-1 07:44
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讓食物保存更久的好方法
讓食物保存更久的好方法 4 f# E& F+ Z. Q3 G
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& V; {! Y+ [" f2 F8 c& r《轉載自 晨星瘋生活，創意DIY 電子報》
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1 h' A" N c, B: T相信大家常在超市或市場大特價時，不小心買過了頭，但是最傷腦筋的莫過於生鮮類食物，對於小家庭或單身族群的人而言，肉類與新鮮蔬菜類的食物更容易會在冰箱裡過了保存期限。
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今天智慧嬤就要教你幾個重要的小撇步，讓你不用再擔心一次買太多，不僅可以讓你每餐都能吃得到食物的原味與營養，更可以避免保存期限過期所造成的浪費。
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, _( m4 x- i/ a阿嬤ㄟ撇步1：保持新鮮、美味不減的食物保存法
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6 X) [; B& n2 a( r: N8 @1.吃不完的火腿放冰箱保存的秘訣：
! S3 x. Z- I' K- A- `" O" u: ?切口塗上日本酒，再用保鮮膜包裹。可在放入冰箱保存前，思考一下取食的方式，不妨先切成五公分大的方塊，再放在金屬盤上急速冷凍。
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& Z$ u5 A9 E; L j. r/ Z" I- }別忘了，火腿是從切口開始腐爛的，所以一定要從中間開始切，並將切口對切口貼在一起，就不會讓切口變乾。
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※片狀的火腿乾得很快，用牛奶浸泡，就會變軟。 % Y6 z( o4 M \: k& a4 x, e
5 f# s/ G+ m: ]. n% V# L% I2.肉排的保存法：
/ ~, q, c% u1 N4 H用保鮮膜包起來冷凍，等肉凍硬後，再用冰水或鹽水沖一沖，以保鮮膜密封冷凍。! g3 v( m" D2 b& i0 c
/ h+ M' t; W( k; c. {' M※這種方法會讓肉的表面形成一道薄冰膜，因此能長久保留風味，魚類也可以用相同方式處理。 2 U G! n/ o, r3 I: f% a
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 3.絞肉的冷凍秘訣：
7 i2 H2 l/ Z. ]- G& i2 M/ u把肉薄薄地鋪在鋁箔紙上，用菜刀劃出均等的線條後包起來冷凍。$ a* @: k; x7 k, U: s D; P+ h1 m
) P9 Q1 Z+ i/ F' x- S※先畫出線條，要用的時候，用手扳一下就可以折斷，非常方便。
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阿嬤ㄟ撇步2：蔬菜保存一個月的方法* G- U# D9 d& V: d2 n
6 J0 }% [# C, d蔬菜照平常的方式快速燙熟後放涼，再瀝掉水分，用密閉容器或保鮮膜包起來保存。如此就能在冷藏室保存三、四天，在冷凍庫則可以維持約一個月。; n! Z5 g& e- |0 }
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1.菠菜、小松菜、茼蒿的保存方法：
/ g+ \2 L' w4 x/ y葉菜類要用報紙包緊，從外面噴水後放進塑膠袋裡，或是裝在透氣的紙袋中，保存時必須要放在冰箱或室外的陰暗處。* ^, e) h5 E% I9 X. \; ? C
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2.蔥、牛蒡的保存方法：
5 g( _% ]" ^$ _ {3 }5 |8 b/ X5 G根菜類可以埋在花盆裡，將其稍微埋進土裡後，就能維持得比較長久。
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3.甘薯、山芋的保存方法：
4 G/ O3 r5 t2 b, j* Z. |+ r2 D1 q5 T要用厚厚的報紙包裹，並放在通風處保存，而且因為這些根莖類不耐寒，所以要避免放在會結冰的地方。
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※放在冰箱的蔬菜保存時，底下要先鋪報紙或紙巾，以吸收蔬菜多餘的溼氣，蔬菜才不會受損。 |
吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...
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