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發表於 2008-7-1 07:44
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讓食物保存更久的好方法
讓食物保存更久的好方法 8 l( j( G- d( @! K1 f" ?
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. c: r2 o( s4 Y3 Q7 l" _《轉載自 晨星瘋生活，創意DIY 電子報》% I" d8 z, O6 Q7 c' S
; V; H2 }& C$ ~9 T1 |8 K! B. l相信大家常在超市或市場大特價時，不小心買過了頭，但是最傷腦筋的莫過於生鮮類食物，對於小家庭或單身族群的人而言，肉類與新鮮蔬菜類的食物更容易會在冰箱裡過了保存期限。
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- g! b M# M2 k" u8 S今天智慧嬤就要教你幾個重要的小撇步，讓你不用再擔心一次買太多，不僅可以讓你每餐都能吃得到食物的原味與營養，更可以避免保存期限過期所造成的浪費。7 R- q, ]& G' W/ F
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阿嬤ㄟ撇步1：保持新鮮、美味不減的食物保存法 [. p0 H4 p5 g/ U9 _
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1.吃不完的火腿放冰箱保存的秘訣：' M3 w, U) @ d1 O- f& d
切口塗上日本酒，再用保鮮膜包裹。可在放入冰箱保存前，思考一下取食的方式，不妨先切成五公分大的方塊，再放在金屬盤上急速冷凍。* q6 c L/ |% w* d
9 j( S6 D, f: U- N7 m* G別忘了，火腿是從切口開始腐爛的，所以一定要從中間開始切，並將切口對切口貼在一起，就不會讓切口變乾。
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※片狀的火腿乾得很快，用牛奶浸泡，就會變軟。
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2.肉排的保存法：
6 m1 K& D7 x/ d" m' d" k用保鮮膜包起來冷凍，等肉凍硬後，再用冰水或鹽水沖一沖，以保鮮膜密封冷凍。
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1 s, D4 R7 w2 Q! Q- Z. o1 F% L1 G※這種方法會讓肉的表面形成一道薄冰膜，因此能長久保留風味，魚類也可以用相同方式處理。 / p/ f3 Y9 H5 U7 p" f9 a
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 3.絞肉的冷凍秘訣：5 G: X1 P. v- R* w
把肉薄薄地鋪在鋁箔紙上，用菜刀劃出均等的線條後包起來冷凍。' H. A) _) M% H
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※先畫出線條，要用的時候，用手扳一下就可以折斷，非常方便。 / g3 w0 a6 N0 S. F" z+ o/ r
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阿嬤ㄟ撇步2：蔬菜保存一個月的方法: v+ s9 y3 l6 {( Z* U$ S
: W4 G; p T7 l" f0 Y# n蔬菜照平常的方式快速燙熟後放涼，再瀝掉水分，用密閉容器或保鮮膜包起來保存。如此就能在冷藏室保存三、四天，在冷凍庫則可以維持約一個月。( {5 s. g- k4 Z+ O) r
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1.菠菜、小松菜、茼蒿的保存方法：% `* V9 J/ ?' c# x
葉菜類要用報紙包緊，從外面噴水後放進塑膠袋裡，或是裝在透氣的紙袋中，保存時必須要放在冰箱或室外的陰暗處。
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! ]" `+ {& O2 E2.蔥、牛蒡的保存方法：
: P2 o# ~5 n; X; D6 e; e' \根菜類可以埋在花盆裡，將其稍微埋進土裡後，就能維持得比較長久。
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/ w8 I; b9 j7 |9 K5 w9 m3.甘薯、山芋的保存方法：
# `: d7 q; t, m4 j3 G7 O要用厚厚的報紙包裹，並放在通風處保存，而且因為這些根莖類不耐寒，所以要避免放在會結冰的地方。. F9 F- @. y4 [* \" [2 B
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※放在冰箱的蔬菜保存時，底下要先鋪報紙或紙巾，以吸收蔬菜多餘的溼氣，蔬菜才不會受損。 |
吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...
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