泰式焗蟹

材料：（4人份）0 }0 D# e, R# N7 L$ S1 f; _
花蟹1隻, （約1斤2兩), 西芹1條, 蒜茸少許, 洋蔥4條, 蛋液3隻( a( S+ c# ]* H/ N, C. _

; S. e% A0 w: o1 e1 V. t& o調味料：
5 Z, y. W: u9 ~5 l魚露2湯匙, 椰汁2湯匙, 花奶2湯匙, 泰式辣油1/2湯匙, XO醬2湯匙1 R, C) ^' @; P2 ?  z
美極鮮醬油1湯匙
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( q  M0 T* `' v) P: n做法：5 Z0 T2 Z5 {6 \
1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放滾油內拖油。5 e5 f1 }8 k7 @% X6 ?. y2 [
2. 爆香蒜茸、加切段西芹、切件洋蔥、少許水及XO醬略炒。6 _% Y6 [) F' A$ L  K
3. 放入蟹件拌炒，灒少許紹興酒焗一焗，加入其餘調味料兜炒。+ N  z( c2 B8 S, |4 q9 x
4. 倒入蛋液炒成蛋花。將蟹放入鍋內，再用猛火焗34分鐘，埋生粉芡便成
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小貼士：5 ?! E' @3 L6 o9 W4 z
煮汁時加入雞蛋，要一邊拌炒一邊慢慢倒入雞蛋，才能做成幼滑蛋花效果。