樓主
大
中
小
發表於 2008-7-1 07:44
只看該作者
讓食物保存更久的好方法
讓食物保存更久的好方法 8 y! Q @* F% G2 x, R. n0 k
! G! r0 b$ c9 D# }7 N6 {
! a, i; V3 C5 c# ?5 M3 {《轉載自 晨星瘋生活，創意DIY 電子報》# Z1 J( n1 I# s; o' S
+ x$ d/ r; ]# A( Y+ H
相信大家常在超市或市場大特價時，不小心買過了頭，但是最傷腦筋的莫過於生鮮類食物，對於小家庭或單身族群的人而言，肉類與新鮮蔬菜類的食物更容易會在冰箱裡過了保存期限。
6 D5 I2 z/ b0 u1 e6 Y, d* {9 m% m* z: {+ {
今天智慧嬤就要教你幾個重要的小撇步，讓你不用再擔心一次買太多，不僅可以讓你每餐都能吃得到食物的原味與營養，更可以避免保存期限過期所造成的浪費。6 ?5 s6 a, j, Q: z& d0 h4 R5 F
1 Z$ h$ t) H- b) [' _& I( e W9 V阿嬤ㄟ撇步1：保持新鮮、美味不減的食物保存法
A. z/ n) `! i; a1 i; | U: G
L( E' G& k+ Y+ L+ T; t1.吃不完的火腿放冰箱保存的秘訣：
% r# ?/ }6 O1 c3 ~( s7 o切口塗上日本酒，再用保鮮膜包裹。可在放入冰箱保存前，思考一下取食的方式，不妨先切成五公分大的方塊，再放在金屬盤上急速冷凍。) S1 z( b' @* g6 |9 t D
9 P: Y1 W" R E# [" y# Z' P
別忘了，火腿是從切口開始腐爛的，所以一定要從中間開始切，並將切口對切口貼在一起，就不會讓切口變乾。
. Z/ ? @: U; w1 A- L( I1 l) u4 W \7 F& a% C. C
※片狀的火腿乾得很快，用牛奶浸泡，就會變軟。
* C N0 N' v( u& U8 k) s9 K3 q; T. [0 B
2.肉排的保存法：
4 I. M# \0 { ~7 D1 O+ ^用保鮮膜包起來冷凍，等肉凍硬後，再用冰水或鹽水沖一沖，以保鮮膜密封冷凍。
! d$ ~% E- c/ o- C' v- {. s' K; V+ w
/ j* ]3 s: S& o- o6 C$ {; M※這種方法會讓肉的表面形成一道薄冰膜，因此能長久保留風味，魚類也可以用相同方式處理。
; N( L" W4 N# U, ]' p; b V' o3 o) S5 F; ]
- k! x0 Q0 u& l 3.絞肉的冷凍秘訣：8 }: I( P! y( P, V; L/ c
把肉薄薄地鋪在鋁箔紙上，用菜刀劃出均等的線條後包起來冷凍。
. ^7 V& U* y# E/ d8 Q
2 q( F& ~2 E. o& J※先畫出線條，要用的時候，用手扳一下就可以折斷，非常方便。
5 X' T2 S7 ?4 S& P4 A
6 E- Z) `$ R; Z" l* D6 r( |阿嬤ㄟ撇步2：蔬菜保存一個月的方法$ W8 X! m+ E, R4 l3 H; F* E1 ^
; i4 W& X- W) j
蔬菜照平常的方式快速燙熟後放涼，再瀝掉水分，用密閉容器或保鮮膜包起來保存。如此就能在冷藏室保存三、四天，在冷凍庫則可以維持約一個月。* v; [; y9 `% Y/ I* U
* B0 {# V- K: H1 \4 F& V7 c
1.菠菜、小松菜、茼蒿的保存方法：
: ~# O- w. q! l6 R葉菜類要用報紙包緊，從外面噴水後放進塑膠袋裡，或是裝在透氣的紙袋中，保存時必須要放在冰箱或室外的陰暗處。9 `, D+ T; f( ?4 F! b* N/ j
0 D* D* f# P9 Z. S* }' v" Q
2.蔥、牛蒡的保存方法：
; ?& }& i+ i6 {. V" N: Q% g4 o; J根菜類可以埋在花盆裡，將其稍微埋進土裡後，就能維持得比較長久。' ^* }& r; g/ Z; c. d5 R
( B6 |3 S( M3 E; d! v7 l3.甘薯、山芋的保存方法：) ^- Q5 q4 a0 m9 J- j
要用厚厚的報紙包裹，並放在通風處保存，而且因為這些根莖類不耐寒，所以要避免放在會結冰的地方。
8 c5 B3 h, |: I$ S+ l8 i9 s3 p z& y' S# a) U( L
※放在冰箱的蔬菜保存時，底下要先鋪報紙或紙巾，以吸收蔬菜多餘的溼氣，蔬菜才不會受損。 |
吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...
|
