樓主
大
中
小
發表於 2008-7-1 07:44
只看該作者
讓食物保存更久的好方法
讓食物保存更久的好方法 " ^, n/ y; ~6 B# k; s+ g8 ?
0 x4 g- \" N% \' {9 c* d! o/ ]9 K! v* p2 |
《轉載自 晨星瘋生活，創意DIY 電子報》+ y) F0 G( g i1 T/ ~* m
$ H4 }; o+ G9 q6 }/ }9 R9 ~ m5 v相信大家常在超市或市場大特價時，不小心買過了頭，但是最傷腦筋的莫過於生鮮類食物，對於小家庭或單身族群的人而言，肉類與新鮮蔬菜類的食物更容易會在冰箱裡過了保存期限。* y: k1 b8 E1 p/ O- r( G/ s/ V7 t
" H/ s7 q" D5 ^) @* Y& [
今天智慧嬤就要教你幾個重要的小撇步，讓你不用再擔心一次買太多，不僅可以讓你每餐都能吃得到食物的原味與營養，更可以避免保存期限過期所造成的浪費。& m0 P- g. `1 |) ?: |4 u. ]& a& Y" K
( r: i- D3 F4 N# I0 U! T
阿嬤ㄟ撇步1：保持新鮮、美味不減的食物保存法) {3 s* N8 F9 Z
+ O9 q, E% k9 w& j+ H, \. p s
1.吃不完的火腿放冰箱保存的秘訣：3 Y2 }5 ]0 d8 b" i8 ]
切口塗上日本酒，再用保鮮膜包裹。可在放入冰箱保存前，思考一下取食的方式，不妨先切成五公分大的方塊，再放在金屬盤上急速冷凍。
5 h& `7 D( i5 ]8 U+ v4 Z1 k0 Q' ], Q/ j* j6 M2 n( e0 n
別忘了，火腿是從切口開始腐爛的，所以一定要從中間開始切，並將切口對切口貼在一起，就不會讓切口變乾。
. m4 e) S' \; G) k/ A. i* v5 i( F x* i1 O* h( r
※片狀的火腿乾得很快，用牛奶浸泡，就會變軟。
! J8 ^# M5 [. e9 Q" W* t9 h K3 f, q$ A7 j ~% s
2.肉排的保存法：
3 J* t* g! `/ P4 I) J2 C m5 j6 B用保鮮膜包起來冷凍，等肉凍硬後，再用冰水或鹽水沖一沖，以保鮮膜密封冷凍。2 t2 w. Q- m% g$ x# v; r! s9 L
# C' A% T7 M% u" {※這種方法會讓肉的表面形成一道薄冰膜，因此能長久保留風味，魚類也可以用相同方式處理。 6 `; `3 H& v$ d& ~. z* K
( p8 e, }: R' F' A, \; \& m" q/ s
 3.絞肉的冷凍秘訣：# a+ m5 T! ~: n: k( L# d" X. P
把肉薄薄地鋪在鋁箔紙上，用菜刀劃出均等的線條後包起來冷凍。7 u6 U+ W2 Q f, B; B; e
" c. I' Q; T7 S3 H$ S: J※先畫出線條，要用的時候，用手扳一下就可以折斷，非常方便。 8 [1 |4 c, T# N) K4 @; |, B
) S1 W) r. x/ G: v阿嬤ㄟ撇步2：蔬菜保存一個月的方法
# {* P& q5 M- P+ _$ K- \/ \% Z& K* Q2 N0 d4 e) ^
蔬菜照平常的方式快速燙熟後放涼，再瀝掉水分，用密閉容器或保鮮膜包起來保存。如此就能在冷藏室保存三、四天，在冷凍庫則可以維持約一個月。$ W7 S8 P8 g' } D1 w# M) j
+ @0 W: e1 e( ^& a( v
1.菠菜、小松菜、茼蒿的保存方法：
% k3 Q+ q) P* w% t* H5 L2 e葉菜類要用報紙包緊，從外面噴水後放進塑膠袋裡，或是裝在透氣的紙袋中，保存時必須要放在冰箱或室外的陰暗處。
* l, q+ c/ a5 H7 }3 n
; p' _& m# e: c2.蔥、牛蒡的保存方法：
9 P5 I% V* O0 O* Z. Z0 }根菜類可以埋在花盆裡，將其稍微埋進土裡後，就能維持得比較長久。
# d4 D ]* c/ B. C. i) Q' j! Z& @/ ?- O! F& Q- i6 e' o& e: C, k; Z
3.甘薯、山芋的保存方法：; n G7 l, ~& o S* d
要用厚厚的報紙包裹，並放在通風處保存，而且因為這些根莖類不耐寒，所以要避免放在會結冰的地方。# V- t+ }8 E {$ _2 C
; l& U8 [+ I0 W4 w
※放在冰箱的蔬菜保存時，底下要先鋪報紙或紙巾，以吸收蔬菜多餘的溼氣，蔬菜才不會受損。 |
吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...
|
