泰式焗蟹

材料：（4人份）4 j! E) c: Z: E  v
花蟹1隻, （約1斤2兩), 西芹1條, 蒜茸少許, 洋蔥4條, 蛋液3隻
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$ p5 W2 ]1 S: p5 d# _調味料：
, X1 S* L1 M3 A魚露2湯匙, 椰汁2湯匙, 花奶2湯匙, 泰式辣油1/2湯匙, XO醬2湯匙
9 O" n/ Z( U, m9 C美極鮮醬油1湯匙
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9 S  R' A* M& w( {& F# F( {做法：
; [3 ?& m, K& O% e# y9 K/ {, p1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放滾油內拖油。: j( }& k; P% Z1 M$ v
2. 爆香蒜茸、加切段西芹、切件洋蔥、少許水及XO醬略炒。  @3 M; u5 p4 T. r: O
3. 放入蟹件拌炒，灒少許紹興酒焗一焗，加入其餘調味料兜炒。7 b, Q$ I0 ~" w! s- c0 _
4. 倒入蛋液炒成蛋花。將蟹放入鍋內，再用猛火焗34分鐘，埋生粉芡便成
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小貼士：
* k0 W  j: k. c: ^* c- F( I" x煮汁時加入雞蛋，要一邊拌炒一邊慢慢倒入雞蛋，才能做成幼滑蛋花效果。