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發表於 2008-7-1 07:44
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讓食物保存更久的好方法
讓食物保存更久的好方法 # P4 I0 X4 [/ d2 O: H* }& Q: B
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《轉載自 晨星瘋生活，創意DIY 電子報》
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相信大家常在超市或市場大特價時，不小心買過了頭，但是最傷腦筋的莫過於生鮮類食物，對於小家庭或單身族群的人而言，肉類與新鮮蔬菜類的食物更容易會在冰箱裡過了保存期限。
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今天智慧嬤就要教你幾個重要的小撇步，讓你不用再擔心一次買太多，不僅可以讓你每餐都能吃得到食物的原味與營養，更可以避免保存期限過期所造成的浪費。( e4 l* x* y& J8 N* G/ t8 Q* @, o
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阿嬤ㄟ撇步1：保持新鮮、美味不減的食物保存法( V) r: S+ K2 h1 w f
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1.吃不完的火腿放冰箱保存的秘訣：: \$ x2 l9 m0 K! y5 T, ^* I
切口塗上日本酒，再用保鮮膜包裹。可在放入冰箱保存前，思考一下取食的方式，不妨先切成五公分大的方塊，再放在金屬盤上急速冷凍。' r- C& o# q5 ~5 B
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別忘了，火腿是從切口開始腐爛的，所以一定要從中間開始切，並將切口對切口貼在一起，就不會讓切口變乾。
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; H5 c8 n7 I7 U6 A※片狀的火腿乾得很快，用牛奶浸泡，就會變軟。
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2.肉排的保存法：* o( R0 a" f5 K# c' T
用保鮮膜包起來冷凍，等肉凍硬後，再用冰水或鹽水沖一沖，以保鮮膜密封冷凍。
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$ k+ F0 e" o/ O5 W5 S4 W※這種方法會讓肉的表面形成一道薄冰膜，因此能長久保留風味，魚類也可以用相同方式處理。 ) W. r* ~% M- X
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 3.絞肉的冷凍秘訣：
0 M I+ V- H' G d1 y把肉薄薄地鋪在鋁箔紙上，用菜刀劃出均等的線條後包起來冷凍。
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※先畫出線條，要用的時候，用手扳一下就可以折斷，非常方便。
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; C5 Y/ m5 U$ ]阿嬤ㄟ撇步2：蔬菜保存一個月的方法
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蔬菜照平常的方式快速燙熟後放涼，再瀝掉水分，用密閉容器或保鮮膜包起來保存。如此就能在冷藏室保存三、四天，在冷凍庫則可以維持約一個月。
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1.菠菜、小松菜、茼蒿的保存方法：/ G6 A+ A, [' r. L' X6 h! X* F
葉菜類要用報紙包緊，從外面噴水後放進塑膠袋裡，或是裝在透氣的紙袋中，保存時必須要放在冰箱或室外的陰暗處。4 t2 k1 `3 q! K! d9 ^; p7 Z7 q
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2.蔥、牛蒡的保存方法：: N% ?+ T9 v7 ?- q# o
根菜類可以埋在花盆裡，將其稍微埋進土裡後，就能維持得比較長久。
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: q" [1 V* v9 z& M! ]3.甘薯、山芋的保存方法：8 p3 {6 G- a1 L- J$ ]( Q; R
要用厚厚的報紙包裹，並放在通風處保存，而且因為這些根莖類不耐寒，所以要避免放在會結冰的地方。
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※放在冰箱的蔬菜保存時，底下要先鋪報紙或紙巾，以吸收蔬菜多餘的溼氣，蔬菜才不會受損。 |
吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...
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